Houmous à la Betterave

Ici le Gourmand. Après le houmous de petits pois, je vous présente sa petite sœur toute rose : le houmous de betteraves!  

La betterave et Claire au Matcha, ça a toujours été une histoire compliquée et pas très olé olé. Mais moi la betterave, j'adore ça. Alors quitte à prendre les rennes du blog, je me suis donné le défi de faire aimer ce légume à Claire. Et je peux vous dire que cette version l'a conquise! 

Bon OK, ce n'est ni la recette la plus compliquée du monde, ni de la rocket science, mais ça donne un houmous coloré, vif et savoureux et c'est un vrai coup de cœur avec un petit goût de reviens-y!
Promis, après ça, je m'attaque à de vrais plats ^^!

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Source : une recette inspirée du blog Cooking Lili 

Ingrédients 

Pour un grand bol de Houmous: 

250g de pois chiches en bocal ou en conserve
1 betterave cuite moyenne (j'utilise une betterave déjà cuite sous vide, achetée en supermarché, de environ 200/220g)
2 cuillères à soupe bombées de purée de sésame Tahini ou Tahin de bonne qualité et bien crémeux (idéalement en épicerie orientale ou cacher, bien meilleur qu'en magasin bio. Je recommande mille fois la marque "Al Arz") = environ 50g

Le jus d’un citron (ou un demi s'il est très gros ou très juteux!)
1 à 2 gousses d’ail en fonction des goûts (j'en mets 2)
Une pincée de coriandre en poudre
2 belles pincées de cumin 
2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge + un filet au moment de servir
Sel et poivre 

Note* : il est préférable d’utiliser des pois chiches en bocal plutôt qu’une boîte de conserve mais les 2 sont possibles. Évidemment, on peut aussi utiliser des pois chiches crus et les faire cuire, ce sera juste plus long! Dans ce cas, utilisez 125g de pois chiches secs que vous laisserez tremper 12h avant de les faire cuire pendant 1 heure et de les éplucher.
 

Préparation

Rincer les pois chiches et les égoutter soigneusement. Les éplucher (c’est mieux si votre mixeur est peu puissant mais si vous avez un bon blender ou mixeur, ce n’est pas nécessaire!) . En garder quelques-uns pour la décoration.

Éplucher et dégermer les gousses d’ail puis les presser ou les émincer.
Dans le bol du blender ou d'un petit mixeur, verser les gousses d’ail, la betterave cuite, les pois chiches, la purée de sésame, le jus du demi-citron, la coriandre, le cumin, l’huile d’olive puis saler, poivrer et mixer le tout. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Rajouter éventuellement du jus de citron, la deuxième gousse d'ail, du cumin etc...
 
Versez la crème obtenue dans le bol de service et réserver au frais, recouvert d'un papier film au contact du houmous.

Au moment de servir, arroser le houmous d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrer de graines de sésame et des pois chiches réservés et déguster, accompagné de bon pain, de crackers maison ou de sablés au parmesan.

C'est prêt!



La Note des Goûteurs : 18/20