Potatoes Maison

Si vous me connaissez, vous savez que je déteste le Fast Food le plus célèbre du monde (M.D. pour les intimes), c'est viscéral. Le Gourmand, en bon dévoreur de Burgers, en est très contrarié. Il m'a d’ailleurs fait promettre de l'y accompagner au moins une fois dans notre vie commune, mais j'ai pour l'instant réussi à faire diversion et à repousser le moment fatidique. 

Un de mes arguments chocs : les potatoes maison! Le Gourmand les adore, elles le lui rendent bien et pour ne rien gâcher, elles ne me demandent aucun effort d'épluchage. 

Bref, tout le monde est content!

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Ingrédients 

Pour 4 personnes

1 kg de grosses pommes de terre à chair farineuse ou à chair ferme (Bintje, Charlotte ou Amandine par exemple)
1 cuillère à soupe de paprika 
1 petite pincée de piment d’Espelette
3 cuillères à soupe d'huile neutre, de tournesol ou mélange 4 huiles  
1 cuillère à soupe de farine 
Persil ou ciboulette fraîche, séchée ou surgelée (facultatif) 
Sel, poivre 

Sauce : 
Une portion de Boursin + un filet de crème liquide + persil ou ciboulette ciselée  

Préparation

Préchauffer le four à 200°C, mode chaleur tournante si possible.

Laver les pommes de terre, les sécher puis les couper en quartiers sans les éplucher.  

Note : Ne faites pas de quartiers trop fins pour qu'elles restent bien moelleuses à cœur et croustillantes en surface.

 

Dans un grand saladier, placer les pommes de terre et verser l'huile, les épices, la farine, les herbes. Saler et poivrer. Mélanger le tout à la main pour que toutes les pommes de terre soient imprégnées du mélange. 

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 

Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C en les retournant une ou 2 fois en cours de cuisson. 

Les 10 dernières minutes de cuisson (donc au bout de 20 minutes), augmenter la température du four à 215 degrés, idéalement en mode grill, afin que les potatoes soient encore plus croustillantes!

Déguster rapidement, elles sont au top de leur forme juste après cuisson!

Servir avec la super petite sauce d'accompagnement (facultatif mais délicieux!) . Pour cela, fouetter simplement le Boursin avec une lichette de crème liquide pour l’assouplir. Saupoudrer de persil ou ciboulette. C’est prêt!

 

L'avis du Gourmand :

Je confirme! Des potatoes de haute volée, que dis-je... De haute gastronomie! 


La note des goûteurs : 18/20