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Affichage des articles du juin, 2015

Le Concours du Gourmand!

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Devant le succès du concours KitchenTrotter, qui est d'ailleurs toujours en ligne (plus de 200 participants pour l'instant!), j'ai décidé de mettre en place un nouveau concours, rien que pour vous : Le Concours du Gourmand est né, et il va faire fureur! 

Le principe est simple : vous commentez cet article, vous le partagez sur votre compte Facebook ou Twitter et je tirerai au sort non pas un, mais 2 gagnants, qui recevront une box inédite, choisie par le Monsieur.Celle-ci devrait ravir tous les amateurs de sensations fortes, culinairement parlant! 
Tenez-vous bien,  Le Gourmand vous propose de gagner ... Des insectescomestibles!!!! Une gamme à grignoter comme des chips en apéritif, une autre à cuisiner.  C'est Jimini's qui un jour, a eu cette idée folle de commercialiser des bestioles et aussi étonnant que cela puisse paraître, le succès a très rapidement été au rendez-vous. 


Pour les courageux ou tout simplement pour un apéro inoubliable, dépêchez-vous, vous avez jus…

Coup de coeur parisien : La Mangerie

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Me voila avec une nouvelle (très) bonne adresse parisienne : bienvenue à La Mangerie! Ce restaurant a eu l'audacieuse idée de proposer des tapas gourmets, dans le sympathique quartier du Marais, à Paris.
Dès l'arrivée, je suis immédiatement charmée par le lieu, l'ambiancede folie et la bonne humeur communicative de notre hôte Pierre-Baptiste. 



Après un petit shot de bienvenue (ah oui, je précise que ce n'est pas exactement le genre d'endroits où amener vos grands-parents!) on nous apporte la carte sur laquelle il fautcocher les tapas choisis.  L'heure est grave et la délibération est difficile, voire impossible pour l'indécise que je suis (ce qui explique les quelques ratures sur notre carte...).

Après maintes hésitations nous finissons par opter pour :
-Un gaspacho aux tomates et aux fraises, léger, osé et rafraîchissant,


- Des Gambas aux petits légumes : un plat parfumé, totalement maîtrisé et très savoureux. En d'autres termes, c'est trop trop bon! Et …

Tiramisu aux speculoos, sans oeufs crus

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Allez savoir pourquoi, je suis encerclée de femmes enceintes en ce moment, une vraie épidémie! L'une d'entre elles, dont je tairai le nom par respect pour son intimité, m'a récemment confier rêver, non pas de fraises (ça serait trop facile) mais de tiramisu. Or ce dessert italien lui est interdit pendant sa grossesse (car à base d’œufs crus). Qu'à cela ne tienne, voici une version sans œufs crus, créée spécialement pour la demoiselle, mais qui a fait fureur parmi toute l'assemblée de goûteurs. Le verdict fut unanime : un pur délice, plébiscité par tous les amateurs de Tiramisu, enceints ou pas!



Ingrédients

Difficulté : facile

Pour un grand plat familial ou 8 verrines
225g de crème liquide entière très froide à 30% de Mg minimum *
225g de mascarpone
3 œufs 50g de sucre  1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille
1 tasse de café fort
1 paquet et demi de spéculoos (ou biscuits à la cuiller pâtissiers selon les goûts)

Note* : J'utilise la Elle et Vire, trouvée au…

Salade de Saumon mi-cuit, Sauce au yaourt

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Et oui, encore une salade! Vous reconnaîtrez que cela fait un moment que je n'en avais pas publiée. Mais ces derniers temps, les envies de fraîcheur se font de plus en plus pressantes et cela se ressent dans ma cuisine. Pour en revenir à la salade du jour, celle-ci, au saumonmi-cuit, concombre et pomme granny est l'un de mes best-sellers du moment, pas révolutionnaire pour un sou, mais pas banale pour autant, légère mais assez copieuse pour satisfaire un homme affamé (le mien en l’occurrence)... 
Je persiste et je signe : cette salade a tout bon!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients
Pour 2 personnes
2 pavés de saumon frais ou surgelé de bonne qualité
1 gros avocat ou 2 petits , mûrs à point 1/2 pomme granny-smith (que l'on peut remplacer par de la grenade ou de la mangue) 1/2 concombre 2 oignons nouveaux ou une échalote Une po…

Les Pains à Burger façon Big Fernand

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Je vous avais présenté unerecette express, parfaite pour les impatients et/ou affamés(que nous ne citerons pas), voici aujourd'hui la recette plus longue mais absolument géniale trouvée dans le livre Big Fernand, qui est la référence actuelle en matière d'excellents Burger à Paris.

Si vous cherchez à obtenir des burgers de chef, identiques (voire meilleurs d'après le Gourmand, pas objectif pour un sou mais expert en tant qu'avaleurde burgers) à ceux que l'on peut déguster chez Big Fernand, c'est assurément La recette qu'il vous faut!

