Salade Estivale aux Pois Chiches et aux Anchois

Ici Le Gourmand. Aujourd'hui, tenez-vous bien, on va parler salade.
Même si je suis un grand fan des salades de Claire et notamment  de la salade Thaï à la mangue et de la version pastèque / fêta, je vous ai ici concocté une salade fraîche mais bien copieuse, qui comblera l'appétit du plus vorace de votre famille.
L'ingrédient clé, c'est le pois chiche qui est cette fois accompagné de filets d'anchois et de poivrons grillés pour ajouter peps et saveurs.
Le résultat : une belle salade estivale, colorée et délicieuse!


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Ingrédients

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée

1 bocal de pois chiches
1 poivron rouge
Quelques branches de persil plat
2 oignons nouveaux
1/3 de concombre
Anchois à l'huile de qualité
Feuilles de salade de type sucrine
1/2 citron



Préparation

Couper et épépiner le poivron en lamelles puis faire griller sur un grill, plancha ou poêle. Laisser refroidir.
Couper le concombre lavé et non épluché en fines rondelles. Émincer les oignons nouveaux et ciseler le persil plat..

Rincer les pois chiches et les sécher avec un torchon propre. La peau s'enlèvera alors toute seule. Il est préférable d'enlever la peau pour que les pois chiches soient plus digestes mais c'est facultatif!

Laver la salade, l'essorer et la disposer dans le plat de service. Ajouter tous les ingrédients sauf le persil.

Préparer une vinaigrette en émulsionnant à la fourchette le jus d'1/2 citron avec un bon filet d'huile d'olive extra-vierge. Saler et poivrer.

Verser la vinaigrette sur la salade et ajouter le persil plat.



Déguster!



La Note des Goûteurs : 17/20