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Affichage des articles du 2014

Les Blinis Vite faits, Bien faits

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Vous le savez si vous suivez un peu mon blog , j'ai une recette fétiche de blinis que je vénère et que je refais à toutes les occasions. Leur seul défaut ? Il faut s'y prendre à l'avance pour les préparer, faire lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, et ça, ce n'est pas toujours possible... Comment faire quand on a une envie irrépressible de blinis mais qu'on est à court de temps? Courir au supermarché acheter des blinis tous secs et élastiques? Oh que non malheureux!!! Je vous livre aujourd'hui une recette express et délicieuse, celle qui sauve mes diners improvisés tant elle est épatante de simplicité. En cette période de fêtes, elle devrait en convaincre plus d'un... Allez zou, à vos fourneaux!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!


Source : Odélices

Ingrédients
Pour une vingtaine de blinis :

20…

Délice Exotique Ananas Coco

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J'ai récemment participé à l'émission "Le gâteau de mes rêves" sur Teva, avec le Chef Jonathan Blot (très sympathique d'ailleurs!) pendant laquelle nous avons réalisé une dacquoise coco, surmontée d'un  chutney d'ananas, d'une crème à l’ananas et de copeaux de noix de coco

Servie avec une boule de glace à la noix de coco, j'ai beaucoup aimé ce dessert qui contenait... 300g de beurre pour 4 personnes tout de même! Terrifiant! Ne m'avouant pas vaincue, je me suis mis en tête de refaire ce dessert chez moi  mais en version (beaucoup) plus légère, c'est à dire sans beurre! Et croyez-le ou non, c'était un vrai délice, un des meilleurs desserts jamais réalisés dans ma cuisine.

L'absence de beurre (remplacé par un chouia de mascarpone) ne fait absolument pas défaut et on obtient une crème acidulée et aérienne... Ne le dites surtout pas à Jonathan Blot mais mes invités (qui avaient goûté le premier gâteau fait pendant l'émission) ont …

Le Fondant au Chocolat Mortel de Christophe Felder

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Je vous gâte aujourd’hui avec cette recette de Fondant Chocolat Spéculoos qui nous vient de Mister Christophe Felder. Dans son livre, le célèbre pâtissier qualifie ce gâteau de Fondant Mortel... Difficile de résister à un titre si aguicheur alors ni une ni deux, je me suis parée de mon plus beau tablier, ai broyé mes spéculoos avec ardeur et passion, et fait la danse du fondant au chocolat devant mon four (indispensable à la réussite de tout gâteau qui se respecte).
Et là, Miracle, le fondant chocolat spéculoos était né, à 19h21 précises, et il valait son pesant de cacahuètes.
Et vous savez quoi? Il était fondant à souhait et épicé juste ce qu'il faut. Juste Mortel...



Ingrédients

Pour un moule de 20cm de diamètre (adaptez les quantités si le vôtre est plus grand) :

125g de beurre mou ou margarine
110g de sucre en poudre
10 spéculoos
35g de farine
125g de bon chocolat
100g d’œufs : environ 2 œufs


Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Briser très grossièrement les spéculoos (il do…

Pain Pita

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L'idée m'est venue quand je me suis mis en tête d'organiser une soirée Falafel entre amis. Vous ne connaissez pas? Ce sont ces délicieux sandwichs orientaux à base de pain Pita, débordant de Houmous (ma recette ici), de salade de tomates et de concombres, et de boulettes de pois chiches, les dénommées falafels! C'est sur Foodreporter que j'ai trouvé la recette de Pain Pita. Vous allez voir, c'est enfantin. Le secret de la poche centrale réside dans une cuisson très rapide, à haute température.
Les essayer, c'est les adopter!



Ingrédients 

Pour 8 à 10 pains

500g de farine T55
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
2 sachets de levure de boulanger Briochin de Alsa (ou 25g de levure fraiche)
Environ 280 ml d'eau tiède



Préparation

Mélanger la farine avec les sachets de levure Briochin.

Si vous utilisez de la levure fraîche ou des sachets d'une autre marque,les mélanger avec une partie de l'eau …

Tarte au Citron très déstructurée ou Mousse de Yaourt à la crème de Citron et son crumble de noix de pécan

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Une variante de ma fameuse mousse de yaourt, ici associée à un délicieux Lemon curd sans beurre(et au micro-ondes s'il vous plait! Un gain de temps considérable!)
Tout ce petit monde est surmonté d'un crumble croustillant aux noix de pécan.

D'ailleurs, si vous êtes pressés (ou affamés), vous pouvez remplacer le crumble par des sablés ou des spéculosémiettés. 

Le résultat : un dessert tout droit sorti de mon imagination, frais, acidulé et délicieusement bon!

Ingrédients
Pour 6/7 verrines selon la taille:
Lemon curd(il vous en restera avec ces proportions) : 10 cL de jus de citron. (environ 4 citrons selon la taille)
Le zeste râpé très fin d'1 à 2 citrons (faits à la microplane, c'est le top!)
3 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
100g de sucre en poudre

Mousse de yaourt  400g de yaourt grec épais de type Total, Fage ou Mavromatis 
OU 350g de yaourt à la grecque* + 1 cuillère à soupe bombée de crème épaisse 2 blancs d’œufs 1 sachet de sucre vanillé 30g de sucre en poudre
Crumble*…

Frites de Polenta

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Après vous avoir bombardé de recettes sucrées, je vous laisse souffler un peu et vous propose des frites un peu particulières, à base de polenta. Un accompagnement original et très goûteux, particulièrement quand on l'associe à une belle pièce de viande grillée. Cela en étonnera plus d'un, mais vous verrez, après le premier effet de surprise passé ("tu ne peux pas faire des patates comme tout le monde ?"), ces frites de polenta devraient convaincre les palais les plus exigeants!

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Ingrédients

Pour 4 personnes

250g de Polenta précuite*
880 mL à 1 L d'eau*
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à café de curcuma
Persil frais ou congelé

Note : vous pouvez y ajouter 40 à 50g de parmesan râpé, c'est encore meilleur!

Note* : La quantité d'eau peut varier d'une marque à…

Sablés Bretons aux Pommes Caramélisées

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Je vous avais présenté la version estivale des sablés Bretons façon tartelettes aux fraises, voici la version hivernale, gourmande à souhait, aux pommes confites, sauce caramel au beurre salé et noisettes grillées. De quoi affronter les changements de température tout en douceur
Comme vous pouvez l'imaginer, ces tartelettes ont fait un carton plein dans mon entourage et je compte bien les refaire incessamment sous peu. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la chantilly par une boule de glace vanille : le contraste chaud/froid avec les pommes confites servies encore tièdes, est envoutant... De même, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des bananes caramélisées.
 Le mot d'ordre? Faites-vous plaisir!
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Ingrédients
Sablés bretons* : 
200g de farine T55 
130g de sucre en poudre
150g de be…

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