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Affichage des articles du 2019

Divin Entremets aux 2 Chocolats (super facile)

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Période de fin d'année oblige, je me dépêche de publier tous les desserts de fête que j’ai réalisés ces dernières semaines. Et si je mets généralement plus d’un mois entre réalisation et publication de l'article, le temps d’écrire la recette détaillée, de choisir les photos les plus appétissantes etc, et bien cette fois-ci , j’ai été plus rapide que Speedy Gonzales : en une journée, c’était plié!! 
En même temps, j’étais obligée de vous le poster avant le 31 décembre celui-là , il est merveilleux!!! 
Pour vous décrire la bête, nous avons une base de biscuit à la cuillère maison hyyyyper moelleux recouvert d’une mousse au chocolat noir puis d’une mousse toute légère au chocolat blanc et enfin d’amandes effilées croquantes. Vous imaginez le délice maintenant?
La préparation prend 30 minutes à tout casser alors que le rendu visuel et gustatif est dingue.
Tu goûtes, tu pleures. Je n'ai rien à ajouter!



Ingrédients

Pour 10 personnes environ

Biscuit * :
3 gros œufs
105g de farine
10…

Entremets Aérien au Chocolat, Insert aux Poires et Mousse de Marron

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J-2 avant Noël alors je me dépêche de vous poster cet entremets mousseux qui ravira tous les amateurs de châtaigne! Contrairement à la plupart des desserts à la crème de marron, celui-ci réussit l’exploit d’être aérien, si aérien qu’il  se déguste sans sourciller après un repas festif et copieux.

La base chocolatée aux noisettes, absolument divine(la même que pour mon fraîcheur chocolat), est ici recouverte d’un insert fondant aux poires et d’une magnifique mousse au marron, toute douce et finalement à peine sucrée. Le tout se congèle très bien et peut donc se préparer plusieurs jours à l’avance sans souci ! 
Par souci d’esthétisme, j’ai d’abord tenté un insert gélifié aux poires qui se tenait très bien mais qui était vraiment figé (avec 1g de gélatine seulement!) et finalement, j’ai largement préféré cette deuxième version que je vous présente ici, sans gélatine et avec des morceaux de poires fondantes.
Vous allez probablement me demander pourquoi sur mes photos, il y a un masque d&#…

Tatin d’Oignons Caramélisés au Foie Gras ou au Fromage de Chèvre!

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La dame Tatin que je suis (souvenez-vous de la célèbre Tatin aux tomates confites, de mes délicieuses tatins de carottes ou encore de mon adorée tarte tatin aux pommes sans pâte!) ne pouvait vous abandonner en ce mois de décembre, sans vous proposer une tatin un peu plus festive que mes versions précédentes!

J'ai donc longuement réfléchi et ai imaginé pour vous une tatin aux oignons confits, recouverte de foie gras mi-cuit au moment du service. On pourra ainsi la servir en entrée ou bien en apéritif en la présentant sous forme de mini tartelettes.

Comme toujours, j'ai fait plusieurs essais avant de vous proposer ma recette définitive et vu que je ne me nourris pas de foie gras à tous les repas (ah bon??!), j'ai également réalisé au fil de mes essais une version sans foie gras mais avec du fromage de chèvre intercalé entre les oignons confits et la pâte feuilletée. Une variante moins onéreuse, végétarienne mais tout aussi délicieuse!

A vous de choisir votre camp!



Ingrédients

Test de Restaurant Parisien : Le Comptoir du Chantier

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Ce week-end, j’ai testé un restaurant au concept inédit alors ni une, ni deux, j’ai eu envie de vous en parler. Je vous emmène en effet au Normandy, un hôtel 4 étoiles du côté de Pyramides, dans le 1er arrondissement, actuellement en pleins travaux de rénovation afin de gagner une cinquième étoile très attendue .

