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Affichage des articles du juin, 2018

Salade de Crevettes et d'Ananas dans sa Coque

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Pour moi, la cuisine Thaïlandaise est sans aucun doute l'une des plus parfumées, fines et raffinées au monde.  Malheureusement, il n'est pas si facile de trouver de bons restaurants Thaï dans notre cher pays. J'avoue que si j'étais déja difficile en la matière auparavant, je suis aujourd'hui encore plus exigeante depuis mon récent séjour en Thailande en début d'année! Heureusement, j'ai pu prendre quelques cours de cuisine sur place afin de tenter de reproduire mes mets favoris chez moi.
La première recette  à passer sur le billard est l'une de mes favorites et ça tombe bien carelle est toute simple à réaliser chez soi. C'est lasalade de Crevettes et d'Ananas frais joliment dénomméesalade "Yam Sapparod".
Amateurs de découvertes exotiques, laissez-vous tenter!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



I…

Muffins moelleux aux Tomates séchées et Fêta

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Après les muffins apéritifs au chèvre frais, voici leurs petits frères à la fêta et aux tomates séchées. Toujours aussi moelleux grâce au pouvoir merveilleux du lait fermenté, encore plus parfumés grâce à la saveur caractéristique du basilic ciselé... L'ajout de graines de lin apporte en plus un petit côté croquant des plus agréables. Et pour ceux qui m'ont posé la question la dernière fois, non, je n'ai pas essayé de les congeler mais à mon humble avis, ils supporteraient sans problème quelques jours au congélateur!
Une chouette idée pour un apéritif improvisé ou anticipé!

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Ingrédients

Pour 6/8 personnes

150g de farine
1 sachet de levure chimique
70g de comté ou d'emmental râpé
120g de lait fermenté (lait ribot*)
3 gros œufs
60g d'huile d'olive (on utilisera l'huile des tomates sé…

Tartelettes Tatin de Tomates confites

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La tarte Tatin aux Tomates confites est probablement l'une de mes recettes préférées du blog. Je la prépare tous les étés, dès que les tomates commencent à avoir un goût de tomate! Si j'ai un faible pour la version familiale, généreuse et conviviale, j'aime également réaliser de temps à autre la version miniature, idéale pour un buffet ou un apéritif dinatoire.

Mais quoiqu'il en soit, que l'on opte pour l'une ou l'autre, on succombe invariablement au divin parfum des tomates confites conjugué au croquant de la pâte feuilletée.

N'oubliez pas de servir cette tarte tatin avec une belle portion de mozzarella (de type Bufala ou Burrata!).

Un petit délice dont vous me direz des nouvelles!

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Ingrédients
Pour 6 à 8 tartelettes 

Tomates confites
13 à 15 belles tomates rondes ou allongées*
3 …

Mon Test des Repas Minceur Livrés Kitchendiet

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J'ai récemment eu l'occasion de tester le programme Kitchendiet : des petits plats minceur,tous prêts et à réchauffer en quelques minutes, livrés à domicile tous les 15 jours. Ces derniers on été élaborés par Mauro Colagreco (chef 2* Michelin). Le but de l'histoire est donc, vous l'avez compris,  de se lester "sans efforts"de quelques kilos, et surtout sans avoir à cuisiner quoique ce soit.  Les clients reçoivent ainsi chez euxet pour 6 jours sur 7, tous les repas de la journée (petits déjeuners, déjeuners, collations et dîner). Ils ajoutent uniquement les laitages et les fruits. Le choix  de menus est assez vaste, ce qui est appréciable pour s'adapter aux goûts et exigences de chacun.
Je n'ai pas de poids à perdre mais par curiosité, j'ai accepté avec enthousiasme de tester le programme pendant une semaine (pas plus, faut pas pousser hein)!





Une diététicienne m'a appelé le jour de la livraison, afin de faire avec lui un bilan sur mes habitudes…

Rhubarbe Pochée

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La rhubarbe, voilà un fruit que je vénère. Sa saveur acidulée me rend littéralement folle et d'ailleurs, je ne résiste jamais quand je la vois à la carte d'un restaurant. Paradoxalement, je n'en cuisine pourtant que rarement. Les quelques fois où je me laisse tenter, c'est généralement en tarte meringuéequ'elle termine sa courte vie.

Et puis j'ai aperçu récemment la technique de pochage de rhubarbe sur le blog de Clothilde, en qui j'ai toute confiance depuis que j'ai expérimenté sasalade de brocolis grillé et d'avocat, qui est devenue l'une de mes salades fétiches.

