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Affichage des articles du mai, 2014

Les frites de Patates Douces au Four ...encore plus Croustillantes!

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Ah les frites de patates douces... C'est une des premières recettes que je vous ai présentées sur ce blog, et pour cause : c'est un de mes péchés mignons, et surtout l'accompagnement préféré du Gourmand!

Du coup, j'en fais très régulièrement, avec à chaque fois, la reconnaissance incommensurable de Monsieur, qui promet de me couvrir de cadeaux pour me prouver toute sa gratitude (des promesses, toujours des promesses...!). Après tant de fournées de ces fameuses patates, j'ai découvert une astuce, et pas des moindres : celle qui rend les frites de patate douce parfaitement croustillantes en dehors, tout en conservant le moelleux intérieur : la texture idéale!

Et cette astuce, c'est le blanc d’œuf. Qui aurait cru que ce simple ingrédient pouvait faire de telles merveilles? En me lisant, vous devez vous dire que je suis un brin trop enthousiaste pour un malheureux blanc d’œuf de rien du tout, mais que voulez vous, ce  type de découvertes scientifiques me rend euph…

Tarte Ensoleillée aux Framboises et Mascarpone

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Si vous cherchez une recette bien fraîche pour finir en beauté vos repas printaniers : la tarte aux framboises et au mascarpone devrait vous séduire!

Simple mais gourmande, nous avons beaucoup apprécié le côté très sablé de la pâte à tarte, qui contrastait avec le moelleux de la mascarpone et l'acidité des framboises.

Par rapport à la recette originale (sur le blog de Eryn), j'ai rajouté des framboises fraîches après cuisson et j'ai vraiment bien fait! Le mélange framboises crues et cuites, avec en plus le croquant des amandes effilées sur le dessus (j'en mets partout, je ne peux pas m'en empêcher!) donne un résultat très frais et agréable par ce beau temps ensoleillé...

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!


Ingrédients

Pour un moule à tarte de 23 cm de diamètre 


Pâte sablée : 150g de farine blanche T55 (ou T45) 80g de sucre
1 sac…

Pilons de poulet marinés au miel

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Voici pour aujourd'hui une excellente recette de pilons de poulet, trouvée sur le joli site "délicieusement simple", qui permet d'obtenir une viande moelleuse à la peau craquante, parfumée au miel et à la moutarde. Je vous la recommande particulièrement si vous recevez du monde : on prépare tout à l'avance et on réchauffe au four au moment voulu. 

A manger avec les doigts? (Arggg j'entends d'ici ma mère hurler de désespoir! Oui maman, calme toi, avec une fourchette et un couteau, c'est très bon aussi!) et servir, par exemple, avec le merveilleux riz aux amandes et oignons caramélisés. Et voilà, il n'y a plus qu'à se régaler! 


Ingrédients
Pour 6/8 personnes
12 à 16 pilons de poulet
2 gros oignons émincés finement
4 gousses d'ail écrasées
6 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
4 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de moutarde forte
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique, selon les goûts
4…

Tarte au Citron Meringuée

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Le mois dernier, c'était l’anniversaire de mon blog. Et heureuse coïncidence, c'était aussi l'anniversaire de ma sœur n°4 qui a exigé pour l'occasion un repas personnalisé, qui ne pouvait finir sans une énorme(voire 2 gigantesques) part de l'un de ses desserts favoris : la tarte au citron meringuée.

J'ai mixé plusieurs recettes pour obtenir une tarte au citron absolument divine, particulièrement bien équilibrée : le sablé de la pâte aux amandes, la crème de citron acidulée et la meringue douce et croquante à l’extérieur mais moelleuse à cœur....

Sœur n°4 a goûté, fermé les yeux... Et rugi de plaisir : Défi relevé, une recette à conserver soigneusement et à refaire le plus vite possible!

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Ingrédients

Pour un moule à tarte de 24cm, 8 personnes environ

Pâte sablée(très ressemblante à celle de …

Concours : "Claire au Matcha's Birthday!"

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Pour fêter dignement les 1 an de mon blog, il me fallait marquer le coup. C'est pourquoi je vous propose un petit concours que nous appellerons de façon stupéfiante "Claire au Matcha's Birthday" et dont les règles sont très simples : choisissez une recette sur mon blog, testez-la et envoyez moi les photos de vos œuvres avec vos commentaires (approbation, détestation, suggestions...) à l'adresse claireaumatcha@gmail.com, ou sur votre blog, avec un lien vers le mien (en me mettant dans ce cas en commentaire ici, un lien vers votre article).


Le gagnant recevra ... un magnifique assortiment de livres de cuisine! (En même temps, si je vous avais proposé des livres de jardinage, pas sûr que vous auriez apprécié...)



Je posterai vos photos au fur et à mesure sur ma page Facebook, et le gagnant sera choisi au vu de sa popularité (nombre de "j'aime" sur Facebook) mais également après avis  du Jury (1 vote d'un membre du jury équivaut à 3 "j'aime…

La Mousse au Chocolat Blanc dont vous Rëvez

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Attention recette coup de coeur ! Comme vous le savez déjà si vous suivez mon blog, j'adore les mousses à base de yaourt grec, servies avec des fruits frais de saison. Et depuis un moment, me trottait dans la tête l'idée d'une mousse de chocolat blanc allégée par ce dit yaourt, afin d'obtenir une texture plus aérienne, onctueuse et moins compacte que les mousses au chocolat blanc classiques à base de chantilly uniquement. Avant de me lancer, j'ai fait mes recherches et suis tombée sur une recette qui m'avait l'air de correspondre exactement à ce que je recherchais.

Et là.... Bingo, une vraie révélation! Elle était juste exquise, sur un simple lit de fraises fraîches, et des éclats de biscuits concassés.

A essayer absolument et, promis, juré, craché (oui oui, n'ayons pas peur des mots), vous ne verrez plus jamais la mousse au chocolat blanc de la même manière...

Et pour ma recette de mousse au chocolat noir, c'est par ici (clic) que ça se passe!




Ing…

Muffins Banane, Caramel et Spéculos

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En matière de muffins, je me fie à l’américaine la plus célèbre dans le fabuleux monde des gourmandises inavouables : Nigella bien sûr! Après ceux au chocolat, je vous présente ici de délicieux muffins à la banane, copieusement garnis de caramel au beurre salé et surmontés de brisures de spéculos... Tout un programme! Une recette idéale pour recycler des bananes trop mûres et surtout pour faire plaisir aux petits comme aux nettement moins petits!



Ingrédients
Pour 8 gros muffins 
3 bananes très mûres : condition indispensable à la réussite des muffins  125 ml d'huile de tournesol ou autre huile neutre 2 gros œufs 250g de farine 100g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 150g de caramels mous coupés en 2 ou 3 Quelques spéculos émiettés Sauce caramel au beurre salé (facultatif) 


Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Écraser les bananes à la fourchette. Mélanger dans un saladier l'huile et les œufs. Rajouter la purée de bananes, et les caramels coupés en 2 ou en 3. Dans un autre b…

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