Plutôt que de fermer complètement, l’hôtel a décidé de laisser son restaurant ouvert au public en plein milieu des travaux et d'en faire unesorte de cantine de luxe : à la bonne franquette, oui, mais avec de bons petits plats maison!
Le nom était tout trouvé : le Comptoir du Chantier! Grandes tables en bois, casques de chantier et boîtes à outil font ainsi partie intégrante de cet environnement atypique.






Hop, On attrape un plateau, se munit de couverts et on n’a plus qu’à choisir ses victuailles. 3 choix d’entrées et 2 choix de plats sont proposés et changent tous les jours (16,50 euros pour le combo entrée / plat et 17 pour la formule plat / dessert).
Mais la question qu…

Entremets Tiramisu : La Recette Inratable

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À la recherche d’un dessert festif et ultra facile? Et bien en voilà un qui devrait vous combler de bonheur!

A première vue, c’est un Tiramisu tout bête, mais en y regardant de plus près , vous constaterez :

- Qu’il se tient remarquement bien ce qui vous permettra de présenter fièrement votre entremets, tel un coq en pâte, sur votre table de fête,
- Que la crème au mascarpone ne contient ni d’œufs ni d’alcool ce qui vous autorisera à le servir aux enfants et aux femmes enceintes déjà bien assez frustrées d’avoir été privées d’huîtres et de saumon fumé! 
- Que grâce à cette absence d'oeufs crus justement, vous pourrez le conserver 72h sans soucis (bon, il n’en restera pas mais ça, vous ne le savez pas encore...)
La recette de base a été trouvée sur le joli blog Chic Chic Chocolat et a évidemment été remaniée à ma sauce, notamment en y ajoutant un biscuit maison(croyez-moi, ça change TOUT) et des pépites de chocolat fort en cacao afin d’apporter du croquant et de contrebalancer le c…

Purée de Potimarron aux Herbes

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Le potimarron et moi , on est très copains . C’est même ma variété de courge préférée comme vous avez pu le constater avec les nombreuses recettes présentes sur le blog : en curry, en dahl, en crumble, en risotto, en Bowl, en velouté ou simplement rôti au four, tout y passe!
Et pourtant je n’avais jamais réalisé de purée de potimarron, un accompagnement idéal en cette période de fêtes et qui a l’avantage non négligeable de pouvoir se préparer à l’avance... 
Erreur réparée, voilà ma recette désormais fétiche de purée de potimarron, rôtie au four afin de développer toutes ses saveurs et rehaussée d’herbes fraîches et de zestes de citron vert pour la touche fraîcheur.
Pas la peine de tergiverser , c’est un RÉGAL , alors je vous ordonne de passer en cuisine fissa afin d’essayer cette recette aussi simplissimequ’excellente!

PS : pour une déclinaison à la patate douce, filez voir cette recette !


Ingrédients

Pour 3 personnes en accompagnement 

1 potimarron, bio de préférence *
Une belle pincée…

Coulants à la Crème de Marron

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Si j'avais déjà trouvé une recette de coulants au chocolat absolument parfaite à mon goût(clic!), je n'avais jamais pensé à la décliner et à varier les parfums.

Il m'aura fallu une visite chez mon médecin dont la salle d'attente regorgeait de journaux et de livres de pâtisserie (c'est là que j'ai compris que mon médecin devait être un accro au sucre... Tout un mythe qui s’effondre, voyez-vous!) pour apercevoir une recette de coulants à la crème de marron particulièrement appétissante. L'amoureuse du marron que je suis, n'a pas résisté à prendre en photo cette dernière afin de la reproduire illico dans ma petite cuisine. Après 2 essais pas totalement concluants, j'ai pu adapter la recette (un peu moins de sucre, un peu plus de cuisson...) jusqu'à obtenir le Graal : des gourmandissimes petits gâteaux au marron dont le cœur coulant se déverseoutrageusement après le premier coup de cuillère....

Comme pour les coulants au chocolat, j'en ai conge…

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