Articles

Affichage des articles du avril, 2013

Le Fondant au Chocolat d'Hélène

Image
C'est la recette d'une très bonne amie, Hélène K, que je vous présente ici : un excellent fondant au chocolat. 
Elle me l'a servi il y a des années et devant l'enthousiasme général, je lui avais soutiré sa précieuse recette. Depuis, je le fais à de nombreuses occasions. J'alterne avec mon autre recette de moelleux, un peu différente car contenant de la poudre d'amandes. 
Accompagné d'une crème anglaise maisonou d'une boule de glace aux amandes ou à la vanille, ce délicieux fondant tout chocolat fera l’unanimité, je vous le garantis!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients 
Pour un moule de 20cm de diamètre : augmentez les proportions si le moule est plus grand!!!

125g de bon chocolat noir  125g de beurre doux(ou margarine) 190g de sucre en poudre*
4 gros œufs
2 cuillères à soupe rases de farine T55 (ou T4…

Gâteau Moelleux aux Pommes

Image
C'est drôle, avant de commencer mon blog, je ne m'étais jamais rendue compte qu'autant de mes recettes fétiches venaient du fameux carnet bleu de ma petite maman(qu'elle seule arrive d'ailleurs à déchiffrer!).
Ce gâteau moelleux aux pommes ne fait pas exception. Je me rappelle qu'elle me le préparait toujours quand je fêtais mes anniversaires à l'école (oui ça remonte!), mais aussi très souvent le dimanche matin pour le petit-déjeuner...
Et malgré les dizaines de recettes de gâteaux aux pommes que je déniche un peu partout,aucun n'a le parfum si particulier de celui-ci.
Pour ne rien gâcher, il est  très présentable, avec ses rangées de pommes en éventail reposant sur une génoise toute dorée. Enfin, il se fait au roboten un rien de temps donc aucune excuse pour ne pas l'essayer !


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Ins…

Coup de coeur parisien : Néobento

Image
EDIT du 4/3/2019 : Définitivement fermé! 

Voilà un concept que j'ai découvert au Japon : les bentos. Ce sont des boîtes compartimentées composées de diverses préparations pour en faire un repas complet.

Évidemment, quand j'ai appris qu'une enseigne s'était spécialisée dans les bentos à Paris, j'ai couru tester. J'avais déjà essayé et bien apprécié Nanashi... Et bien j'ai adoré Neobento.

Le principe? Pour 12 petits euros, on choisit 6 préparations sucrées et salées, végétariennes ou non, qui composeront notre repas. Lors de mon passage, j'avais le choix entre différentes salades de légumes, un tartare de thon aux saveurs asiatiques, un risotto de quinoa, une écrasée de patates douces au lait de coco, une salade de pommes de terre à la japonaise, des galettes végétariennes, des brochettes de poulet , un crumble aux fraises, du tapioca au lait de coco, et j'en oublie sûrement...

Je ne peux que vous encourager à aller tester , tout y est délicieux et fra…

Coup de coeur parisien : Yogurt Factory

Image
Je l'ai découvert l'année dernière lors d'une journée ensoleillée, et depuis je ne peux plus m'en passer. Je vous le donne en mille : le Frozen Yogurt!
Il faut dire qu'il a tout pour plaire : rafraichissant, léger (0% de MG), gourmand avec ses toppings divers et variés (pas du tout 0% de MG pour le coup) qu'on choisit de rajouter sur le dessus... Bref, je suis une adepte.
Le principe du Yogurt glacé est simple : vous choisissez la taille de votre yogurt, puis vous y rajoutez vos ingrédients favoris. Et au royaume des Frozens Yogurts, un lieu est roi : la Yogurt Factory. 
Car oui , conscience professionnelle oblige, avant de vous donner mon verdict final, je me suis astreinte à tester toutes les enseignes parisiennes spécialisées...! La Yogurt Factory a l'avantage non négligeable d'offrir un choix illimité de toppings pour le même prix. Pour la fanatique des fruits que je suis, je peux donc garnir à loisir mes Yogurts de fraises, mangue, kiwis, framboise…

Tortilla Espagnole

Image
Ou que faire avec des Pommes de terre, épisode 4! Promis, après j’arrête! 
Pour un repas du soir simple et sans prise de tête, la Tortilla espagnole,une omeletteépaisseaux pommes de terre fondantes, ensoleillera votre diner, accompagnée d'une petite salade de saison.

Rien de très compliqué ici, il vous faudra seulement une petite poêle profonde, des œufs et des pommes de terre. N'utilisez pas une poêle trop grande, sinon la tortilla perdra de son épaisseur et donc de son moelleux, ça serait dommage. Et si vous n'en avez pas, adaptez simplement les quantités des différents ingrédients!

Ingrédients 
Pour 4 personnes
6 œufs
5 pommes de terre moyennes de type Bintje, se rapprochant des grosses patates espagnoles(= environ 700g poids épluché) 1 oignon
Sel, poivre Ciboulette fraîche ou surgelée (facultatif)

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Dans une petite poêle anti-adhésive de 16 ou 18 cm diamètre ou dans une casserole anti-adhésive…

Les Cookies avec un grand C

Image
Je vous propose aujourd’hui de délicieux cookies qui ont la particularité de resterextrêmement moelleux même le lendemain de leur confection, contrairement à la majorité des recettes testées où les cookies sont très bons à la sortie du four, puis deviennent durs comme du béton armé quelques heures plus tard. Elle vient de Valérie du blog c'est ma fournée qui elle même l'a trouvée chez Sucrissime. Valérie avait attiré mon attention en dévoilant le secret selon le chef Christophe Michalak pour obtenir la texture tant attendue : le sucre vergeoise. Donc quand j'ai aperçu ce dernier (le sucre, pas Michalak) par hasard dans mon supermarché, j'ai sauté sur l'occasion, et me suis mise aux fourneaux le soir même! Verdict : effectivement, ce cher Michalak semble être de bon conseil... Il va falloir que je me penche sur ses autres astuces et créations pour déterminer si elles sont à la hauteur de ces délicieux cookies!

