Claire Au Matcha

Et si on revisitait ma courge favorite pour en faire une merveilleuse tartinade aux saveurs méditerranéennes ? C’est ce que je vous propose ici avec cette petite beauté orangée qui m’a conquise, non seulement grâce à son look de miss Monde épicée mais aussi évidemment grâce à son goût délicat et si envoûtant ! J'ai servi mon "Houmous" (ne hurlez pas chers puristes, je mets des guillemets!) façon Dip , avec des crackers maison et du pain toasté mais je me dis qu’il fera également une sauce fraîche parfaite   (par exemple!)  sur un lit de petit épeautre , lentilles ou de riz noir , assorti de petits légumes rôtis et de noix torréfiées …  Bref, une bien belle façon de réinventer la Butternut (d’ailleurs, faites-moi plaisir, TESTEZ aussi les spaghetti de Butternut gratinés au parmesan , c’est ma pépite du moment! )! Ingrédients Pour 4 personnes 1 petite courge Butternut ( ou potimarron sinon) 30g de yaourt grec épais type Mavrommatis ou Fage ou équivalent! 25g de jus...

Voilà une purée originale et bien de saison  qui  réchauffe égoistement mes soirées d’hiver. Pourquoi égoistement me direz-vous? Peut-être parce que Le Gourmand  HAIT  les champignons? Peut-être parce que je préfère tout garder pour moi ( ou éventuellement en donner une lichette à mes mini schtroumfs quand je suis dans un bon jour...) Quoiqu'il en soit, je vous donne ici tous mes secrets pour faire de cette purée faire un accompagnement d'une richesse insoupçonnée. Si vous vous posez la question, je la sers simplement, surmontée d'oeufs mollets coulants , de  noix torréfiées et de lamelles de champignons mais j'aime également, y ajouter des chataignes grillées ou des morceaux de courge rôties pour un plaisir ultime.  Egoiste , oui, mais ultime quand même!  PS : envie d'une touche festive? Pensez aux cèpes ou aux dés de foie gras en topping! Ingrédients Pour 3 à 4 personnes  550g de champignons frais, poids net  : un mélange de champ...

La  purée de patates douces , voilà un  accompagnement qui fait  toujours mouche, autant avec une dinde de Noël qu'un banal oeuf au plat.  Un minimum d’ingrédients, quasiment zéro travail  = une recette  du tonnerre .... Une équation qui me plait, pas vous? Pour la transformer en une bombe de gourmandise, il suffit de jeter la demoiselle patate  au four ce qui concentrera toutes ses saveurs, avant d'y ajouter quelques misérables  petites choses  pour obtenir la  purée de rêve  :  légère   (quasiment aucune matière grasse n’est nécessaire) ,  goûteuse,  onctueuse comme pas deux. Ici, j'ai pimpé ma jolie purée d'un filet d'huile de noix et de noix croquantes justes torréfiées ... Un bonheur! À vous de jouer  maintenant… Il y a fort à parier que vos dames patates  apprécient le voyage ! Ingrédients  Pour 4 personnes en accompagnement 1 kg 400 environ de patates douces à chair orange ...

Et si je vous disais que cette recette a vu le jour en 2020 , publiée et appréciée à ce moment mais littéralement tombée aux oubliettes depuis? Pourtant, il y a quelques jours, une lectrice m'a écrit, euphorique : "tes galettes de chou-fleur sont incroyables! Tout le monde les adore chez moi, c'est ma recette fétiche du moment !"!  Et là... Le trou noir . J'ai eu beau me creuser les méninges encore et encore (et Dieu sait que ma mémoire gustative est époustouflante. Elle ne sert à rien dans la vie d'un être normal mais elle est époustouflante), impossible de me rappeler de ces petites choses.   Du coup, un petit tour au marché pour récupérer un chou-fleur et Hop, j'ai remis le couvert en suivant ma recette détaillée (faudra que je félicite l'auteure à l'occasion. Bravo à moi!) mais en changeant quelques broutilles , histoire de m'en souvenir une bonne fois pour toutes , cette fois-ci!  Excessivement faciles, toutes légères,  effectivem...

Coup de coeur pour cette recette inédite que j'ai improvisée sans trop oser imaginer le résultat. Ça aurait pu être une catastrophe monumentale . Ça a été la révélation de l'année ( ou presque 😂!).. Clairement, je vous présente ici l' association de saveurs la plus étonnante et délicieuse  qui soit dans ce monde cruel! Ah ça y est, voilà que je m'enflamme . Mais comprenez bien, c'était SI bon ! Prenons les choses par le commencement , voulez-vous?  Nous avons donc une bien jolie courge , détaillée en tagliatelles puis gratinée au four.  Nous avons aussi un pesto herbacé aux épinards et aux noix torréfiées , sublimé par une pointe de citron (Même tout seul, il est dingue celui-là. Faites-le!).   Nous avons enfin un lit de sauce yaourt juste relevée de quelques aromates.  Voilà, vous avez tout. Tous les ingrédients du bonheur en somme ( et Vla que je m'enflamme encore mais faites-moi taire!). Hâte   hâte hâte d'avoir vos retours! Ingrédients Pour 2 per...

Il y a des plats comme ça qui,  sans crier gare , deviennent votre  recette fétiche  du moment. C'est le cas de mon   Curry de pois chiches et sa semoule de chou-fleur  , posté il y a quelques années par ici et refait une  centaine de fois depuis ... Oui, moi  quand j'aime , je ne  compte jamais! Selon les jours et le contenu de mon frigo, j'adapte les légumes utilisés :  carottes, courgettes,   patates douces ,  brocolis ... Franchement, tout lui va.  Mais pour aujourd'hui, c'est mon bien-aimé chou-fleur   qui passe à la casserole. Fièrement accompagné d'épinards frais et de noix de cajou torrefiées pour un mélange de saveurs et de textures crousti-fondantes  comme je les adore! Pour un plat presque " mono légume" , j´ai servi mon curry sur ma semoule de chou-fleur adorée. Revenue avec un fond d'huile de coco, cette semoule toute légère s'accorde  incroyablement bien  avec les plats en sauce e...

En voilà une recette aux mille et un parfums! Déjà, prenons des  légumes  et faisons-les confire doucement, longuement, tranquillement (n'allez pas me les brusquer, ils se dorlotent!) , agrémentés  d’épices, aromates et de belles olives bien dodues. .  Humons la  fabuleuse odeur  qui se dégage dans la cuisine. Je suis sûre que vous la sentez de chez vous, elle est redoutable…!  Et voilà comment, en quelques tours de mains, on obtient cette  magnifique recette enivrante  aux  parfums d’ailleurs …  J'aime y associer des  pavés de saumon marinés aux épices mais on pourra bien évidemment adapter la préparation avec un autre poisson blanc ou avec des oeufs coulants , façon Shakshouka? De mon côté, j'avoue avoir un petit faible pour mon bien-aimé saumon  qui s’accorde toujours délicieusement avec ces  saveurs orientales … Dernière chose : c’est un plat idéal pour les grandes tablées : on le prépare à l'avance ...