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Affichage des articles du février, 2016

The Tiramisu Italien

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J'ai eu la chance de participer à un cours de cuisine cet été à Florence et j'y ai appris (entre autres!)  à réaliser un Tiramisu, le dessert italien par excellence. Dessert ultra classique, voire simpliste me direz-vous? C'est vrai, mais pourtant, il est rare que j'en trouve un à mon goût, et ce, même dans les meilleurs restaurants italiensde la capitale.

Trop liquide, trop sucré, trop cacaoté, trop biscuité : le plus souvent, je suis déçue(bon c'est vrai que je suis une grande râleuse aussi!).

Pourtant, avec cette recette, que je me suis empressée de refaire chez moi dès mon retour en France, j'ai été conquise. Si vous le goûtez, vous comprendrez vite pourquoi : ce Tiramisu est à tomber par terre!

A Florence, nous l'avons réalisé avec des très bons biscuits achetés dans le commerce, les "Savoiardi", malheureusement introuvables en France. Qu'à cela ne tienne, j'ai choisi de réaliser mon biscuit moi-même, et franchement, plus simple, tu m…

Coup de Cœur Strasbourgeois : Matsumotoya

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Lors d'un week-end à Strasbourg, mon petit papa m'a fait la jolie surprise de m'amener dans un restaurant japonais, un vrai de vrai, comme il y en a si peu, et encore moins à Strasbourg.  C'est son informaticien qui lui a soufflé cette brillante idée : "Votre fille a vécu au Japon? Il faut absolument que vous l'ameniez à Matsumotoya!".
Et tout le monde sait qu'il faut toujours faire confiance à son informaticien, c'est bien connu.

Quand on entre à Matsumotoya : le ton est très rapidement donné : on nous accueille avec des Irashaimase (= bienvenue!) chantants, puis on enlève nos chaussures et on s'attable. Bon, on a aussi le droit de s'installer autour d'une vraie table et de rester chaussé si on est moins aventureux!.
Dommage que la décoration du lieu, dans les tons de vert pomme et de brun, soit un peu tristounette.



Nous jetons un coup d’œil au menu et là, surprise! Ce ne sont pas les éternels Sushis qui nous sont proposés mais bien …

Tarte au Citron Meringuée version 2

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Refaire plusieurs fois la même recette? Vade rétro Satanas!

Blog oblige, j'essaye continuellement de me renouveler et du coup, c'est assez rare que je remette au menu une recette qui a déjà été sur notre table quelques semaines auparavant. 

Et pourtant, il y a toujours des exceptions à nos grands principes, n'est-ce pas?  Certaines recettes font figure de classiqueset la tarte au citron meringuée en fait indéniablement partie
Petite variation pour cette fois : une délicieuse pâte sablée qui nous vient de Mr Bocuse (j'y ai fait une formation de pâtisserie en octobre, il faudra que je vous raconte à l'occasion!), et une meringue italienne à la place de la meringue suisse, qui a l'avantage de bien se tenir, et ce même le lendemain et le surlendemain!

Un must à faire et à continuer à refaire, malgré la petite voix perfide qui me susurreinlassablement:"et pourquoine pas essayer autre chose, hein?!!"...


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un co…

Velouté de Champignons aux Noisettes

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Je suis une adepte des veloutés d'hiver. Allez savoir, ça doit me rappeler mon enfance...

D'ailleurs, mes proches (les saligauds!) se moquent invariablement de ma façon toute personnelle de les déguster : tout doucement et avec une toute petite cuillère!

Si jeprépare très (très) souvent des veloutés de potimarron, j'ai aussi envie d'innover de temps en temps.  Dans le cas présent, je me suis fait plaisir égoïstement (le Gourmand HAIT les champignons) avec mon petit velouté de champignons tout chaud, rien que pour moi!

Je vous en propose 2 versions afin de sublimer la base aux champignons : l’une avec un œuf coulant sur le dessus et l’autre, encore plus festive, avec une chantilly aux noisettes qui rajoutera la petite touche chic et choc qui va bien!


Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes en entrée ou 2 personnes en plat 

450g de champignonsfrais (surgelés possibles) : de Paris ou mélange de champignons
1 gros oignon jaune  2 cuillères à soupe de farine (de blé ou d’épeautre …

Soufflés glacés au Citron et Crumble aux amandes.

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Les desserts glacés, c'est Le bon plan quand on reçoit du monde : on peut les préparer plusieurs jours à l’avance puis on les oublie au congélateur et le jour J, on a tout loisir de se concentrer sur d'autres choses et ça, c'est quand même bien pratique!

Ici, j'ai voulu réaliser un dessert frais et léger pour conclure délicatement un repas copieux. Le choix du citron s'est donc imposé de lui-même et nous avons tous adoré ce soufflé glacé.

Au moment de servir, j'ai ajouté une généreuse touche de chantilly maison pour contrebalancer la saveur acidulée du dessert ainsi que quelques framboises pour la note fruitée. J'imagine bien ce soufflé en conclusion d"un diner de Saint Valentin, pas vous?

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!


Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes,

Meringue italienne : 
80g d'eau
240g de sucre en po…

Coup de Coeur Parisien : Le Petit Sommelier

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Mon dernier coup de foudre en matière de restaurant s’appelle Le Petit Sommelier. Et celui-ci, je ne l'ai pas vu venir... En même temps, c'est bien ce qui définit un coup de foudre, non? Situé en face de la Gare Montparnasse, une façade assez passe-partout et un décor de bistrot parisien classique,  il faut bien le dire, je ne m'attendais à rien de transcendant en passant la porte de ce restaurant parisien. 

Et finalement, je le dis, je le crie, je l'assume : je me suis trompée sur toute la ligne!
La carte est divisée en deux : une partie bistrot proposant des grands classiques, allant du tartare de bœuf au riz au lait, et une partie restaurant beaucoup plus innovante. C'est sur cette dernière que nous nous sommes concentrés pour cette fois. Le menu servi midi et soir est proposé à 35 euros pour le tryptique entrée/plat/dessert et à 28,50 euros pour les plus raisonnables optant pour une entrée et un plat (ou un plat et un dessert).


A l'occasion de notre testin…

Mousse de Yaourt aux Pommes Caramélisées

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C'est au moins la quatrième recette de mousse de yaourtque je vous présente sur ce blog, mais je n'y peux rien, je suis amoureuse de ce dessert! C'est ultra rapide, ultra léger,pas cher du tout et surtout, c'est terriblement bon!
En été, je privilégie les versions acidulées aux fruits rouges et quand vient l'hiver, je me régale de versions encore plus gourmandes aux pommes ou aux poires caramélisées et aux noix de pécan.

Si ce n'est pas déjà fait, attrapez un saladier et un fouet et lancez-vous, vous allez adorer!



Ingrédients

Pour 4 personnes

400g de yaourt grec* de type Total, Fage ou Mavrommatis (épais)
1 sachet de sucre vanillé
25g de sucre en poudre**
2 blancs d'œufs 
1 sachet de sucre vanillé
3 pommes fondantes à la cuisson de type Boskoop
Sablés bretons
Une quinzaine de noix de pécan torréfiées rapidement à la poêle ou au four

Pour caraméliser les pommes : 
20g de beurre ou margarine (doux ou demi-sel)
30g de cassonade

Note 1* : si vos ne trouvez que d…

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