Je la réalise à la main(c'est mon sport de la journée...), mais vous pouvez évidemment la faire au robot, si vous n'avez pas envie de vous salir les mains!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients

Pour 4 buns 

300g de farine blanche type T45 (+ une poignée )* 1 sachet de levu…

Concours : une Box Kitchen Trotter à gagner!

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Oh joie, oh miracle, c'est bientôt l'été! Et qui dit été, dit vacances, ce qui a pour conséquence que je vais être un peu moins présente sur le blog ces prochains temps. Mais rassurez-vous, vous survivrez à cette terrible épreuve et pour vous y aider, je vous propose un petit concours. A gagner : une Box Kitchen trotter! Vous ne connaissez pas? C'est une box gourmande à souhait, qui contient des ingrédients d’épicerie fine typiques d’un pays (lointain ou voisin!) et toutes les recettes de chef pour les utiliser à bon escient! La destinationchange chaque mois pour notre plus grand plaisir, et je vous laisse la surprise du contenu de la box que recevra le gagnant du concours!


Pour participer, rien de plus simple : laissez-moi un commentaire en dessous de cet article ET partagez le concours sur votre page Facebook et/ou compte Twitter, avant le 4 juillet au soir.Un tirage au sort désignera l'heureux gagnant! 
C'est à vous!



A Bientôt,
Claire au Matcha 

Edit du 6 juillet

Blinis de Courgettes

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La saison des courgettes est ouverte! Et pour la mettre à l'honneur, j'ai décidé de vous concocter ces petites crêpes toutes moelleuses aux courgettes. Voilà le type même de recettes qui fera manger des courgettes ni vu ni connu à vos bambinsbornés ou à toute autre personne hostile aux légumes verts de l'espace.

J'ai choisi de les servir en entrée, avec des "Makis" de truite fumée au chèvre frais. Les deux s'accordaient très bien et cela m'a permis d’utiliser la longue bande de truite fumé que j'avais dans mon réfrigérateur.

En résumé, voilà une recette colorée et toute en fraîcheur,idéale pour célébrer dignement l'arrivée des beaux jours!


Ingrédients

Pour 4 personnes (une dizaine de blinis)


2 petites courgettes bien fermes de 20 cm environ
20 cL de lait
140g de farine (ou farine d’épeautre ou farine de pois chiches + farine de sarrasin pour les sans gluten) 2 œufs
Ciboulette fraîche ciselée ou basilic frais ou persil plat ou menthe selon les goû…

Coup de coeur Lyonnais : Mozzato

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Quand le Gourmand m'a proposé un Weekend à Lyon, j'ai hurlé de joie. A l'idée de visiter la Croix Rousse? De se balader dans le Vieux Lyon? De flâner tranquillement sur les quais du Rhône? Oui bien sûr, mais aussi et surtout à l'idée de tester une adresse dont j'avais entendu le plus grand bien : Mozzato. Un temple de la mozzarella tenu par une équipe jeune et souriante : je dis Banco


Avant même de franchir la porte du restaurant, je savais déjà quel plat je choisirais, car je l'avais vu sur plusieurs sites et en rêvais nuit et jour depuis plusieurs mois (oui c'est sûrement un peu pathologique, je sais...). En effet,je voulais  l'assiette Dégustation Mozzato (à 38 euros pour 2) contenant pas moins desix variétés de Mozzarella...

Après avoir convaincu (facile!) le Gourmand de partager cette orgie fromagère, nous passions à la dégustation. La voici, en images, plus parlantes que des mots.


Laissez-moi vous décrire sa composition :

-La Stracciatella, tout …

Glace au Praliné, sans sorbetière

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J'ai découvert récemment la délicieuse pâte qu'est le praliné. Comme j'en prépare souvent d'énormes pots en prévision d'une éventuelle famine(ben quoi?) je suis régulièrement à la recherche de nouvelles recettes pour écouler mes réserves

Voilà comment est née cette véritable bombe glacée, ultra crémeuse,qui a rendu ses lettres de noblesse à mon gigantesque pot de praliné délaissé

Cette glace très parfumée accompagne particulièrement bien des bellesmeringuesou encore des petits choux dodus.  On arrose généreusement le tout d'une sauce au chocolat, ajoute quelques amandes effilées juste grillées et on obtient un dessert de chef prêt en un temps record!


Ingrédients

Pour un grand bac de glace :
60g de praliné aux noisettes et aux amandes (maison ou du commerce de bonne qualité) 50g de poudre d'amandes
50g de sucre 3 gros œufs  125g de crème liquide à 35% de MG ou de crème au mascarpone Elle et Vire bien froide
Quelques gouttes de vanille liquide (j'utilise …

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