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Affichage des articles du mars, 2014

Sushi, Maki et Chirashi maison

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Depuis que je suis partie au Japon, je suis devenue trèèèès difficile en matière de sushi. Alors que les Sushi Shop et autres Planet Sushi me convenaient parfaitement avant mon départ, je trouveaujourd'huile riz trop mouillé, la sauce trop sucrée, le poisson trop épais... Bref à part me ruiner en vrais bons restaurants Japonais à Paris(il faudra que je pense à vous donner les quelques adresses qui trouvent grâce à mes yeux d'ailleurs), il a bien fallu me mettre aux Sushi maison!
On ne va pas se mentir, c'est plus long que de passer un coup de fil à son livreur préféréet d'attendre, avachie sur son canapé que le diner arrive. Mais ça en vaut vraiment la peine.
Et si vous n'avez pas de temps devant vous, l'option Chirashi (riz vinaigré recouvert de poisson cru et de légumes variés)est beaucoup plus rapide et comble parfaitement les envies urgentes de nourriture japonaise! 

Si vous essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et…

Ma Tarte aux pommes

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Après vous avoir généreusement délivré la recette de la fabuleuse pâte sucrée de Mr Pierre Hermé, voici le dessert qui en a découlé. Classique de chez classique,simplissime et pourtant toujours approuvée à l’unanimité, vous l'avez deviné, je suis, je suis...........La tarte aux Pommes! 

Et oui, même si j'adore les tartes plus "compliquées" comme la tarte à la rhubarbe meringuée, ou la tarte amandine aux fraises, je suis incapable de résister à une belle part de tarte aux pommes, servie tiède avec juste une pointe de cannelle.

Le bonheur, tout simplement...





Ingrédients

Une pâte sucrée (fait maison, c'est bien meilleur!)
5 pommes fermes et fruitées, de type Golden ou Royal gala
2 pommes pour la compote (facultatif)
2 ou 3 cuillers à soupe de poudre de noix ou de poudre d'amandes ( ou encore poudre de spéculoos, de noisettes...)
Beurre ou margarine
Vergeoise blonde ou cassonade
Cannelle



Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur 2/3 mm. Vous pouve…

Tarte aux Champignons

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Après les tartelettes au thon, et celles aux oignons, voici la tarte aux champignons!

Encore et toujours une recette de ma grand-mère, qu'elle nous a fait et refait pendant toute notre tendre enfance, adolescence et plus si affinités, et que j'adore littéralement!

Elle est légère(pas de lait ni de crème), et extrêmementgoûteuse, surtout si on utilise des champignons frais (mais ce n'est pas obligatoire me souffle la Mémé)...

Bon, si vous voulez tout savoir, le Gourmand détestant les champignons(à part les truffes car Monsieur a des goûts de luxes ;-), je ne cuisine cette tarte que rarement, mais dès que je dois préparer un buffet ou un pique-nique entre amis, la tarte aux champignons revient en tête des courses!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi surInstagram!



Ingrédients

Pour un moule à tarte de 23 à 25cm de diamètre ou des moules à tartelettes:

Gateau meringué au chocolat et noisettes

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Je vous conseille fortement d'essayer ce gâteau si vous êtes un amateur de saveurs chocolatées et/ou que vous voulez faire l'unanimité auprès de votre entourage. Ce gâteau, dont les photos alléchantes chez Manue m'avaient fortement titillé, est composé d'une base chocolatée moelleuse, surmontée d'une meringue  et de noisettes grillées. L'ensemble est très justement équilibré, et pas trop sucré, malgré ce que l'on pourrait croire à première vue...
Honnêtement, c'est un vrai péché de gourmandise, et il a été littéralement dévoré (en moins d'une heure!) par ma petite famille...Faites-moi confiance : testez et vous verrez!



