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Affichage des articles du novembre, 2019

Purée de Pommes de terre Extra Onctueuse

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J'ai récemment fait l'acquisition d'un moulin à légumes manuel et j'ai rapidement découvert que c'était Lesecret pour obtenir la purée de pommes de terre de mes rêves : lisse, onctueuse, beurrée mais pas trop, délicieuse!

Servie avec un poisson ou une viande grillée, c'est un plaisir tout simple, classique comme pas deux, et c'est peut-être justement ce qui fait son charme...

Pour varier les plaisirs et apporter une touche exotique, on pourra remplacer le lait par du lait de coco et y ajouter les graines d'une gousse de vanille. Pour ma part, cette nouvelle version sera au menu de demain, avec des gambas rôties. J'ai hâte!



Ingrédients

Pour 2 personnes en accompagnement

550g de pommes à chair fondante(poids non épluché) : Agata, Mona Lisa ou Samba 30g de beurre demi-sel ou beurre doux + fleur de sel Environ 100 mL de lait entier (ou lait de coco 100% coco pour une version exotique) Une belle pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
Préparation

Éplu…

Délicieux Amarettis fourrés au Chocolat (ou non!)

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Oh la la, qu’est-ce que c’était bon ces petites choses!
Je vous avais déjà présenté les amarettis aux noisettes et voilà ici leurs frères jumeaux aux amandes, tout aussi délicieux et parfumés à souhait. L’intérieur est moelleux comme un édredon tout doux à tel point qu’en y goûtant, j’ai eu une envie folle de me blottir dedans (rassurez-vous, je me suis retenue!). J’y ai inséré un cœur chocolaté mais il est totalement facultatif donc faites comme vous le souhaitez.
A déguster sans modération avec un bon petit café ou un thé brûlant!



Ingrédients

Pour 14 ou 15 amarettis

200g poudre d'amandes (ou amandes torréfiées puis mixées grossièrement ou plus finement selon les goûts)
140g de sucre glace
2 blancs d’œufs 14 ou 15 amandes entières 1 cuillère à soupe très bombée de purée d amandes* complète (ou blanche) 2 pastilles de chocolat noir ou au lait par amaretti (ou une tablette de chocolat coupée en grosses pépites) Quelques gouttes d’extrait de café ou d’extrait d’amandes amères ou am…

Test de Restaurant Parisien : La Riviera

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Les Pizzerias Parisiennes se multiplient comme des petits pains en ce moment.
Mes grandes favorites? I lazzari, Tripletta et Simonetta, qui restent mes valeurs sûres depuis plusieurs années.

Alors quand j’ai appris que Lionel et David, déjà a la tête des Fauves (Paris 14ème) et de La Maison bleue(Paris 10ème), deux très chouettes adresses que j’avais largement validées (clic!), avaient ouvert un nouveau lieu où se cotoyaient Pizzas et bistronomie Provençale, je me devais d’aller y faire un tour! 
Lorsque l'on pénètre dans le restaurant, une alléchante odeur de pizza sortant du four nous envahit les narines. Si les propositions de la carte sont très variées avec une belle gamme de spécialités du sud (bouillabaisse revisitée, ratatouille ou encore pissaladière), ce sont bien les pizzas qui retiennent mon attention avec leurs compositions très audacieuses pour certaines : artichauts /girolles / coulis d’épinards ou encore poulpe / zestes de citron / persillade ... 
Pour débuter le re…

Petits Pots de Crèmes Dessert au Nutella / Pâte à Tartiner

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Après les fabuleuses crèmes à la vanille et leurs copines express au chocolat, voici ma dernière découverte en matière de crèmes dessert! 
Ultra simples, super rapides et réalisées à base de pâte à tartiner, dites-vous bien que ces petites crèmes sont aussi faciles que gourmandes. Je les ai saupoudrées au moment de servir de spéculoos émiettés pour la touche croquante mais des fruits secs concassés feront également merveille, comme ici sur les photos. Et pour une note fruitée, on peut bien sûr les accompagner de rondelles de bananes, de framboises ou encore de dés de poires... Tout est possible!
Vous avez tous les ingrédients dans vos placards?  Alors dépêchez-vous, c’est bientôt l’heure du goûter!!


Source : une recette trouvée sur le très chouette blog Yumélise, qu’elle réalise au Cookéo et que j’ai adaptée avec les moyens du bord!
Ingrédients 

Pour 4 à 5 petits pots de crème 

75g de Nutella ou équivalent
500 mL de lait  1 œuf 22g de maïzena  50g de sucre  1/2 fève tonka 
A rajouter …

Cabillaud en Croûte d'Herbes, sauce au Champagne ou au Vin blanc (IG Bas)

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Je réédite aujourd’hui cette recette publiée aux débuts du blog et que j’ai refaite des dizaines de fois depuis. En plus d’être facile, rapide, et absolument divine, elle remporte toujours un immense succès auprès de mes convives aguerris...
En gros, c'est LA recette épate belle-mèrepar excellence (après la terrine aux 2 saumons évidemment!)! Bref, n'hésitez plus, vous avez perdu assez de temps à lire toutes ces louanges!


Vous l'avez peut être remarqué : si je cuisine très souvent du saumon qui se prête à d’innombrables recettes, le cabillaud se fait beaucoup plus rare chez moi. Ce n'est pas de sa faute me direz-vous, mais il faut bien avouer que, même dans les bons restaurants, ce poisson est souvent assez sec et c'est pourquoi je le boude la plupart du temps.


Mais il n'est pas rancunier le bougre, et c'est pourquoi je me suis récemment laissée tenter par deux beaux pavés de cabillaud à la chair nacrée chez mon poissonnier préféré.  Et pour lui faire honneur

Muffins Poires / Chocolat

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Et si je vous disais que ces muffins aux poires et au chocolat ont été la toute première recette que j’ai réalisée (et réussie)toute seule comme une grande? Je devais avoir une douzaine d’années, était déjà une gourmande invétérée mais évidemment, je n’y connaissais rien de rien en cuisine.

J’ai alors pioché cette recette sur Marmiton et j’ai préparé mes jolis muffins en quelques minutes seulement, avant de les engloutir bien consciencieusement les uns après les autres (en plusieurs fois, rassurez-vous!) 
C’était donc bien avant mes"meilleurs muffins" aux pépites de chocolatet mes adorés muffins framboises / chocolat blancet pourtant, je continue à réaliser régulièrement et toujours avec bonheur, ces muffins tous moelleux et régressifs à souhait. Vous vous doutez bien que j'ai adapté la recette au fil des années mais la base est restée la même et à chaque fournée, mes papilles me ramènent des années en arrière, du temps des couettes et des cordes à sauter!



Ingrédients

Pour…

Imprimez la recette :

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