Claire Au Matcha

Attention Coup de Cœur ! Aujourd’hui je vous emmène déguster LES pâtes de votre vie , dans une adresse que je fréquente assidûment depuis quelques temps, comme vous le constaterez au vu de la multiplicité de mes photos ! Avant toute chose, je dois vous avouer que si j’apprécie toujours un bon plat de pâtes maison, je ne vois absolument pas l’intérêt d’en manger ailleurs que chez moi . Je vais au restaurant pour y trouver quelque chose de différent de ce que que je peux faire dans ma cuisine... Autant dire que je n’étais pas emballée la première fois que j’ai mis les pieds chez Kitchen Terre , le 3ème adresse du virtuose  William Ledeuil. GRAVE erreur car j'ai failli passer à côté d'une petite merveille! A la carte,  vous l’aurez compris, on trouve des plats de pâtes , mais totalement inédites et aux garnitures plus originales les unes que les autres. Le chef a ici imaginé 6 types de pâtes , toutes façonnées artisanalement et réalisées à base de variét...

Voici une recette toute simple qui a toujours son petit succès chez moi : des carottes rôties au four et légèrement caramélisées grâce à la petite touche de mélasse de grenade (qui pourra être remplacée par de la  crème balsamique   ou du miel selon les placards!) C’est un accompagnement parfait pour les volailles rôties ou les plats de poisson . Je les sers régulièrement avec mes noix de Saint-Jacques à la passion , avec mes dos de cabillaud en croûte d’herbes ou encore avec mon délicieux saumon miel et moutarde .   Ces carottes feraient également un superbe accompagnement de fête , servies avec une dinde aux marrons par exemple... Je dis ça, je ne dis rien! Ingrédients 1 botte de carotte nouvelles (ou carottes classiques sinon) 1 filet d'huile d'olive 1 filet de mélasse de grenade ( ou crème de balsamique ou velours balsamique ou miel liquide selon les placards!) Thym séché ou frais Sel et poivre du moulin Sauce d'accompagnement...

J'ai récemment fait l'acquisition d'un moulin à légumes  manuel et j'ai rapidement découvert que c'était Le secret pour obtenir la purée de pommes de terre  de mes rêves : lisse, onctueuse , beurrée mais pas trop, délicieuse ! Servie avec un poisson ou une viande grillée, c'est un plaisir tout simple , classique comme pas deux, et c'est peut-être justement ce qui fait son charme ... Pour varier les plaisirs et apporter une touche exotique , on pourra remplacer le lait par du lait de coco et y ajouter les graines d'une gousse de vanille . Pour ma part, cette nouvelle version sera au menu de demain, avec des gambas rôties . J'ai hâte! Ingrédients Pour 2 personnes en accompagnement 550g de pommes à chair fondante (poids non épluché) : Agata, Mona Lisa ou Samba 30g de beurre demi-sel ou beurre doux + fleur de sel Environ 100 mL de lait entier (ou lait de coco 100% coco pour une version exotique) Une belle pincée de noix de m...

Oh la la, qu’est-ce que c’était bon ces petites choses! Je vous avais déjà présenté les amarettis aux noisettes et voilà ici leurs frères jumeaux aux amandes, tout aussi délicieux et parfumés à souhait.  L’intérieur est moelleux comme un édredon tout doux à tel point qu’en y goûtant, j’ai eu une envie folle de me blottir dedans ( rassurez-vous, je me suis retenue!). J’y ai inséré un cœur chocolaté mais il est totalement facultatif donc faites comme vous le souhaitez. A déguster sans modération avec un bon petit café ou un thé brûlant! Ingrédients Pour 14 ou 15 amarettis 200g poudre d'amandes (ou amandes torréfiées puis mixées grossièrement ou plus finement selon les goûts) 140g de sucre glace 2 blancs d’œufs 14 ou 15 amandes entières 1 cuillère à soupe très bombée de purée d amandes* complète (ou blanche) 2 pastilles de chocolat noir ou au lait par amaretti ( ou une tablette de chocolat coupée en grosses pépites) Quelques gouttes d’extrait ...

Les Pizzerias Parisiennes se multiplient comme des petits pains en ce moment. Mes grandes favorites? I lazzari , Tripletta et Simonetta , qui restent mes valeurs sûres depuis plusieurs années. Alors quand j’ai appris que Lionel et David, déjà a la tête des Fauves (Paris 14ème) et de La Maison bleue (Paris 10ème) , deux très chouettes adresses que j’avais largement validées ( clic! ), avaient ouvert un nouveau lieu où se cotoyaient Pizzas et bistronomie Provençale , je me devais d’aller y faire un tour!  Lorsque l'on pénètre dans le restaurant, une alléchante odeur de pizza sortant du four nous envahit les narines. Si les propositions de la carte sont très variées avec une belle gamme de spécialités du sud (bouillabaisse revisitée, ratatouille ou encore pissaladière) , ce sont bien les pizzas qui retiennent mon attention avec leurs compositions très audacieuses pour certaines : artichauts /girolles / coulis d’épinards ou encore poulpe / zestes de citron / persi...

Après les fabuleuses crèmes à la vanille et leurs copines express au chocolat , voici ma dernière découverte en matière de crèmes dessert!  Ultra simples , super rapides et réalisées à base de pâte à tartiner, dites-vous bien que ces petites crèmes sont aussi faciles que gourmandes . Je les ai saupoudrées au moment de servir de spéculoos émiettés pour la touche croquante mais des fruits secs concassés feront également merveille, comme ici sur les photos. Et pour une note fruitée , on peut bien sûr les accompagner de rondelles de bananes, de framboises ou encore de dés de poires... Tout est possible ! Vous avez tous les ingrédients dans vos placards?  Alors dépêchez-vous , c’est bientôt l’heure du goûter !! Source : une recette trouvée sur le très chouette blog Yumélise , qu’elle réalise au Cookéo et que j’ai adaptée avec les moyens du bord! Ingrédients  Pour 4 à 5 petits pots de crème  75g de Nutella ou équivalent 500 mL de la...

Je réédite aujourd’hui cette recette publiée aux débuts du blog et que j’ai refaite des dizaines de fois depuis . En plus d’être facile, rapide, et absolument divine , elle remporte toujours un immense succès auprès de mes convives aguerris...   En gros, c'est LA recette épate belle-mère par excellence (après la terrine aux 2 saumons évidemment!) ! Bref, n'hésitez plus , vous avez perdu assez de temps à lire toutes ces louanges ! Vous l'avez peut être remarqué : si je cuisine très souvent du saumon qui se prête à d’innombrables recettes,  le cabillaud se fait beaucoup plus rare chez moi. Ce n'est pas de sa faute me direz-vous, mais il faut bien avouer que, même dans les bons restaurants, ce poisson est souvent assez sec et c'est pourquoi je le boude la plupart du temps. Mais il n'est pas rancunier le bougre, et c'est pourquoi je me suis récemment laissée tenter par deux beaux pavés de cabillaud à la chair nacrée chez mon poissonnier préféré...