Coulis de Poivrons (Ig bas)

Une sauce crémeuse, colorée et pas grasse pour un sou, ça vous dirait?

Alors on y va! Direction le primeur pour embarquer 3 menus poivrons et un joli oignon. On mélange gaiement tout ça avec quelques arômates et Zou, en quelques minutes, on obtient une sorte d'épais coulis d'une onctuosité sans pareille.

Je l'ai servi une première fois avec des oeufs mollets bien coulants (mon Dada de toujours. Suivez ma technique ici et ça deviendra bientôt le vôtre!), puis une seconde (et une troisième aussi, tiens), avec des filets de daurade et quelques herbes fraîches.

Frais, simple, efficace... Comme beaucoup de recettes chez moi, n'est-ce pas?! 

Ingrédients

Pour un gros ramequin de coulis : 4 personnes environ

3 poivrons rouges ou 2 rouges et un jaune 

Un gros oignon jaune ou blanc

1 filet de sirop d’agave ou une pincée de sucre blond ou autre sucre

2 petites gousses d’ail 

100 mL d’eau

1 cuillère à café de maïzena* + 40 mL d’eau 

1 cuillère à soupe de crème fraîche à 15% de Mg (ou crème entière!) 

Une belle pincée de piment d’espelette

Note* : la maïzéna n'est pas Ig bas en tant que telle mais avec cette infime quantité, l'impact sur l'index global du coulis sera tout à fait minime!

Préparation :

Faire revenir l’oignon épluché et émincé dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, sur feu vif. Ajouter rapidement un filet de sirop d’agave ou une pincée de sucre, mélanger. 

Ajouter l’ail épluché et émince et les poivrons coupés coupés en lamelles (sans les pépins), puis laisser revenir une minute. Ajouter les 100 mL d’eau et mélanger bien.  

 

Couvrir et baisser le feu sur feu moyen / vif puis laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau s'évapore presque totalement. A ce moment, saler et poivrer.

Mixer le tout au blender afin d'obtenir quelque chose de très onctueux (bien mieux que le mixeur plongeant!). 

Dans une petite tasse, mélanger la maïzéna et 40 mL d'eau froide pour avoir un mélange homogène.

Verser le coulis dans une casserole (ou dans la poêle mais attention, ça va éclabousser!) avec la maïzena diluée et laisser épaissir en remuant très souvent  avec une cuillère en bois pendant quelques minutes sur feu vif . Couper le feu.

La sauce va encore épaissir encore en refroidissant. 

Ajouter enfin la crème et le piment d’espelette qui relevera subtilement le coulis. On pourra également utiliser quelques gouttes de tabasco selon les préférences.

Déguster froid (on peut tout à fait le servir chaud mais je le préfère froid. Question de goût comme toujours!) avec du poisson grillé, des oeufs coulants ou une terrine de légumes par exemple. 

Le coulis se conserve plusieurs jours au frais sans soucis.

C'est à vous!

La Note des Goûteurs : 16/20