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Affichage des articles du mai, 2015

Coques en chocolat

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En voilà une idée de génie! Des verres en chocolat qui serviront de contenantpour toutes vos envies les plus folles! J'en ai rêvé, Michalak l'a fait, Valérie l'a présenté, et les voilà sur ma table tous pimpants, tous beaux, garnis ici de mousse au chocolat blancet de crumble maison. 
Une préparation express pour un résultat bluffant,je dis, je crie, je hurleouiiiiii!
Allez hop, Standing ovation pour cette brillante idée!!!



Ingrédients

Pour 4 mini gobelets

150 à 200g de chocolat noir 
Et c'est tout!


Préparation

Découper 4 mini gobelets en plastiquesur le côtéet le fond, à l'aide de ciseaux. Scotcher la partie découpée (le fond + le côté).



Faire fondre100g de chocolatau bain-marie (ne pas utiliser le micro-ondes ici!) et en verserune partie dans un gobelet. Incliner dans tous les sens "tête en bas" pour que le chocolat recouvre l'intérieur, et pour enlever l'excédent de chocolat. Essuyer les bords, pour obtenir un contour net, et placer le gobelet au …

Les Pommes Dauphines

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Si vous trouvez une seule personne capable de résister à ces diaboliques pommes dauphines, je ne réponds plus de moi. En effet, ces petites choses composées de pâte à chou et de purée de pommes de terre sont juste irrésistibles.
Pour vous avouer toute la vérité, rien que la vérité, n'aimant pas trop cuisiner de fritures, j'ai dans un premier temps modifié la recette originale et opté pour une cuisson au four...
 Erreur fatale, le goût n'avait rien à voir avec les vraies pommes dauphines et j'ai du me résigner à recommencer en respectant les consignes de l'auteur(en bougonnant en même temps...). J'ai par contre terminé la cuisson au four pour plus de croustillant.  Et là... Réussite totale! De vraies gourmandises, qu'il est difficile d’arrêter de grignoter, une fois qu'on a eu le bonheur (ou le malheur, selon le point de vue...) d'y goûter! 

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Gateau Fondant à la Crème de Marrons

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Il faut savoir qu'entre moi et la crème de marrons, c'est une grande histoire d'amour qui ne date pas d'hier. 

Depuis le jour où j'ai appris à mettre une petite cuillère dans ma bouche, un coup de foudre (réciproque) s'est produit et depuis, on ne s'est plus quittés.

Par conséquent, en préparant ce fondant aux marrons, je savais pertinemment que j'allais l'adorer (et le finir à moi toute seule...)

Avec sa saveur prononcée de châtaigne, sa lichette de rhum et ses amandes effilées sur le dessus,voilà une douceur qui illuminera votre goûter! Et votre petit-déjeuner... S'il en reste encore!  

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Ingrédients

Pour un moule à manqué de 22 / 24cm de diamètre (voire 20 cm pour un fondant plus épais)

500g de crème de marrons vanillée (Clément Faugier pour moi)
15g de farine blanche T…

Eclairs salés ricotta/saumon ou thon/tomates séchées

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Et non, malgré les apparences, ce ne sont pas des mignardises sucrées que je vous propose aujourd’hui mais bien des éclairs salés, qui feront fureur sur vos tables et/ou buffets apéritifs. J'ai repris la recette des Choux de ma petite mémé, en leur donnant simplement une forme d'éclairs, et je les ai garnis, pour la plupart, de ricotta, d'avocat et de saumon fumé... Aussitôt faits, aussitôt dévorés : ils ont disparu en 6 minutes (top chrono!), si bien que j'ai du me battre telle une folle en furie pour réussir à photographier les quelques rescapés de cette hécatombeculinaire...

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Ingrédients
Pour 25 éclairs
1 verre d'huile végétale neutre, de tournesol par exemple (pas d'huile d'olive) (=150 mL)
2 verres d'eau (=300 mL)
3 verres de farine = 265g de farine (T55 ou T45 sinon) 8 œufs moy…

Coup de coeur Parisien : Kigawa

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Que le temps passe vite! Déjà 6 mois que je mourrais d'envie de vous parler de ce petit restaurant niché dans le fin fond du 14ème, rue du Château.
J'ai d'abord été intriguée par le concept : un chef japonais qui revisite les classiques de la cuisine française, ça ne court pas les rues...

Tarte aux Framboises et au Chocolat blanc

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Je me sens d'humeur intrépide en ce moment : je me surprends à improviser des desserts selon mes envies du jour. En l’occurrence aujourd'hui : du frais et du fruité, en accord avec le beau soleil qui s'installe dans la capitale!

Et concrètement ça donne ça  : une base délicieusement sablée inspirée de Christophe Felder,une mousse au chocolat blanc aérienne et peu sucrée,quelques framboises fraiches et de belles pistaches croquantes. Tout un programme!

Gros succès pour ce dessert estival, qui a été dévoré, lapé et recommandé pour la prochaine festivité familiale! En écrivant ces lignes, je me dis d'ailleurs qu'une base dedacquoise aux amandesserait également tout à fait envisageable, je vais essayer tiens... Arggg, arrêtez-moi,je deviens incontrôlable!

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Ingrédients

Pour un cercle de 24/26cm ou…

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