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Affichage des articles du mars, 2017

Thon mi-cuit Teriyaki sur tartare Avocat/Mangue

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Depuis que j'ai découvert cette recette de sauce Teriyaki, je n'ai pas arrêté de la décliner avec toutes sortes de plats :saumon, daurade, poulet, tout y est passé! Avec à chaque fois la même conclusion : un délice. 
C'est un fait, cette sauce sublime tout ce qu'elle touche. Prenez ce pavé de thon par exemple, il traînait dans mon congélateur depuis des semaines. Et puis j'ai eu la merveilleuse idée(modestie, quand tu nous tiens) de le faire mariner dans cette non moins merveilleuse sauce et résultat : une merveille... Vous l'attendiez celle-là!


Le thon devient fondant comme jamais il ne l'a été, la croûte de sésame rajoute encore plus de gourmandise et la salade mangue/avocat complète diablement bien ce petit plat tout en finesse. Cela dit, un simple bol de riz accompagnera tout aussi bien la chose. 

Vous l'avez compris, faites comme bon vous semble...Vous vous régalerez quoiqu'il arrive! 


Ingrédients 
Pour 2 personnes 

2 pavés de thon rouge frais ou lo…

Comptoir Tempero : La bonne pioche du 13ème arrondissement

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Il est plutôt rare que je teste de nouvelles adresses le midi et encore moins en semaine. Généralement, quand je vais au restaurant, c'est le soir venu, pour décompresser de ma folle journée. Du coup, j'ai rarement l'occasion (et pourtant j'adorerais!) de vadrouiller dans tout Paris entre midi et deux.

Oui mais... On m'a parlé et reparlé de la formule déjeuner du Comptoir Tempero, un restaurant aux spécialités franco-brésiliennes, situé non loin de la place d’Italie dans le treizième arrondissement et j'ai fini par me laisser tenter, avec le Gourmand qui travaille à quelques mètres de là (toujours dans les bons plans celui-là).

Le restaurant est toutpetit mais bien agencé et joliment décoré. Victime de son succès, le Brouhaha ambiant pourra en déranger certains. Mais j'oublie rapidement le niveau sonore pour me concentrer sur la carte : 15 euros la formule entrée/plat ou plat/dessert et 20 euros pour le triptyque, avec pas mal de suppléments par ci, par là,…

Dessert Vietnamien aux Perles de Tapioca, Bananes et Lait de Coco

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Vous le savez, j'adore vous régaler avec des desserts en tous genres. Souvent français, parfois italiens, voire même japonais... Mais je ne m'étais encore jamais essayée aux spécialités vietnamiennes jusqu'à ce jour. 
Et puis en fouinant dans le supermarché asiatique du coin, je suis tombée sur des perles de tapioca et je me suis rappelée d'un merveilleuxdessert dégusté dans une échoppe vietnamienne lors d'un voyage en Malaisie (cherchez l'erreur...) . Quelques essais plus tard, je parvenais à recréer le fameux Che Chuoi, comme on l'appelle là-bas.  
Bien m'en a pris car j'ai eu un joli coup de cœur pour ce bol doux et réconfortant, avec un goût inexpliqué d'enfance... Aurais-je des origines vietnamiennes sans le savoir?

Préparation

Pour 2 personnes

3 cuillères à soupe de perles de tapioca* 20 cL de lait de coco de bonne qualité* 28 cL d'eau  2 à 3 cuillères à soupe rases de cassonade  1 petite cuillère à café de fleur de sel (ou de sel fin) Que…

Macarons au chocolat (meringue italienne)

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Je vous avais présenté ma recette de macarons à la meringue française ici, en déclarant que cette technique avait ma préférence.
Et puis j'ai fait un stage de pâtisserie à Lyon chez Mr Bocuse, stage dans lequel j'ai appris tous les rouages des macarons à la meringue italienne... Et j'ai changé d'avis!
Cette technique a en effet plusieurs avantages : moins de temps de croûtage, moins de risques de ratages et en cas de besoinde préparation à l'avance, congélation impeccable!
Évidemment, je suis fière comme un coq de vous présenter des macarons aussi proches de la perfection.Ces macarons sontcraquants et moelleux à la fois : de vrais petits diamants chocolatés!


Si vous les essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients

Pour une bonne quantité de macarons

250g de sucre glace 
250g de poudre d'amande de bonne qualité (bien fine) 1 cuillère à…

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