La Terrine de Saumon "épate belle-mère"

J'ai toujours du mal à trouver des idées d'entrées sympathiques quand je reçois du monde. Pour moi, l'entrée idéale doit être rapide à faire (c'est que je préfère passer du temps sur le sucré!), doit pouvoir se préparer à l'avance, et être assez légère pour garder de l'appétit pour le reste du repas (qui est rarement très Weight Watchers friendly!).

Cette jolie terrine, qui mêle saumon frais et fumé, rassemble toutes ces qualités! Je l'ai servie avec une sauce crémeuse aux fines herbes, qui se marie divinement bien avec le goût du saumon.

Vous avez un mixeur? Vous avez un moule? Alors, au boulot : faites-moi confiance, vous allez adorer!

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Source : Torchons et serviettes

Ingrédients

Pour environ 8 personnes 

Terrine :
500g de saumon frais ou surgelé de bonne qualité: si c'est le cas, laisser les pavés décongeler tranquillement au réfrigérateur puis éponger avec du Sopalin.
3 œufs
200 mL de crème liquide entière ou allégée à 20%
150 à 200g de saumon fumé ou truite fumée 
Ciboulette et/ou aneth fraîche
1 pincée de Paprika

Sauce d’accompagnement : 
Fromage blanc ou yaourt crémeux 
Une cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Ciboulette fraîche ciselée
Aneth fraîche ou surgelée ciselée
Quelques zestes de citron + un filet de jus de citron frais 
1 gousse d'ail pelée et hachée ou pressée (facultatif)

Note : si vous n'aimez pas le saumon fumé, vous pouvez éventuellement remplacer celui-ci par 200g de saumon frais ou de poisson blanc grossièrement émietté.




Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Placer tous les ingrédients sauf le saumon fumé, dans le bol du mixeur, avec un peu de ciboulette ciselée.





Saler et poivrer, et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

Verser un tiers du mélange dans un moule à cake dont le fond est recouvert de papier sulfurisé ou un moule à cake jetable préalablement graissé ou bien un moule en silicone. Tapisser d'une couche de saumon fumé, un peu de ciboulette ciselée, verser encore un tiers de mélange puis une deuxième couche de saumon fumé et de ciboulette ciselée et terminer enfin par le dernier tiers. Saupoudrer légèrement de ciboulette ciselée.

Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d'eau afin que l’eau arrive environ à mi hauteur du moule.

Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180°C puis enlever la feuille d’aluminium et laisser encore 5 minutes.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Démouler. 

Si une légère peau s'est formée au dessus de la terrine, l'éponger simplement avec du Sopalin.

Décorer avec des herbes ciselées par exemple. La terrine peut se préparer sans problème jusqu’à 48h à l’avance, conservée au frais. 

Note : elle est encore meilleure lorsqu'elle est préparée la veille, et lorsqu'elle est est dégustée bien fraîche! Par contre elle ne se congèle pas!



Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients et servir!

A table!

La note des goûteurs : 19/20