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Affichage des articles du décembre, 2016

Tiramisu au Sésame noir et aux Framboises

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Je me suis déjà longuement épanchée sur mon amour pour Blueberry, un de mes restaurants favoris de la capitale. J'adore leurs makis mais je craque aussi complètement pour leurs délicieux desserts et particulièrement pour le Tiramisu au sésame noiret aux framboises pour lequel je pourrais vendre un rein (j'en ai deux après tout).
Évidemment, vous commencez à me connaitre, j'ai eu envie de reproduire la bête chez moi et je pense m'être bien rapprochée de l'original avec la recette qui va suivre.
Ne prenez pas peur en voyant la couleur prononcée de la crème au mascarpone car la saveur du sésame noir reste finalement assez subtile. Selon moi, c'est le dessert parfait pour s'initier à cet ingrédient si doux à mes papilles!


Ingrédients

Pour 6/8 personnes

Pour un moule rond de 24/26 cm de diamètre ou un grand moule rectangulaire ou 6 à 8 coupes individuelles :

Biscuit * :
3 œufs
105g de farine (T55 ou T45)
105g de sucre en poudre
Quelques gouttes d'extrait de vani…

La Pavlova Roll ou la Bûche Zéro Stress

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Vous n'avez pas encore choisi votre menu pour les fêtes et vous n'avez en aucun cas le temps de vous lancer dans un entremets en 8 étapes et 35 ingrédients?

Ça tombe bien, je suis dans le même cas et j'ai exactement ce qu'il nous faut : une bûche express, exotique,légère et délicieuse, j'ai nommé la Pavlova Roll!

Mais qu'est ce que c'est donc que cette bizarrerie au nom imprononçable, me demanderez-vous (à juste titre)? Tout simplement une base de fine meringue toute moelleuse, une chantilly vanillée et à peine sucrée et une bonne dose de fruits exotiques(Mangue, passion, ananas, c'est vous qui voyez).

Il n'y a plus qu'à rouler le tout et vous obtenez une superbe bûchetotalement inédite. De quoi impressionner vos convives sans bouger le petit doigt!



Source : inspirée de  Chic,Chic, Chocolate

Ingrédients :

Pour 8/10 personnes

4 gros blancs d’œufs(=150g sans la coquille),à température ambiante(sortez les œufs au moins une heure avant)
190g de sucre en…

Merveilleux au chocolat

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Et si on se faisait plaisir avec des gourmandises meringo-chocolatées, les fameux "merveilleux"? Pour les néophytes en la matière, une petite séance de rattrapage s'impose! Pour vous faire le topo : de la meringue, de la chantilly maison, du chocolat fondu, on roule, on roule, on roule encore,on enrobe de copeaux de chocolat, on hurle parce qu'il y en a partout dans la cuisine et hop, on obtient des merveilleux! Alors c'est vrai, on se retrouve avec de la chantilly jusque sous le petit orteil mais on arrête de se plaindre dès l'instant où ces merveilleux franchissent le seuil de notre bouche : de petits délices réconfortants et légers comme des nuages!

Source : recette inspirée de chez Edda 
Ingrédients

Pour une dizaine de merveilleux individuels 
Meringues  90g de blancs d'œufs (environ 3 blancs) 170g de sucre en poudre (extra fin si possible)
La pulpe d'une gousse de vanille ou une belle pincée de vanille en poudre
Chantilly :  33cl de crème fleurett…

Et si on s'offrait un cours d'Oenologie?

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Je vous avais parlé de mon coup de coeurpour le concept et pour les délicieuses assiettes du bar à vins "Jéroboam". Alors quand on m'a proposé de tester le cours d'œnologie (organisé par la société DEGUST’Émoi ) dans leur caveau de dégustation, je n'ai pas pu refuser.

