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Affichage des articles du octobre, 2019

Tarte Tatin sans Pâte

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Attention, coup de cœur! Je remets à jour cette recette datant de 2015 en y ajoutant des explications plus détaillées et des photos des étapes afin qu’elle devienne IMPOSSIBLE à rater, même si vous êtes nul de nul en cuisine ou si vous n’avez absolument aucun matériel de pâtisserie (bon il faudra quand même être en possession d’un four ou bien avoir un gentil voisin beau gosse (si déjà...) qui vous invite à utiliser le sien!

Vous le savez, j'adore les tartes Tatin sous toutes leurs formes. Mais ce que j'aime par dessus tout, c'est la saveur des fruits caramélisés encore tièdes, sublimés par une belle quenelle de crème fraîche. La pâte, pour moi est accessoire (même si je n'en laisse pas une miette quand je déguste une tatin classique hein, faudrait pas gâcher...).

Donc quand j'ai vu cette recette dans le livre de Julie Andrieu, qui ressemblait à ma terrine de pommes caramélisées, mais en plus présentable et en plus facile, j'ai voulu l'essayer sur-le-champ…

Compote de Fruits Meringuée

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J’ai régulièrement des blancs d’œufs qui patientent des jours et des jours dans mon réfrigérateur ou mon congélateur. Pour les utiliser à bon escient, voilà une idée de dessert tout simple qui permet de finir le repas tout en légèreté sur une bellenote sucrée.

L'inspiration m'est venue un jour d'automne, en observantavec effroi mes pommes, pourtant si savoureuses, qui s'accumulaient dans mon panier à fruits. Pourquoi ne pas en faire une petite compote? Puis tant qu'on y est, et si on y associait une meringue express, à mi-chemin entre meringue suisse et italienne (la même que pour ma tarte au citron favorite) ??

Et bien, vous savez quoi? Pari réussi car ce dessert simplissime (que je refais régulièrement depuis!), rencontraun gros succès chez moi!

Comme quoi, il n’est vraiment pas nécessaire de se compliquer la vie pour se régaler!



Ingrédients

Pour un moule carré de 20 cm de côté environ (6 personnes)
4 pommes de type Boskoop, Royal Gala ou Golden par exemple (on …

Poulet Caramélisé de Mr Ottolenghi

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Coup de cœur pour cette création du chef Ottolenghi qui transforme en or tout ce qu'il touche ou du moins tout ce qu'il cuisine! 
Imaginez un peu le tableau : du poulet caramélisé presque confit terriblement tendre et orné de petites pommes de terre grenailles hyper goûteuses et d'une sauce carrément sublime... 
Pour tout vous dire, après l'avoir aperçue chez Valérie, je n'ai pas mis longtemps à essayer cette recette qui m'avait l'air des plus appétissantes.
Le plus beau dans tout ça? La préparation est express, on mélange tout, on enfourne et à table tout le monde, c'est déjà prêt! 
Ne me demandez pas par quoi remplacer la mélasse de grenade car cet ingrédient est indispensable dans cette recette. Mais pas de panique, je vous explique juste après où trouver tout ce qu'il vous faut.


Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

8 pilons de poulet et 8 hauts de cuisse (ou 8 cuisses entières coupées en 2)
1,5 kg de petites pommes de terre grenailles ou une bonne vingt…

Riz au beurre de Miso, Algues Nori et Avocat (IG bas)

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Un bol réconfortant avec plein de bonnes choses, ça vous dit?
Quand je l'ai aperçu sur le blog Mango and Salt , j'ai immédiatement su qu'il atterrirait dans ma cuisine. Je l'ai à peine revisité(enfin,juste un chouïa), mais l'idée principale est restée fidèle à l'originale.

Ici, la base de riz est mélangée à une crème onctueuse faite de miso et d'huile de coco.
Je vous avoue qu'en testant cette association incongrue, je ne savais pas du tout à quoi m'attendre et puis finalement, j'ai beaucoup aimé ce "beurre de miso", très goûtu et surtout très gourmand! Je ne saurais vous décrire exactement la saveur, il faut vraiment goûter pour comprendre!

On obtient donc un "Bol Repas", équilibré et copieux dans lequel le riz au miso est surmonté de lamelles d'avocat et d'algues Nori. J'y ai aussi ajouté du saumon fumé parce que j'adore cette combinaison d'ingrédients mais il reste tout à fait facultatif!

PS : si vous ut…

Bouchées super Faciles Chocolat / Cacahuètes

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Après avoir préparé monpoulet Coco / Curry aux amandesla semaine dernière (recette que je vous recommande mille fois d’ailleurs!!), je me suis retrouvée avec un reste de lait de coco à utiliser rapidement.

Un petit tour dans mes placards m’a amené à dénicher un pot de beurre de cacahuètes qui avait l’air de s’être perdu (le genre de choses que j’achète en me disant, “ça me servira forcément!” et puis ça reste des mois dans mes réserves avant que je me décide à trouver une idée d’utilisation, pile poil avant la date de péremption...). 

Et voilà comment sont nées ces bouchées au chocolat et cacahuètes! Régressives à souhait, elles feront fureur auprès de vos bambins affamés et de vos collègues et amis en manque de câlins 😀. 
A consommer en mini portions parce que mine de rien et sous leurs airs innocents, ça cale vite ces petites choses!



Source : une recette trouvée sur le super blog Alter Gusto!

Ingrédients

Pour un petit moule de 16 à 18 cm de diamètre ou de côté (augmentez les proport…

Saumon et Pois Chiches à l'Orientale

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Voilà pour aujourd'hui une recette familiale, qui me vient au départ de ma petite maman et que j'ai progressivement réadaptée avec le temps!

Composé de pois chiches, d'herbes fraîches, de poivronsgrillés et de saumon, c'est un plat complet, réconfortant à souhait et qui embaumera votre cuisine de par toutes ses épices et ses arômes... Qui plus est, il est prêt en quelques minutes, ce qui en fait un mets parfait pour les soirs de semaine pressés!

Je vous l'accorde, mes photos ne sont pas jolies jolies sur ce coup-là (j'avais FAIM!) mais je peux vous garantir qu'une fois que vous y aurez goûté, vous inscrirez cette recette dans votre petit carnet d'indispensables...

PS : vous trouvez sur le blog (ici) une autre délicieuse recette de poisson à la marocaine, mais qui est alors cuit au four. N’hésitez pas à varier les plaisirs!



Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon frais ou surgelés de bonne qualité (ou filet de daurade)

1 grand bocal de pois chiches* …

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