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Affichage des articles du octobre, 2016

Salade mexicaine au Guacamole et Chips de Pita

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En panne d'inspiration? En manque d'exotisme? J'ai ce qu'il vous faut avec cette jolie salade aux influences mexicaines composée de gambas marinées et de guacamole maison. Je l'ai accompagnée de chips de pita craquantes pour rester dans l'esprit des tortilla chips traditionnelles, les calories en moins!
Pour tout vous dire, j'ai tellement apprécié cette salade colorée que je l'ai refaite pour des amis quelques jours plus tard...
Pour cette recette, il faudra impérativement utiliser de beaux avocats mûrs, c'est eux qui feront toute la différence (et ne me demandez pas si vous pouvez les remplacer par une simili pâte verdâtre du commerce qu'on ose appeler guacamole ou je sors les griffes)!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients

Pour 2 personnes en plat principal

Quelques feuilles de salade (feuilles…

Un goûter chez Angelina

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Si j'avoue être plus amatrice de salé que de sucré, je ne dis pas non à un bon dessert de temps en temps. 
D'où mon incursion du jour dans une des légendes des pâtisseries parisiennes, j'ai nommé Angelina. Il existe plusieurs adresses à Paris mais j'ai fait pour cette fois une halte dansle salon de thé dumusée du Luxembourg

J'en ai profité pour goûter leur nouvelle création, "Victoria"pour les intimes, imaginée pour l'exposition "Fantin-Latour, à fleur de peau"



Celle-ci est composée d'un biscuit Joconde à la framboise, d'un croustillant coco, d'une mousse framboise et miel et de framboises fraîches. Une pâtisserie graphique et fruitée, toute en élégance.




Bien évidemment qui dit escapade à Angelina dit aussi dégustation obligatoire du célébrissime Mont blanc, dessert phare de la maison, et vraie dinguerie pour les addicts à la crème de marron anonymes (moi!!!).


J'ai accompagné toutes ces victuailles d'un chocolat chaud, e…

Choux Craquants au Praliné

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Je vous avais présenté il y a déjà quelques temps la recette de la sublissime merveille intergalactique, j'ai nommé le Paris-Brest de Conticini.

Et puis le temps a passé, laissant un souvenir gustatifbien enfoui quelque part dans ma tête et prêt à ressurgir à tout moment!

Ce jour est arrivé, et là, j'ai eu envie de pousser le vice encore plus loin en préparant des petits choux plutôt qu'un grand Paris-Brest. J'ai repris ma recette de choux au craquelin utilisés pour les Paris - Ardèche, et bien sûr repris la recette dela crème mousseline et du cœur praliné de Conticini, qui avaient provoqué tant d'émoi.

Sans grande surprise, ces petits choux étaient divins. Leur petite taille permet de les croquer plus rapidement (et en plus grande quantité?) ce qui ajoute encore plus de plaisir à la dégustation...


Ingrédients

Pour 6 personnes

Pâte à choux
125g d'eau
75g de beurre ou margarine
100g de farine T55 (ou T45 sinon)
Une pincée de sucre (5g)
Une pincée de sel
125g d’œu…

Buddha Bowl

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Le Buddha Bowl, c'est La tendance culinaire du moment. Et moi, j'aime suivre les tendances : on est in ou on ne l'est pas (en vrai, j'ai toujours 6 mois de retard, mais bon l'idée y est!).
Quoiqu'il en soit, les Buddha Bowls sont tout simplement des bols / repas végétariens, composés de céréales complètes (riz, quinoa, boulgour) et de légumineuses (lentilles, pois chiches, fèves...), de légumes crus (carottes, concombre, laitue, mâche, épinards...) et légumes cuits (patates douces, courgettes...) et enfin de "bonnes graisses" : fruits frais (avocat, noix de coco) et fruits secs (noix, amandes, pignons, noix de cajou, graines de sésame...). Ah oui, et bien sûr, d'une petite sauce pour lier le tout!
En gros, c'est exactement ce que je vous proposais ici ou , mais à l'époque, je ne les affublais pas de petits noms étranges! Enfin bref, qu'importe le nom je vous ai ici concocté une délicieuse version composée de boulgour, de patates douc…

Concours : un lot de produits italiens à gagner!

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Vous savez comme j'adore la cuisine italienne, comme en témoignent les nombreuses recettes publiées ces derniers mois (rappelez-vous mon carpaccio de boeuf, mes Crostinis, mon tiramisu adoré, etc...)
J'ai donc décidé de vous faire découvrir cette destination culinairechère à mon cœur (et à mon estomac) en vous proposant de gagner une superbe sélection tout droit venue du site ItalMarché. Pour ceux qui ne connaitraient pas, ItalMarché est un supermarché en ligne de produits gastronomiques italiens  finement sélectionnés selon les demandes des clients.


L'heureux gagnant recevra un colis composé de :
Un bouteille d'huile d'olive à la truffe blanche et une bouteille de vinaigre balsamique Ponti Muri
Des spaghettis Rummo, du riz Arborio pour risotto et des gressins aux olives


Et enfin un paquet de biscuits italiens aux amandes : les Cantuccini, délicieux avec le café!

Carpaccio de Bœuf au Parmesan Reggiano

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La semaine dernière, j'ai eu l'honneur de participer à une soirée de dégustation autour de l'accord Champagne* et Parmesandans la sublime cave de l’école du Vin(Vis ma vie de blogueuse!).
Avant cette soirée , je faisais la fille blasée : "Moi le parmesan , ça me connaît. On en met dans le pesto, on le fait fondre dans les pâtes et on peut même en faire des sablés, voilà voilà".

Bon en fait j'étais totalement à coté de la plaque. Crions-le haut et fort,  le parmesan, c'est fou, plein de subtilités et d'arômes inconnus de mon palais jusqu'ici! Entre le parmesan affiné 12 mois, plus laiteux et celui de 41 mois, plus rustique, il y a comme un monde. Les cristaux de tyrosine qui viennent exploser en bouche font de ce moment une vraie expérience gustative. Je pensais qu'un fromage sans pain, c'était comme un Tom sans Jerry, et puis finalement,  je l'ai dégusté comme ça, sans rien (à part quelques lichettes de champagne, ça compte?), et c…

Chips de Pita

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Les chips, je n'en achète jamais et d'ailleurs je frappe le Gourmand dès qu'il ose en ramener chez nous (il ne s'est pas encore plaint à SOS hommes battus mais on n'est pas passé loin la dernière fois!).
Pour moi, c'est du gras "inutile" et je considère que quitte à se faire plaisir, autant le faire bien et avec de bons produits! D'où l'idée de réaliser ces chips de pita bien craquantes et subtilement parfumées aux épices. La première fournée a fait un malheur, trempée dans du houmous et du guacamole façon tortilla chips. La deuxième a fini dans une excellentesalade mexicaine dont je vous reparlerai bientôt.
La troisième? Pas encore déterminée! A vous de me donner vos idées et vos suggestions!



Ingrédients

Pour 4 personnes

5 pains "pita"
1 petit bol d'huile d'olive (80 mL environ) Épices : Zaatar ou cumin ou paprika
1 gousse d'ail
Sel et poivre



Préparation 

Passer les pitas rapidement au micro-ondes si elles sont un peu dur…

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