Ici, le principe est simple : on poche rapidement le fruit dans un sirop vanillé de façon à ce qu'il devienne fondant tout en gardant sa forme harmonieuse (parce que bon, avouons-le, la bouillie de rhubarbe, c'est bon mais c'est pas joli joli!).

Ainsi pochée, on pourra servir la rhubarbe à l'assiette, agrémentée d' une boule de glace au yaourt, de fraises fraîches

Et si on déjeunait dans une Poissonnerie? Direction La Reine Mer à Paris!

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 Expérience inédite pour aujourd'hui, je vous amène déjeuner dans une poissonnerie! Et oui, je vous embarque (notez le jeu de mot à deux francs!) à la Reine Mer, un lieu totalement atypique où l'on peut acheter son poisson puis s'attabler pour se restaurer.  Le gérant a en effet eu la bonne idée d'installer une petite cuisine et un comptoir avec une douzaine de places assises au sein de sa poissonnerie.  Atypique, je vous avais prévenu! 
A la carte : du chaud, du froid, du cru, du mi-cuit, du fumé, du mariné... Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les envies. L'amatrice de poissons que je suis ne sait plus où donner de la tête...

Après mûre réflexion, je me décide pour un petit assortiment de plats à la carte (le choix du non-choix!). La valse des assiettes commence alors et chacune d'entre elles révèle à sa manière la fraîcheur étincelante de beaux produits minutieusement choisis.

Mon coup de coeur du repas revient sans hésitation au Tataki de thon et …

Asperges vertes Poelées

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La saison des asperges étant trop courte, je me rue sur mon ordinateur pour vous dévoiler ma découverte d'un nouveau mode de cuisson des asperges vertes. En effet, j'ai toujours cuit à l'eau ces demoiselles avant de tenter récemment (avec succès!) une cuisson au four, dont je vous parlais ici. Aujourd'hui, c'est au tour de ma poêle de se mettre au travail et je dois dire que je suis conquise par cette méthode, tous les arômes de l'asperge ressortant à merveille. 
Pour les servir, une simple sauce mousselinesera parfaite, mais comme vous pouvez le voir sur les photos, je les ai cette fois accompagnées de belles noix de Saint-Jacques et d'une fabuleuse sauce aux fruits de la passion dont je vous reparlerai très vite!
Pour une autre recette d'asperges, retrouvez ici mes asperges rôties au saumon, oeuf mollet et croûtons dorés!


Ingrédients

Pour 2 personnes 

1 botte d'asperges vertes
1 filet d'huile d'olive (ou un mélange huile neutre et beurre do…

Un Cours de cuisine Japonaise chez Sanae, Paris 13ème

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Vous rêvez de partir au Japon mais votre bourse vous dit Niet? Alors pourquoi ne pas participer à un cours de cuisine Japonaise et vous retrouver à Tokyo le temps d'une soirée?



J'ai testé pour vous les cours de Sanae Sayama, une adorable chef Japonaise qui propose des ateliers chez elle et en tenue traditionnelle s'il vous plait! On pénètre dans sa ravissante cuisine et Pouf ,nous voilà immédiatement télétransportés au Japon!

Au menu ce jour-là , pas de Sushi mais une vraie cuisine traditionnelle, simple et familiale. Et oui, toi qui croyais que nourriture nippone = Sushi et rien d'autre, tu fais fausse route!

Nous avons ainsi réalisé :

- Un Oyakodon qui est un bol de riz surmonté de poulet, de petits légumes, d'algues Nori et d'un oeuf mi-cuit.


- Une soupe Miso

- Des Sashimi de maquereau mariné



- Une salade de crudités et de Tofu



- Un Daifuku Mochi aux fraises et à la pâte de haricots rouges, un de mes desserts chouchou (je vous avais donné la recette ici, ra…

Coulants au Chocolat accompagnés de Crème Anglaise

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Après les moultes recettes légères publiées sur le blog ces derniers temps, faisons une petite pause avec une recette chocolatée bien décadente : le coulant au Chocolat! 
C'estLa recettequi me sauve la mise dès que je reçois des amis à l'improviste et que j'ai envie de faire plaisir, sans avoir à passer des heures en cuisine.

Ma recette n'a pas bougé d'un pouce depuis que je l'ai testée la première fois en 2016 et elle est PARFAITE. Pour cette fois, j'ai accompagné mes coulants d'une crème anglaise onctueuse et vanillée dont je vous donne ici tous les détails. Mais ces petites choses feront également merveille avec une boule deglace aux amandes ou un coulis de fruits rouges.  
Le bon plan de l’histoire ? Vous pouvez les faire en quantité et les congeler avant cuisson. Vous pourrez alors les déguster au gré de vos envies en les enfournant (non décongelés) dès qu’une pulsion chocolatée se fera sentir!


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un co…

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