Le rendez-vous fut pris un samedi après-midi à 16h. Les 2 heures de cours qui suivirent, centrées sur 6 cépages, furent studieuses (la preuve en images!), instructives et interactives, orchestrées par un sommelier passionné,intarissablesur la question! J'ai juste trouvé dommage que des assiettes de dégustation ne soient pas proposées pour accompagner nos vinsmais disons que c'est la grande gourmande qui parle!



Ça vous tente? Ça tombe bien, je vous offre 10% de réduction avec le code Claire au matcha (code valable jusqu'au 31/12/16). Pour vos amis/familles (ça ferait un cadeau de Noël original, tiens!), ou bien pour vous par pur égoïsme... Au choix! 

A bientôt,


Claire au Matcha


Société Dégust&…

Brochettes de poulet au Satay

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J'ai découvert le poulet Satay lors d'un voyage en Malaisie et je n'ai jamais oublié ce petit goût de paradis qui nous venait de l'association (oh merveille des dieux)du lait de coco et du beurre de cacahuètes. Malheureusement, jamais je n'ai retrouvé cette saveur si subtile dans les quelques restaurants asiatiques parisiens testés ces dernières années.
Et puis évidemment, j'ai eu envie d'essayer par moi-même. C'était finalement tout simple (on mélange tout, on fait mariner, on cuit, on déguste), rapide, et cerise sur le poulet, j'ai pu ajuster la dose de piment selon mes goûts.  Pari réussi, cette sauce est juste fantastique! Je n'ai peut être pas retrouvéla saveur exacte de mes souvenirs malaisiens les plus fous, mais en tous cas, j'ai adoré le résultat. Et je n'ai pas été la seule!




Ingrédients

Pour 2/3 personnes 

600g environ de hauts de cuisse de poulet désossées et sans la peau ou d'escalopes de poulet 6 cuillères à soupe de la…

Coup de coeur Parisien : Umami Matcha Café

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Un petit coin de calme au milieu de la tempête du quartier République, voilà ce que je vous propose de découvrir aujourd'hui avec le Umami Matcha Café! Dans ce nouveau café et restaurant, on peut déguster du salé, du sucré et surtout du Matcha !

Pour vous dire la vérité, je m'attendais de prime abord à un endroit bobo et bondé et j'ai finalement eu l'agréable surprise de découvrir un lieu clair et aéré, surfant sur la zen attitude nippone.




Pour débuter le voyage, je vous conseille de partager plusieurs petits plats avec vos comangeurs du jour. Vous aurez le choix entre  une sublime aubergine caramélisée au miso, un ceviche de maigre, un tartare de bœuf modernisé ou encore un saumon mi-cuit servi sur son risotto de quinoa crémeux.

Dans tous les cas, vous vous régalerez à coup sûr : c'est fin, recherché et absolument délicieux.





Pour les moins partageurs, vous pourrez aussi vous laisser tenter par un plat unique, comme le Donburi du jour (traduisez : bol de riz tiède…

Escalope panée aux épices

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Pourquoi ne pas faire des escalopespanées aujourd'hui? Vous trouvez ça fade et aussi sec qu'un raisin? C'est parce que vous n'avez pas encore essayé cette recette! Le secret pour apporter goût et tendreté : la marinade de la viande dans du jus de citron, des épices et des œufs battus. Il ne reste plus qu'à apporter le croustillant avec de la chapelure ou encore mieux, du Panko et Banco (sans mauvais jeu de mot), les escalopes sont fin prêtes à être dégustées!


Ingrédients

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet ou de dinde
2 œufs
Le jus d'un demi citron
Une pincée de paprika
Une pincée de cumin
Panko (chapelure japonaise croquante) ou chapelure classique



Préparation

Faire mariner les escalopes entières ou coupées en gros dés dans les œufs battus avec les épices, le jus d'un demi-citron. Saler et poivrer.
Filmer le plat et réfrigérer pour au moins2 heures.

Paner les escalopes avec la chapelure et faire revenir dans une poêle bien chaude avec un fond d'huile. …

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