Claire Au Matcha

Il est venu les temps des Barbecues ! Et avec eux, l'éternelle question : avec quel accompagnement  vais-je servir mes grillades? Évidemment, les classiques salades de riz , taboulés et tomates / mozzarella reviennent fréquemment à ma table mais cette fois-ci, j’ai eu envie de varier les plaisirs et de réaliser une recette sortant de l’ordinaire .  Et c’est en Syrie que j’ai trouvé mon bonheur avec ce « Keshke » Syrien, un plat traditionnel composé de boulgour , de yaourt grec et d’herbes fraîches.   La bonne nouvelle, c’est qu’il se prépare en 3 minutes ( même pas besoin de cuire le boulgour, c’est le frigo qui travaille!). Et l’autre bonne nouvelle, c’est que c’est vraiment délicieux!  Je l’ai donc accompagné de grillades et de brochettes de poulet marinées ainsi que de feuilles de sucrine bien croquantes. Ainsi, chacun a pu garnir à sa guise ses feuilles de salade avec la préparation, afin de déguster le tout, façon tacos. Original, lud...

C'est dingue comme une petite marinade de rien du tout peut vous métamorphoser une recette. Un peu de miel , une once de moutarde à l'ancienne , un filet de sauce soja et Paf on obtient ce saumon tout caramélisé et moelleux à souhait . Je le sers selon mon humeur du moment avec du riz noir, du riz blanc ou du riz sauvage, quelques fois avec des patates douces grillées , des carottes rôties au sésame ou encore des lamelles d'avocat. En fait, ça ne change pas grand chose au Schmilblick puisque ce plat est toujours délicieux quoi que j'y fasse! En vrai, cette recette, c'est mon secret du jour pour vous garantir des Ohhhhhh et des Ahhhhhh de toute votre tablée en un claquement de doigts . Mais chut, pas un mot à vos convives sur l’extrême rapidité de la préparation, je compte sur vous pour que le pot aux roses ne soit pas dévoilé... PS : si vous aimez ce type de plat, foncez essayer ma recette de saumon teriyaki qui reste ma grande favorite ...

J'attaque le mois de juin avec une recette complémente folklorique : une revisite du Pad thaï , version crue, fraîche et toute légère . Et là, vous vous dites, qu'est-ce que c'est que ce Pad thaï qui ne comporte ni pâtes de riz, ni sauce au tamarin ? Soit. La vérité, c'est que cette recette n'a effectivement rien d'un vrai Pad thaï. Mais en plissant les yeux et en ouvrant la bouche , il y a effectivement un petit je ne sais quoi qui rappelle  les saveurs acidulées / fruitées / exotiques de ce plat asiatique. Et de toute façon, on s'en fiche parce que Pad thaï ou non, c'est vraiment très bon! Et le plus beau dans tout ça, c'est que ce plat est totalement adaptable en fonction des goûts. Vous voulez un plat plus consistant ? Pas de problème mon capitaine, ajoutez-y des gambas grillées ou du poulet (ou même du Tofu pour les végétariens) . Vous  avez grand besoin de douceur et de réconfort ? Boostez le tout avec quelques lamelles d'avocats ...

Le soleil me donne des envies de légèreté, pas vous? C'est ainsi qu'un soir, alors que je souhaitais réaliser des Fajitas et que je n'avais point de tortilla sous la main... Et bien j'ai eu l'idée du siècle : remplacer ces dernières par des feuilles de Sucrine , pour apporter croquant et fraîcheur , tout en restant dans l'esprit de la recette originale Mexicaine. Du côté de la garniture , je suis restée très classique avec le combo poulet / poivrons / guacamole, mais j'ai fait pris le temps de faire mariner ma volaille afin qu'elle révèle tout son moelleux (ne zappez pas cette étape, je vous connais, malheureux!) .  Le résultat a été unanime et validé avec un immense enthousiasme : une RÉGALADE , saine et archi gourmande à la fois et à refaire le plus rapidement possible! Ingrédients Pour 4 personnes 4 blancs de poulet ou escalopes de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts Une pincée de Paprika Feuilles de Sucrine ...

Pour changer un peu de ma mousse de yaourt adorée , je vous propose aujourd'hui une variante réalisée avec des petits suisses , des sablés émiettés et du lemon curd maison (toujours ma recette express au micro-ondes) . On obtient alors une superbe mousse immaculée qui s'accorde délicieusement bien avec la crème acidulée et le croquant des biscuits. C'est le type même de dessert rapide et efficace qui passe toujours très bien en fin de repas, vous ne trouvez pas? Ingrédients Pour 6 verrines 7 petits suisses (400g environ) Zestes fins d'un citron vert (faits à la microplane , c'est le top!) 40g de sucre en poudre* 2 gros blancs d'œufs ( ou 25 cL de crème liquide très froide montée en chantilly pour une version sans oeufs crus) Sablés de type Saint-Michel ou spéculoos ou petits-beurres ou biscuits sans gluten ou  granola maison Lemon curd   express au micro-ondes  10 cL de jus de citron FRAIS, pas en bouteille ( environ 4 cit...

Après une intense réflexion de plusieurs mois, j’ai fait l'acquisition d'une cocotte Le Creuset et je me me suis donc mise en quête de bonnes recettes de petits plats mijotés afin d' "amortir" cet achat (qui vient se rajouter aux multiples ustensiles divers et variés qui s'entassent petit à petit dans ma minuscule cuisine!).  J'ai eu envie de l'inaugurer aujourd'hui avec une recette asiatique de poulet Teriyaki aux carottes confites . Pour la réaliser, j'ai fait un un mix de plusieurs recette s piochées ici et là , tout en y ajoutant la sauce de mon saumon teriyaki adoré . Le résultat fut à la hauteur de mes espérances : un plat parfumé et réconfortant , une viande terriblement  fondante , de belles   carottes caramélisées ... Et la divine odeur qui se répand dans la cuisine lors de la cuisson douce, on en parle ??! Ce fut donc la première utilisation de ma jolie cocotte rouge pétant... Mais ça ne sera certainement pas la dern...

J'ai toujours eu un faible pour les desserts glacés comme le parfait glacé aux noisettes , l'entremets extraordinaire aux fraises ou encore le soufflé glacé au citron . Le nougat glacé ne fait pas exception et pourtant, il ne figurait pas encore sur le blog, pour la simple et bonne raison que moi et les fruits confits , on n'est pas très copains . Qu'à cela ne tienne, j'ai imaginé une version du nougat glacé bien à moi , pas trop sucrée et composée uniquement de la Rolls des fruits secs : pistaches, amandes, noix de pécan et noisettes. Résultat unanime : un délicieux dessert , (encore plus lorsqu'il est généreusement arrosé de coulis de framboises !) qui passe parfaitement bien après un repas copieux ! PS : j'ai piqué à Valérie sa méthode non académique de meringue italienne, qui non seulement marche super bien et qui est surtout bien plus facile que la technique classique. Ingrédients Pour 10 personnes : Un moule à bûche en silico...