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Affichage des articles du juin, 2013

Quatre-Quarts aux Pommes Caramélisées

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Quoi de plus classique et réconfortant qu'un bon Quatre-quarts dégusté tiède à la sortie du four? Mais oui, vous savez bien, c'est ce gâteau fait de la même quantité d’œufs, de sucre, de farine et de beurre. Peut-être est-il un brin trop classique pour moi justement...  C'est pourquoi j'ai eu envie de l'associer à des pommes caramélisées pour en faire un beaucoup moins classique "Quatre-quarts tatin"! 
Je sais que vous allez me poser la question alors je vous devance : l'apport de la vergeoise brune est indiscutable car non seulement elle confère au gâteau une couleur caramel des plus appétissantes, mais elle donne également une saveur unique au quatre-quarts. Vous pouvez cependant la remplacer par du sucre roux.
Je l'ai préparé de 2 façons: le premier dans un moule à gâteau classique et le second sous forme de cake. A vous de choisir votre préféré... 
Quoiqu'il en soit, c'est une gourmandise à garderdans mes carnets! 

Si vous l'essaye…

Salade Thai aux mangues et crevettes

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J'ai goûté récemment une excellente salade exotique à la mangue, à l'avocat et aux crevettes, dans un petit restaurant que j'aime beaucoup à Strasbourg, le Melting pot. La sauce épicée était divine (le mot est faible...), le mélange de saveurs bien équilibré, et le tout reposait sur un lit de guacamole très frais. Je me suis alors empressée de tenter de reproduire cette salade estivale chez moi.Et force est de constater que j'ai (presque) réussi! Mon plat était en effet très ressemblant (photo à l'appui!) à celui mangé au Melting pot. Seule la sauce (recette trouvée ici), bien que très bonne, différait un peu. J'en testerai une autre la prochaine fois pour comparer. Quoiqu'il en soit, cette salade sucrée/salée est idéale par ce beau temps estival, donc laissez-vous tenter! 
Edit du 26/03/14 : j'ai persévéré et je vous livre ma recette ultime ici

Ingrédients
Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée
1 mangue bien mûre 10 à 14 queues de c…

Bouchées Roses aux biscuits de Reims

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Et une recette familiale, une! Voilà une sucrerie que je fais depuis mes plus jeunes années : des mignardises délicieuses et originales, et qui, bien qu'elles soient tout de rose vêtues, ne séduisent pas que la gente féminine! Avec leur goût qui rappelle la pâte d'amande et leur dôme de chocolat craquant, elles sont  simplement à tomber.

C'est une recette donnée par ma tante, originaire de Chalons en Champagne (Thérèse, si tu me lis, c'est TON moment!) et dont les quantités sont un peu approximatives, comme toutes les recettes de famille ("tu mets un peu de ceci, beaucoup de cela, et voilà! Quoi, tu veux les quantités précises?! Mais c'est exactement ce que je viens de te dire!"). 

J'ai donc essayé de vous retranscrire la liste des ingrédients dumieux que j'ai pu... Enfin, la présentation de ces bouchées a beaucoup évolué avec le temps. A mes débuts, je façonnais des sortes de gros "boudins" de pâte (appétissant, n'est ce pas?) que …

Moelleux aux amandes

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Je participe aujourd'hui à mon 2ème tour en cuisine. J'ai du cette fois ci piocher une recette sur le blog de Lagrandepages, que j'ai eu le plaisir de découvrir, et c’est Joana du blog latabledessaveurs qui viendra choisir une recette chez moi.  J'ai immédiatement flashé sur ces moelleux aux amandes qui m'avaient l'air tous fondants. En commençant la préparation de ces gourmandises, je me suis rendue compte que c'était en fait la recette de mon célèbre Namandier, mais réalisée en version mini! Quelle bonne idée!  Comme vous pourrez le voir, j'ai inauguré mes moules en petits lapins venant tout droit du Japon (qui l'aurait cru??) et glissé dans quelques-uns des pépites de chocolat noir pour contenter tous mes goûteurs exigeants!

