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Affichage des articles du mai, 2019

Fajitas Revisitées au Poulet, Poivrons et Guacamole (IG bas)

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Le soleil me donne des envies de légèreté, pas vous?

C'est ainsi qu'un soir, alors que je souhaitais réaliser des Fajitas et que je n'avais point de tortilla sous la main... Et bien j'ai eu l'idée du siècle : remplacer ces dernières par des feuilles de Sucrine, pour apporter croquant et fraîcheur, tout en restant dans l'esprit de la recette originale Mexicaine.

Du côté de la garniture, je suis restée très classique avec le combo poulet / poivrons / guacamole, mais j'ai fait pris le temps de faire mariner ma volaille afin qu'elle révèle tout son moelleux (ne zappez pas cette étape, je vous connais, malheureux!)

Le résultat a été unanime et validé avec un immense enthousiasme : une RÉGALADE, saine etarchi gourmande à la fois et à refaire le plus rapidement possible!



Ingrédients

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet ou escalopes de poulet
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
Une pincée de Paprika
Feuilles de Sucrine (environ 4 pièces selon la taille des feuill…

Mousse de Petits Suisses au Lemon Curd Express

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Pour changer un peu de ma mousse de yaourt adorée , je vous propose aujourd'hui une variante réalisée avec des petits suisses, des sablés émiettés et dulemon curd maison (toujours ma recette express au micro-ondes).

On obtient alors une superbe mousse immaculée qui s'accorde délicieusement bien avec la crème acidulée et le croquant des biscuits.

C'est le type même de dessert rapide et efficace qui passe toujours très bien en fin de repas, vous ne trouvez pas?



Ingrédients

Pour 6 verrines
7 petits suisses (400g environ) Zestes fins d'un citron vert (faits à la microplane, c'est le top!)
40g de sucre en poudre*
2 gros blancs d'œufs
Sablés de type Saint-Michel ou spéculoos ou petits-beurres ou granola maison

Lemon curd 10 cL de jus de citron FRAIS (environ 4 citrons selon la taille)
Le zeste fin d'1 à 2 citrons jaunes(à la microplane!)
3 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
100g de sucre en poudre

Note * : vous pouvez rajouter du sucre à la fin si la mousse n'e…

Poulet Teriyaki aux Carottes Confites

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Après une intense réflexion de plusieurs mois, j’ai fait l'acquisition d'une cocotte Le Creuset et je me me suis donc mise en quête de bonnes recettes de petits plats mijotés afin d' "amortir" cet achat (qui vient se rajouter aux multiples ustensiles divers et variés qui s'entassent petit à petit dans ma minuscule cuisine!). 

J'ai eu envie de l'inaugurer aujourd'hui avec une recette asiatique de poulet Teriyaki aux carottes confites. Pour la réaliser, j'ai fait un un mix de plusieurs recettes piochées ici et , tout en y ajoutant la sauce de mon saumon teriyaki adoré .

Le résultat fut à la hauteur de mes espérances : un plat parfumé et réconfortant, une viande terriblement fondante, de bellescarottes caramélisées... Et la divine odeur qui se répand dans la cuisine lors de la cuisson douce, on en parle??!
Ce fut donc la première utilisation de ma jolie cocotte rouge pétant... Mais ça ne sera certainement pas la dernière!


Ingrédients 

Pour 3 à …

Nougat Glacé aux Fruits Secs

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J'ai toujours eu un faible pour les desserts glacés comme le parfait glacé aux noisettes, l'entremets extraordinaire aux fraisesou encore le soufflé glacé au citron.

Le nougat glacé ne fait pas exception et pourtant, il ne figurait pas encore sur le blog, pour la simple et bonne raison que moi et les fruits confits, on n'est pas très copains.

Qu'à cela ne tienne, j'ai imaginé une version du nougat glacébien à moi, pas trop sucrée et composée uniquement de la Rolls des fruits secs : pistaches, amandes, noix de pécan et noisettes.

Résultat unanime : un délicieux dessert, (encore plus lorsqu'il est généreusement arrosé de coulis de framboises!) qui passe parfaitement bien après un repas copieux!

PS : j'ai piqué à Valérie sa méthode non académique de meringue italienne, qui non seulement marche super bien et qui est surtout bien plus facile que la technique classique.



Ingrédients

Pour 10 personnes : Un moule à bûche en silicone et 3 moules individuels de type mu…

Tarte aux Asperges Vertes

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Voilà pour aujourd'hui une tarte de saison composée d'une garniture moelleuse aux asperges vertes surmontée de pignons grillés et d'asperges poêlées. Elle fut très appréciée, autant pour son look de jeune première que pour ses saveurs fines et délicates.

Ma pâte minute chérie(encore elle!) vient apporter à la tarte croquant et gourmandise mais si l'envie de préparer votre pâte vous manque, une bonne pâte feuilletée du commerce fera très bien l'affaire.

Vous l'avez compris, après lerisotto de petit épeautre dont je vous ai parlé avec émoi et les délicieuses tartines printanières: je suis une folle amatrice d'asperges et la saison est si courte que je m'empresse donc de vous poster toutes mes recettes du moment.

Mon prochain essai? Des pâtesaux asperges et à la ricotta dont je vous reparlerai probablement très vite!



Source : la recette originale provient de la magnifique Valérie que je ne présente plus!

Ingrédients

Pour 4 personnes en plat principal ou 6 pe…

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