Édit du 10 novembre 2014 : après plusieurs autres tests,…

Pommes Duchesses parfumées à l'huile de Truffe

Image
Ou que faire avec des pommes de terre : épisode 3!  Toujours à l'affût de recettes classiques et originales à la fois, je ne pouvais passer à coté des Pommes Duchesses, ces petits dômes de pommes de terre, si moelleux et croustillants à la fois, que j'ai cette fois-ci délicatement parfumées à l'huile de truffe.
Ces demoiselles ont été adoptées chez moi, et donnent des airs de fête aux viandes et poissons qu'elles accompagnement. Je les ai, cette fois-ci, servies avec un tartare saumon/avocat, dont vous trouverez la recette ici.

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!
Ingrédients

Pour 4 personnes

700g de pommes de terre à purée, Bintjes par exemple(poids non épluché)
35g de beurre
3 jaunes d’œufs
1cuillère à soupe d'huile de truffe (ou une belle pincée de noix de muscade)
Sel et poivre


Préparation

Éplucher les pommes de terre et les r…

Les Hallot (ou Challot)

Image
Voila la preuve formelle qu'avec une bonne recette, on peut faire des miracles! J'ai essayé une bonne dizaine de recettes de Halla (Hallot au pluriel), un pain traditionnel juif délicieux, extrêmement moelleux... Quand il est bien réussi!L
es Hallot accompagnent à merveille des petites salades orientales en entrée comme ces carottes au cumin ou ce houmous de petits pois, mais sont tout aussi appréciables au petit-déjeuner, tartinées de beurre, de miel ou de confiture (ou des 3 à la fois!). A chaque essai, j'étais déçue : arrière goût de levure, texture trop sèche, goût trop salé, et j'en passe! Puis récemment, j'ai trouvé sur le blog "c'est ma fournée" ici, une recette qui m' a donnée envie de retenter expérience malgré mon découragement. J'ai fait quelques petits changements mineurs (diminution du sucre, adaptation de la cuisson...).
Et là, le miracle se produit! J'ai obtenu 3 excellentes et superbes Hallot.
Une recette à conserver absol…

Tarte à la Rhubarbe Meringuée

Image
Le soleil est de retour, les arbres sont en fleurs, plus de doute, c'est enfin le printemps! Et qui dit printemps dit... Tarte à la rhubarbe meringuée!

Chez nous, c'est un classique familial qui a toujours un succès fou, que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert ou même un petit-déjeuner (pour grignoter les miettes restantes en général!).

Elle se compose d'unepâte sucrée fondante, d'une crème à la rhubarbe acidulée et d'une meringue craquante pour parfaire le tout.

Une vraie perle dont raffoleront tous les amateurs de rhubarbe!

Ingrédients
Pour un moule à tarte de 22 ou 23 cm de diamètre, 6/8 personnes
Pâte sucrée : 250g de farine T55 (ou T45) Une pincée de sel
75g de sucre glace
25g de poudre d'amande 140g de beurre* doux à température ambiante (surtout pas fondu!)** 1 œuf 

Note* : N'utilisez pas de margarine pour cette recette de pâte. Pour avoir testé les 2, le résultat est incomparable avec du vrai beurre.


Note 2**: Si vous n'avez pas pensé à sortir le…

Potatoes maison

Image
Si vous me connaissez, vous savez que je déteste le Mac Do, c'est viscéral, je le hais. Le Gourmand, en bon dévoreur de Burgers, en est très contrarié. Il m'a d’ailleurs fait promettre de l'y accompagner au moins une fois dans notre vie commune, mais j'ai pour l'instant réussi à faire diversionet à repousser le moment fatidique

Un de mes arguments chocs : les potatoes maison! Le Gourmand les adore, elles le lui rendent bien, et pour ne rien gâcher, elles ne medemandent aucun effort d'épluchage

Bref, tout le monde est content.


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement

1 kg de grosses pommes de terre à chair farineuse ou à chair ferme
1 cuillère à soupe de paprika 
1 petite pincée de piment d’Espelette
3 cuillères à soupe d'huile végétale, de tournesol par exemple 
1 cuillère à soup…

Pommes de Terre au Four

Image
Pour commencer la saga des pommes de terre, voici une idée d'accompagnement parfaite pour vos grillades (ouiiiii, le soleil pointe enfin le bout de son nez dans la capitale!!) : les pommes de terre au four. Une recette toute simple quand on n'a ni l'envie ni le temps de passer des heures en cuisine.

Je les fais cuire sans papier aluminium, depuis que j'ai réalisé que cette méthode permettait d'obtenir une peau plus croustillante tout en conservant une chair bien fondante.

La crème sur le dessus varie selon mes envies du moment même si la classique fromage blanc, crème et ciboulette ou les moins classiques au Boursinou à la ricotta et au citron reviennent assez souvent sur ma table...

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients
Pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre à chair fondante : Agata, Mona lisa, Samba...
Huil…

Imprimez la recette :

Rechercher dans ce blog