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Affichage des articles du mars, 2018

Les Meilleurs Muffins aux Framboises et au Chocolat blanc (encore plus moelleux!)

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Je vous ai présenté il y a quelques temps marecette fétiche de muffinsaux framboises et au chocolat blanc. Après les avoir refaits une bonne trentaine de fois (si si, je vous jure!), j'ai modifié deux petites choses de rien du tout, mai qui m'ont permis d'atteindre un résulat encore plus moelleux que la version précédente (qui était déja topissime, entendons nous bien!).

J'ai en effet remplacé le lait demi-ecrémé par du lait fermenté, bien connu pour ses propriétés presque magiques, et j'ai rempli à ras bord mes moules à muffins (j'en ai obtenu 9 au lieu de 10), ce qui a permis une cuisson plus homogène.

Résultat : Muy Muy Bueno! 

PS : Pour des muffins aux pépites de chocolat noir ou au lait, filez voir cette recette, tout aussi recommandable!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!


Ingrédients
Difficulté : très facile

Pour 9 g…

Coup de Cœur Parisien : C.H.A.N.G.

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Lors de mon retour de Thaïlande le mois dernier, je vous ai promis un guide de toutes mes bons plans culinaires. Et bien il vous faudra patienter quelques jours de plus et en attendant, je vous ai déniché une superbe petite adresse thailandaise en plein cœur de Paris : C.H.A.N.G.

Ici, le cadre est moderne et très agréable. On y découvre des classiques de la gastronomie thaïlandaise, revisités ou non, mais toujours cuisinés avec talent et finesse. 

Place au repas maintenant!

En entrée, les rouleaux de printemps façon C.H.A.N.G. sont bons et frais. Mais ce sont les brochettes de poulet marinées au curry et leur sauce cacahuète qui me font chavirer. Tendres et goûteuses, rehaussées par une sauce addictive aux cacahuètes, ces brochettes sont juste délicieuses

Du côté des plats principaux, Le Gourmand se régale de son Pad Thaï, réalisé dans les règles de l’art : nouilles de riz fondantes, saveurs marquées, herbes fraîches à gogo... Un plat parfumé etgénéreux.

 De mon côté, je tombe en pâ…

Curry de Potimarron et de Pois Chiches sur sa "Semoule" de Chou-fleur (IG Bas)

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Il y a des plats comme ça qui, sans crier gare, deviennent votre recette fétiche du moment. C'est le cas de monCurry de pois chiches et sa semoule de chou-fleur , posté il y a quelques mois sur le blog, et refait une dizaine de fois depuis... Oui oui, moi quand j'aime, je ne compte pas!
Selon les jours et le contenu de mon frigo, j'adapte les légumes utilisés : carottes, panais,patates douces, brocolis... Tout lui va. Pour aujourd'hui, c'est le potimarron qui passe à la casserole, la saison touchant bientôt à sa fin alors on en profite!
Comme les fois précédentes, la semoule de chou-fleur m'a completement bluffée. Revenue avec un fond d'huile de coco, cette semoule toute légère s'accorde incroyablement bien avec les plats en sauce et avec les arômes exotiques du curry. Cela dit, si vous n'êtes pas d'humeur téméraire, un bol de riz ou de quinoa en accompagnement fera parfaitement l'affaire!

Vous l'aurez compris, cette variante au potimarr…

Mon Top 20 des Recettes au Chocolat du Blog!

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Vous m'avez dit avoir beaucoup aimé mon Top 10 du Moment des Restaurants Parisiens qui  vous a permis de vous y retrouver parmi la multitude d'articles publiés sur le blog depuis sa création.
J'ai donc décidé de publier différents classements avec mes recettes fétiches. Ces listes reflètent mes recettes favorites publiées depuis 2012, celles que j'ai faites et refaites un bon nombre de fois et qui réussissent à tous les coups.

J'ouvre le bal avec le Top de mes recettes chocolatées! Vous trouverez de tout, des recettes les plus faciles aux recettes plus élaborées donc il y en aura pour tous les goûts! Cliquez sur le titre pour accéder aux recettes en rapport.

N° 20 : Les Bouchées Roses au chocolat



N°19 : Le Namandier au Chocolat



N°18  Le Moelleux au Chocolat d'Hélène



N°17 : Le Trianon ou Royal au chocolat



N°16 : La Tarte Amandine Poires / Chocolat



N°15 :  Le Cookie Géant aux pépites de chocolat



N°14 : Les Meilleurs Muffins aux pépites de chocolat



N°13 : Les coulants au …

Chou-Fleur Entier rôti au Four (IG Bas)

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Je vous l'ai sûrement déjà dit, j'ai des phases culinaires monomaniaques pendant lesquelles je suis capable de me nourrir d'un unique aliment(ou presque) pendant des jours et des jours..

Généralement, à cette période de l'année, je suis en plein dans les recettes de courges en tous genres, mais allez savoir pourquoi, cette année, je me suis découvert une passion pour les choux. Ça ne fait pas rêver comme ça, hein? Et pourtant, si vous saviez...!

Je vous ai parlé il y a quelques semaines de la divine salade de Brocolis / Avocat(une révélation, je ne m'en remets toujours pas!), et je vous présente aujourd'hui mon ami le Chou-fleur dans son plus simple appareil,  : entier et rôti au four, servi avec une sauce crémeuse au sésame et de la coriandre fraîche à foison.

Vous obtenez alors une recette d'accompagnement originale, inattendue et franchement délicieuse!

PS : il vous reste du chou-fleur? Filez voir ma recette decurry de légumessur sa semoule de chou-fleur.…

Mon Top 10 du Moment des Restaurants à Paris

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Je reçois régulièrement des sollicitations de votre part me demandant des adresses de restaurants dans la capitale pour telle ou telle occasion. Il est vrai qu'il peut être difficile de s'y retrouver parmi tous les établissements cités sur le blog...
Pour pallier à ce problème existentiel, je vous ai concocté un Top 10 de mes adresses fétiches à Paris! Ce sont tout simplement les restaurants (de la cantine du midi au bistrot gastro) que j’ai faits et refaits etqui me ravissent invariablement à chacune de mes visites. Cliquez sur le nom du restaurant pour accéder à l'article en rapport.

N° 10 : L'Atelier Carnem

Je consomme assez rarement de la viande rouge mais quand j'en mange, je veux qu'elle soit très (très) bonne! Et c'est le cas des entecôtes d'exception de l'Atelier Carnem (la Riverine d'Australie est une petite merveille...). Bon, vous vous en doutez, les prix sont par conséquent assez élevés, mais le cadre est vraiment chouette et vous ser…

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