Ingrédients

Pour un moule rond ou carré de 20cm de diamètre (à manqué idéalement) : 


100g de chocolat noir
120g de beurre
2 œufs
80g de sucre en poudre
70g de farine + 1/2 cuiller à café de levure chimique
50g de poudre de noisettes torréfiée
2 cuillères à soupe rases de cacao non sucré (type Van Houten)
1 cuillère à s…

Pâte sucrée de Mr Pierre Hermé

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Si vous cherchez une très bonne recette de pâte sucrée pour vos tartes aux fraises, pommes, poires et scoubidoubidous, vous avez frappé à la bonne porte. Cette pâte est exquise, sans doute une des meilleures réalisées à ce jour... Même pas besoin de robot : elle est très facile  à travailler et je la fais à la main en 5 minutes chrono... Et pour finir de vous convaincre, elle se congèle parfaitement, histoire d'en avoir toujours en stock en cas de Tartite opressante aiguë. Pour ma part, je vais garder cette recette précieusement dans mes petits carnets... Prochain essai : la pâte de Christophe Michalak!




Ingrédients
Pour une grande tarte :
250g de farine 2g de sel
75g de sucre glace
25g de poudre d'amande 140g de beurre* doux ou demi-sel, à température ambiante** 1 œuf moyen

*N'utilisez pas de margarine pour cette recette. Pour avoir testé les deux, le résultat est incomparable avec du vrai beurre.
**Si vous n'avez pas pensé à sortir le beurre du réfrigérateur, passez-le quelqu…

Gateau au Yaourt marbré à la pâte à tartiner aux noisettes

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Aujourd'hui, je vous propose la base de la base : le gâteau au yaourt!

Vous allez dire que je vous prends pour des amateurs de bas étage, à vous présenter des recettes simplissimes que même mon père pourrait réaliser(à la réflexion... Non, il ne pourrait pas. Disons qu'il pourrait ouvrir le pot de yaourt, c'est un bon début. Cela dit, il le goberait sûrement après l'avoir ouvert, donc bon...) mais je trouve qu'au petit-déjeuner, il n'y a rien de meilleur qu'un bon gâteau au yaourt bien moelleux.

Je vous donne ici ma version, avec des fines marbrures de pâte à tartiner, histoire de changer un peu, mais mettez-y ce qui vous fait plaisir : des framboises et de la pâte de pistache, de la crème de marron et des poires, des pommes caramélisées... C'est bien ça qui est fantastique avec ce gâteau : il est déclinable en fonction de vos goûts!

Source : inspiré de chez Guillemette (clic)

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 20 ou 22 cm maximum :

2 yaourts au lait en…

Coup de coeur Parisien : Blueberry

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Des restaurants japonais, à Paris, il y en a des tas. Et soyons honnêtes, pour la plupart, ils ne cassent pas trois pattes à un canard (de mon point de vue tyrannique d'ex Tokyoïte d'un an...). Sauf que... J'ai testé récemment, sur les conseils avisés de la bien-aimée du frère du Gourmand (vous me suivez?) un restaurant qui sort du lot. Une ambiance tamisée, un décor original, et surtout des créations de maki incroyables! Enfin un restaurant japonais qui sort des sentiers battus et propose des associations plus extravagantes les unes que les autres! J'ai pu goûter quatre sortes de makis revisités et je peux vous dire que ce fut un festival de saveurs dans ma petite bouche exigeante!




J'ai donc partagé avec le Gourmand des Makis :

 -Rackam le rouge, composés de Tempura de crevettes, de thon mariné et d'éclats de truffe : mes préférés, talonnés de près par les suivants.


-Les California for ever”: de la chair de tourteau onctueuse à souhait, des gambas, de l'av…

Tiramisu aux fraises

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Après vous avoir présenté le faux Tiramisu au Yaourt, que je fais régulièrement, voici... Le Vrai Tiramisu! Ou presque car je l'ai fait ici aux fraises plutôt qu'au café, en raison de mes convives intransigeants (mais non, je n'ai pas dit exaspérants!) qui ont le café en horreur... Ne leur jetons pas la première pierre et faisons place à l’improvisation!  Finalement, même si j'avoue avoir une petite préférence pour la version originale au café, je peux vous assurer que ces Tiramisu aux fraises et aux amandes effilées plairont à absolument tous vos invités, petits et grands, râleurs ou pas!


Ingrédients
Pour 8 Tiramisu en verrines ou 1 grand plat pour 8 personnes
500g de mascarpone 5 œufs très frais  50g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé +/- une pincée de sucre pour le coulis 20g de sucre glace 700g de fraises (ou framboises surgelées selon la saison) 1 filet de jus de citron Biscuits à la cuillère pâtissiers Amandes effilées

Note : lesœufs et le Mascarpone …

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