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Affichage des articles du août, 2013

Mousse aux Fraises

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Après un repas copieux, j'avais envie d'un dessert léger et la vue de belles fraises dans mon réfrigérateur m'a rapidement donné des idées : pourquoi pas une mousse de fraises onctueuse, servie dans des verrines avec des biscuits à la cuillère et des fraises coupées en dés? Ça ne pouvait pas être mauvais cette histoire!

Un peu de mascarpone pour le crémeux, une razzia de bonnes fraises, du fromage blanc et des blancs d’œufs pour alléger tout ça et le tour était joué!

Un délice aérien et fruité, tout comme je les aime!


Ingrédients

Pour 6 verrines

250g de fraises + 150g pour la décoration
200g de yaourt grec épais type Total ou Mavrommatis ou petits-suisses égouttés (ou bon fromage blanc bien égoutté)
Zestes d'un demi-citron jaune ou vert
35 à 70g de sucre en poudre selon le taux de sucre des fraises (j'en mets généralement 35g avec de bonnes fraises) + 1 cuillère à soupe pour les blancs
Quelques gouttes d'extrait de vanille
100g de mascarpone
2 blancs d’œufs
1 sachet de …

Riz oriental aux fruits secs

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Voici un accompagnement qui va ravir les amateurs de sucré/salé! Ce riz aux saveurs orientales est garni d'un savoureux mélange de fruits secs : pignons, noix de cajou, raisins secs... C'est l'accompagnement idéal d'un bon poulet rôti ou encore de brochettes de viande blanche. La recette est inspirée du blog Aux délices du palais.A refaire pour assouvir ses envies d'ailleurs!

Ingrédients
Pour 8 personnes :
350g de riz basmati 50g de pignons 30g de noix de cajou 30g d'amandes effilées  100g de raisins secs 1 cube de bouillon volaille 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée   2 oignons 1 bâtonnet de cannelle ou cannelle en poudre. 3 grainesde cardamome (facultatif) 2 cuillères à soupe de lait de coco (facultatif)

Préparation
Émincer les oignons et les faire revenir sur feu moyen dans 2 cuillères à soupe d'huile et un peu de beurre. Au bout de quelques minutes, rajouter un carré de sucre et remuer. Laisser caraméliser quelques instants. Réserver.
Dans une poêle sans matièr…

Profiteroles aux amandes et au chocolat

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Et voilà, je vous l'avais promis, voici le dessert qui a sublimé la glace (déjà sublime au naturel soit dit en passant) aux amandes que je vous ai présentée hier. Des Profiteroles garnies de glace, et généreusement arrosées de chocolat chaud, d'amandes grillées, et de chantilly maison. Je peux vous dire qu'elle n'ont pas fait long feu! La recette de choux est celle de ma grand-mère, elle est inratable, donc n'ayez aucune crainte de vous lancer!


Ingrédients

Pour une trentaine de choux (selon la taille) :


2 verres d'eau (=300 ml) 1 verre d'huile végétale neutre, de tournesol par exemple (pas d'huile d'olive surtout!) 1 cuillère à café de sel  1 cuillère à soupe de sucre  3 verres de farine = 265g de farine (T55 si possible) 8 œufs moyens (ou 7,5 gros œufs!)

Note : 1 verre = 150 ml 


Glace aux amandes : recette ici

Chantilly :
20 cl de crème entière
2 sachets de sucre vanillé

Sauce chocolat:
150g de chocolat noir
Un filet de lait entier




Préparation

Préchauffer le f…

Glace aux Amandes (Sans Sorbetière)

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Bon, autant vous le dire tout de suite, je ne devrais pas vous divulguer cette recette.
Tout simplement parce que c'est la recette fétiche de ma grand-mère, celle pour laquelle tout le monde se met à genoux en la suppliant de la préparer encore et encore...

Celle aussi qu'on imagine extrêmement compliquée tant elle est goûteuse, crémeuse... Délicieuse!
Et bien non, le mythe est rompu, et tout ça par ma faute. Car vous allez vite vous rendre compte de la simplicité extrême de cette délicieuse glace, qui ne nécessite même pas de sorbetière.
Prêt? C'est parti!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!





