Pain Magique

Croyez-le ou non, ce pain est magique. Si vous n'avez jamais fait de boulange et pensez que vous n'y arriverez jamais, si vous n'avez pas de robot, ou tout simplement si vous avez envie de faire du bon pain maison, sans vous prendre la tête... Cette recette est pour vous! 

Trouvée sur le blog de Rose, je l'ai testée un peu par hasard, surtout par dépit (la boulangerie de ma rue était fermée pour travaux!) et j'ai été très agréablement surprise du résultat : la mie est aérée, et le goût est là, surtout tartiné de beurre et de confiture de fraises, pour un petit déjeuner gourmand!

Ingrédients

Pour 2 pains :

375g de farine T45 ou T65 ou autre (ça fonctionne aussi très bien avec de la farine dépeautre ou de la farine bise!)

1 bonne cuillère à café de sel 

12g de levure fraîche ou 1 sachet et demi de levure de boulanger "Briochin" de Alsa (plus facile d'utilisation car se mélange directement à la farine)

300ml d’eau tiède (mais pas chaude!) ou 250 ml d’eau tiède + 50 ml de lait tiède pour un effet plus brioché 

Préparation

Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Verser dessus la farine et le sel puis, avec une cuillère à soupe, mélanger grossièrement jusqu’à amalgamer tous les ingrédients.

Si vous utilisez la levure Briochin, la mélanger simplement à la farine avant d'ajouter le reste des ingrédients. Attention, si vous prenez des sachets d'une autre marque, il faut généralement les utiliser comme la levure fraîche et les mélanger avec l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes avant ajout des autres ingrédients. Regardez toujours la notice sur le dos du sachet!

Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 dans une pièce chaude. La pâte aura doublé voire triplé de volume. 

Bien fariner une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte dessus. Elle va être très « spongieuse », c’est normal. 

Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une maryse, séparer la pâte en deux pour former les 2 pains.On peut bien sûr choisir la forme de son choix et même des baguettes dans des empreintes à baguettes (mais pour des super baguettes sans pétrissage et sans moule, je vous conseille d'aller voir cette recette (clic)!

Saupoudrer éventuellement de graines, si désiré.

 

Préchauffer votre four à 240°C avec une plaque remplie d’eau dans le bas du four.

Enfourner les pains pendant 25-30 minutes à 240°C. (20 minutes pour des pains plus fins type baguettes).
A mi-cuisson, rajouter de l’eau sur la plaque si besoin.

Pour savoir si le pain est cuit, taper le dessous, on doit entendre un son "creux". 
Envelopper le pain dans une serviette dès la sortie du four et laisser ainsi reposer 15minutes environ.

Déguster rapidement ou congeler le pain entier ou coupé en 2!

Crostinis et pesto maison (clic)

La note des goûteurs : 15/20