Vous retrouverez la recette ici. Le seul changement que j'ai fait par rapport à la recette de Lagrandepages, est que j'ai fait griller quelques secondes la poudre d'amandes pour lui donner plus de goût. 
Sur ce... A v…

Muffins au thé matcha, framboises et chocolat blanc

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Vous l’avez sûrement remarqué car vous êtes vif, perspicace et brillant, j'adore le thé Matcha que j'ai découvert au Japon il y a 3 ans déjà. Toujours à l'affut de nouvelles recettes pour le mettre en valeur, j'ai craqué sur celle ci , que l'auteur décrivait comme les meilleurs muffins de tous les temps. Plutôt tentant comme description...
J'ai donc fait des infidélités à ma recette de muffins habituelle (clic) et réalisé la dite recette en y rajoutant quelques pépites de chocolat blanc au passage.
Et là, malheur : dégustés à la sortie du four, ils étaient bons, certes, mais le Matcha, qui avait quand même donné une jolie couleur verte aux muffins, était totalement imperceptible. C'est un problème récurrent rencontré avec mes pâtisseries à base de Matcha : la douce amertume que j'apprécie tant se fait bien souvent très et trop discrète. Sœur n°4, qui n’est pas du tout fan de Matcha (un comble, je sais. Je devrais la renier pour moins que ça) était ravie

Rouleaux de Printemps Revisités

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Je vous l'avais promis, voici la deuxième utilisation de mon Saumon Gravlax, ici sous forme de rouleaux de printemps revisités.

Je vous l'accorde , ils n'ont gardé de la version originale aux crevettes et au poulet que la forme et la feuille de riz! Cela dit, ils étaient excellents, avec leurs lamelles d'avocat, de mangue et de concombre qui accompagnaient fièrement le fameux Gravlax.

Rien de très compliqué pour cette recette mais un résultat qui en impressionnera plus d'un, moi la première!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou surma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients

Pour 2 personnes

6 feuilles de riz
1 mangue mure
Mesclun ou mélange de jeune pousses
1 avocat mur
citron
1/2 concombre
Quelques tranches de saumon gravlax (ou saumon mariné ou saumon fumé de qualité)

 Sauce Gravlax :
100g de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de moutarde forte
42g …

Saumon Gravlax

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Si je devais choisir un plat que j'adore manger au restaurant mais que je n'envisageais même pas de faire à la maison, ce serait sans aucun doute le saumon Gravlax,une spécialité suédoise qui consiste à faire mariner du saumon frais pendant plusieurs jours dans du gros sel et dans du sucre.

Pourtant, ces derniers temps, jai vu défiler plein de recettes de saumon gravlax. Et j'ai réalisé que cette préparation n'avait finalement rien de bien compliqué! Un peu long à préparer, certes, mais au final, un résultat absolument bluffant... J'en referai, c'est certain! Ais-je besoin de vous préciser que ce saumon gravlax est divin avec des blinis maison, du pain grillé ou encore des petites pommes de terre au four? Surtout, ne faites pas l'impasse sur la délicieuse sauce qui l'accompagne, elle fait merveille avec ce plat.

Vous verrez ces prochains jours une autre utilisation gourmande de mon saumon Gravlax : en bouchées, façon rouleaux de printemps frais et f…

Salade de carottes au cumin

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Je vous présente aujourd'hui une des entrées préférées du Gourmand : des carottes au cumin, croquantes, et savamment assaisonnées. Pour tout vous dire, cette salade a réussi, au fil du temps, à me faire aimer les carottes, moi qui n'ai jamais été très fan de ce légume qui est censé rendre aimable. Une pastèque me rend personnellement beaucoup plus joviale...Très simple à réaliser, elle se déguste bien fraîche en ce début d'été, pourquoi pas avec du bon pain maison (voir ma recette de Hallot ici)


Ingrédients 

Pour 4 personnes :
4 carottes 1 demi-citron (voire un entier) 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 grosses pincées de cumin
Coriandre fraiche Harissa

Préparation
Couper les carottes épluchées en rondelles fines et les mettre dans une casserole remplie d'eau froide salée. Porter alors à ébullition puis faire cuire pendant 8 minutes environ à découvertLes carottes doivent être tendres, mais j'aime quand elles restent un peu croqua…

Carrés au Citron Meringués (ou non!)

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N’espérez pas être capable de croquer un seul (tout petit, tout mignon) de ces carrés au citron, et vous arrêter là : ils seront plus forts que vous! Une délicieuse base sablée surmontée d'une onctueuse crème citronnée et d'une meringue toute douce...  Je les ai fait maintes et maintes fois avec à chaque fois le même succès et selon les occasions, je varie les plaisirs : simplement saupoudrés de sucre glace, nappés de chocolat, ou comme ici, garnis d'une belle meringue moelleuse... Ils font toujours leur petit effet! Je me suis inspirée de la recette de Gloubiblog mais elle a circulé sur bon nombre de blogs culinaires ce qui en général est un bon gage de qualité

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients

Pour un moule carré (ou un moule rond de 20cm de diamètre)
125g de beurre mou (mais pas fondu!)
40g de sucre glace
185g de far…

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