Ingrédients

Pour 6 personnes
3 gros œufs
90g de sucre
125g de crème liquide entière très froide (à 30%  de MG minimum)
1 cuillère à café de vanille liquide

150g de poudre d'amandes de bonne qualité ou amandes mixées finement


Préparation

Sépa…

Salade de daurade grillée

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Vous l'avez peut être remarqué : j'adore les salades (clic ici , ici ou). Mais attention, pas les les infâmes préparations que des restaurateurs osent servir dans certaines brasseries, dans lesquelles on ne trouve presque que de la laitue mal lavée, une sauce industrielle et deux tomates qui se battent en duel sur le dessus.
Moi j'aime les bonnes grosses salades, avec des ingrédients frais, une garniture généreuse et une bonne vinaigrette maison. Celle-ci en est la parfaite illustration avec de beaux filets de daurade et des légumes grillés. Elle est idéale en ce mois d'aoûtensoleillé. Je l'ai servie en plat principal avec des toasts et des rillettes de saumon pour rester sur un thème marin...



Ingrédients

Pour 2 personnes

2 beaux filets de daurade, levés par votre poissonnier adoré
2 tomates de type Cœur de Bœuf
Mélange de jeunes pousses
1 courgette
1 poivron rouge
1 citron
Quelques baies roses




Préparation

Couper en petits dés (avec l'aligator si vous avez, s…

Outrageous Chocolate Cookies

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Une recette indécente pour aujourd'hui : des cookies au chocolat absolumentdivins, ce qui ne vous étonnera pas quand vous saurez que la personne à l'origine de la recette n'est autre que Martha Stewart, la prêtresse du fait maison aux US, qui cumule à son actif une ribambelle de livres de cuisine, un blog et même une émission de cuisine qui fait fureur. Mais revenons-en aux dits cookies. Très forts en chocolat, ils sont EXTRÊMEMENT fondants, sans être lourds pour autant, vu qu'ils ne contiennent "que" 60 grammes de beurre.

Après les avoir vus sur un nombre impressionnant de blogs de cuisine, je savais avant même de les faire qu'ils allaient faire un tabac. Et vous l'aurez deviné, je ne me suis pas trompée!

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Ingrédients
Pour 22 cookies 
220g de bon chocolat noir à 50% de cacao …

Mise à l'honnneur n°2

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Pour bien démarrer la journée, je vous mets à l'honneur, vous qui avez testé mes recettes ces dernières semaines !

Tout d'abord, Kathrin, du blog http://www.erddrache.de, a fait et apprécié ma tarte à la rhubarbe meringuée. Son article est ici http://www.erddrache.de/rhabarbertarte-tarte-a-la-rhubarbe



 Kerstin a également savouré la fameuse tarte :


 Aurélie a réalisé mes muffins aux pépites de chocolat et m'a envoyé ces jolies photos :




Cigi de la Poupi, Pierina et Amélie, ont testé avec succès le Namandier au chocolat : 






Enfin Clémence a fait (pour la 3ème fois je crois bien), tout comme Hélène, mes pizzas maison!






Merci à tous pour vos retours, et n'hésitez pas à continuer à m'envoyer vos photos et vos commentaires à l'adresse claireaumatcha@gmail.com !

Tarte Tatin aux Fruits d'été

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Après la Tatin aux pommes et celle aux tomates, en exclusivité, voici la sublime tarte Tatin aux fruits d'été : abricots, prunes rouges et pèches se rencontrent joyeusement et font de cette Tatin un de mes Best of de l'été!

Le juste équilibre entre l'acidité des fruits, le caramel, et la douceur croquante de la pâte brisée... 

Un vrai régal à faire pâlir d'envie les précédentes versions sus citées!

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Ingrédients
Pour un moule rond ou carré de 20 à 23 cm de diamètre
:
Une bonne vingtaine d'abricots*
2 pèches ou nectarines jaunes pelées *
Une dizaine de petites prunes rouges*
100g de sucre
3 cuillères à soupe bombées de beurre (ou margarine)

Note * : vous pouvez utilisez uniquement des abricots en augmentant la quantité, c'est également très bon! Soyez généreux en fruits! N'oubliez pas q…

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