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Affichage des articles du octobre, 2015

Fondant aux Noix (Sans Gluten)

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L'automne est déjà bien installé, lefroid et la pluie qui vont avec également, et ça c'est une excellente excuse pour se régaler de ce délicieux fondant aux noix. Personnellement, je le trouve encore meilleur avec une bonne tasse de thé bouillant à la main et des chaussettes de ski au pied (je suis un tantinet frileuse, vous ne saviez pas?)... 

A noter pour les intéressés : comme tout bon fondant qui se respecte, celui-ci est totalement sans gluten. Si vous avez des intolérants dans votre entourage, voilà la recette à dégainer

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients

Pour un moule rond de 22 ou 23cm de diamètre ou un moule carré de 20cm de côté

200g de cerneaux de noix
150g d'amandes entières avec la peau (ou poudre d'amandes rapidement torréfiée au four)
130g de sucre
4 œufs
100g de beurre (ou margarine)
Quelques goutte…

Poulet aux Pruneaux

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Une fois n'est pas coutume : aujourd’hui, c'est le Gourmand qui cuisine! Et quand il s'y met , laissez-moi vous dire qu'il ne se moque pas du monde (de moi, en l’occurrence)
Ce poulet aux pruneaux est un vrai délice, à condition évidemment d'aimer le mariage sucré/salé. Si c'est votre cas, vous adorerez ce poulet aux saveurs orientales! Accompagnez-le de mon riz aux amandes et aux oignons confits et préparez-vous pour un départ imminent vers le Moyen-Orient. 
Vous êtes prêts? Attachez vos ceintures!

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Ingrédients
Pour 6 personnes :
QS de hauts de cuisses, pilons et/ou cuisses de poulet coupés en 2 (je compte 4 cuisses entières pour 6) 350g de pruneaux dénoyautés
3 oignons jaunes
Un filet de vin blanc sec (à remplacer éventuellement par du bouillon de poulet)
Sauce soja salée
Un file…

Cours de Cuisine et de Pâtisserie

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Que vous soyez débutants ou plus avertis, bec salé ou bec sucré, venez apprendre les bases de la cuisine et de la pâtisserie française!



J'ai le plaisir de vous proposer des ateliers cuisine, de 4 à 10 personnes et qui ont lieu chez moi à Paris 13ème.

Les prix sont variables (50 à 80 euros) selon le thème et la formule choisie (macarons, pâte à chou, Burgers, pâtes maison, tartes salées et sucrées, tout chocolat...). 

N'hésitez pas à me contacter par mail : claireaumatcha@gmail.com pour connaitre tous les détails!



Pour tous vos événements, anniversaires, enterrements de vie de jeune fille, baby showers, ou tout simplement pour vous faire plaisir, n'hésitez pas!

A bientôt,

Claire au Matcha

Le Pull appart Bread ou Brioche feuilletée à la cannelle

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En voilà une recette originale! Une brioche à effeuiller, subtilement parfumée à la cannelle... Personnellement, je n'avais jamais rien vu de tel auparavant! Et puis j'ai découvert Pinterest(oh malheur, comme si je ne passais pas assez de temps à fouiner sur les sites de cuisine, blogs, livres...) et cette brioche semblait si populaire que je me suis rapidement retroussée les manches et ai décidé de la préparer pour le goûter du dimanche.

Le résultat fut superbe, aussi bien esthétiquement que gustativement parlant.

Le seul bémol, si c'en est un : cette brioche se conserve très mal et le petit bout amoureusement conservé pour le lendemain matin fut beaucoup moins savoureux que le délice original.
A consommer rapidement donc (pas à vous tout seul, hein) et sinon, n'hésitez pas à congeler votre restant de brioche!


Ingrédients

Pour une brioche (6 personnes) :

385g de farine de type 45
50g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger (Briochin pour moi, de Alsa, plus facil…

Dacquoise au Citron meringuée

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Si la tarte au citron meringuée fait partie de mes classiques, c'est parce que je suis fan de l'association de la crème au citron acidulée, du croquant de la pâte et de la douceur de la meringue. C'est donc tout naturellement, en cherchant l'inspiration pour un dessert de fête, que m'est venue l'idée de revisiter la tarte au citron.Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette vue chez Framboises et Bergamote et je l'ai retravaillée à ma façon.
Le résultat : une dacquoise moelleuse aux amandes concassées, un Lemon Curd ultra crémeux, une chantilly au citron, et surtout une sublime meringue italienne.
Je vais vous confier un secret : c'est la première fois que je me lance dans la réalisation d'une meringue italienne (certainement par peur de l'échec cuisant...) et bon sang, quelle perte de temps! Il suffit de s'armer d'un thermomètre à sucre (Ikéa mon ami :-)) et hop , cela devient un jeu d'enfant!!! Tout ce blabla pour vous dire…

Tarte au Chèvre, miel, figues et noix

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Je suis une grande amatrice de fromages en tous genres et le chèvre fait assurément partie de mes favoris. La plupart du temps, je l'apprécie simplement servi avec un bon pain de campagne et un filet de miel. Mais lorsqu'on l'associe à la douceur de la figue fraîche, au croquant des noix et à une délicieuse pâte brisée, alors là, je ne réponds plus de moi!
Cette tarte réunit admirablement tous ces éléments. Servez-la avec une salade verte et régalez-vous! 

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Ingrédients

Pour un moule à tarte rectangulaire ou un moule rond de 20cm de diamètre (4 à 6 personnes) :

Pâte minute : 
125g de farine blanche
125g de farine semi-complète (ou 250g de farine blanche si vous préférez)
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml d'huile de tournesol (= 80g environ)
80 ml d'eau très chaude (= 80g)
1 cuil…

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