mardi 24 mars 2015

Tartare Saumon Avocat Mangue aux pistaches croquantes

Une variante de ma recette fétiche de Tartare de Saumon réalisée ici avec des pistaches torréfiées qui s'accordent particulièrement bien avec le saumon frais et l'avocat.
Servi accompagné de salade verte, de blinis maison, ou pourquoi pas de mes patates douces rôties pour les plus gourmands. Ce tartare devrait combler vos envies de soleil!



Ingrédients

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon cru extra frais ou de saumon congelé de bonne qualité (le Bio Picard par exemple)
1 échalote ou 2 oignons nouveaux
Une grosse poignée de pistaches non salées
1 avocat
1/2 mangue
Ciboulette fraiche hachée
1/2 citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une d'huile de pistache.
Aneth fraîche ou congelée
Quelques gouttes de crème de balsamique



Préparation

Faire torréfier les pistaches quelques minutes, au four à 200°C.
Détailler le saumon en petits dés. Hacher l'échalote ou les oignons nouveaux, la ciboulette, et ajouter au saumon. Assaisonnez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de crème de balsamique, du sel, du poivre et un peu d'aneth. 
Réserver au frais 30 minutes à 1 heure.

Au dernier moment, couper la mangue et l'avocat en dés, concasser très grossièrement les pistaches et mélanger délicatement à la préparation. Citronner légèrement (ne le faites pas avant! Le contact du citron cuirait le poisson...)
Dresser le tartare dans 2 assiettes a l' aide de cercles.



Servir... avec mes fameux blinis, ou encore avec mes patates douces confites, à tout hasard!



Vous pouvez préparer, pour accompagner, une petite crème de fromage frais : du Saint Moret fouetté avec un peu de yaourt pour l'assouplir, et quelques herbes fraîches ciselées.
Former alors des quenelles de crème avec une poche à douille au moment de servir.

La note des goûteurs : 18/20 

11 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

C'est une très jolie idée ce tartare, surtout avec le croquant des pistaches.

laura a dit…

super appétissant ce tartare !

Nelly a dit…

Ohhhhhhh c'est pour moi!

Jacadia a dit…

mon repas de ce soir est tout trouvé!

Claire a dit…

Merci merci! Y'a plus qu'à tester :)

une aiguille dans l potage a dit…

Terriblement appétissant !

Juliabiscotte a dit…

On a fait ce tartare hier soir : troppppppppppppp bon! Frais, light, et pour accompagner, tes frites de patates douces que j'ai fait 100 fois! Merci!!

Claire a dit…

@Juliabiscotte : Quelle rapidité ! Ravie que tu ais aimé! Avec les frites de patates douces, je ne peux que te féliciter pour cet excellent choix :)!

Aurelie Marx a dit…

Je passe une commande! Je veux ça le jour après mon accouchement !

Claire a dit…

@Aurélie Marx : Et pourquoi pas la veille? je suis sûre que ça pourrait le déclencher ;)!

Hervé a dit…

Je fais souvent ta recette aux noix de cajou qui est terrible, je vais surement tester celle là aussi!

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