Wraps de Carottes / Courgettes

Ces Wraps de légumes d'un nouveau genre, cela fait des mois que je les prépare et les décline avec bonheur dès que je suis en manque d'idées gourmandes. Après les courgettes et les aubergines, c'est cette fois-ci un mélange carottes / courgettes qui est passé à la casserole (notez que j'aurais pu ne mettre que des carottes mais j'ai voulu varier les couleurs!) et je vous le dis, nous tenons là ma version favorite! 

 

Le juste équilibre entre la facilité de la chose, le fondant des légumes et le croustillant de la crôute gratinée.

Aucun ingrédient farfelu ici pour des wraps souples, légers et sans gluten qui s'ouvrent à toutes les fantaisies. En plus, ils sont cuits au four pour plus de praticité, et ça, c'est assez merveilleux (le four travaille : pas moi)!

Pour la garniture, TOUT est possible : on pourrait par exemple imaginer un houmous classique ou de betterave, un guacamole, une crème de fêta, des rillettes de thon ou de sardines...) etc. De mon côté, j'ai opté pour une burrata écrasée, des asperges vertes poêlées et quelques lanières de truite fumée... C'était fameux!

Laissez-moi vous prévenir que ces petits-là, vous risquez de les refaire à la moindre occasion!

Ingrédients

Pour 4 Wraps : 2 à 4 personnes selon le reste du repas

 

2 belles carottes

1 petites courgette bien ferme (ou 3 carottes sinon!)

3 grosses poignées de bon fromage fraîchement râpé : ici, du comté 

Un filet d'huile d'olive

Thym (surgelé ici)

Sel et poivre 

 

Garniture (à varier à l'infini!) :

1 burrata ou fromage frais type Madame Loik ou chèvre frais
Asperges vertes poêlées

Truite fumée

Un filet de jus de citron
Une poignée de roquette 

Cebettes ciselées

Preparation

Peler les carottes et les tailler en tagliatelles avec un économe. Couper les extrémités de la courgette et la détailler également en tagliatelles (ou bien en rondelles fines à l'aide d'une mandoline). 

Préchauffer le four à 180°C, mode chaleur tournante.

Disposer 4 rectangles de mélange carottes / courgettes superposées, bien à plat,  sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de thym et badigeonner d'un filet d'huile d'olive avec un pinceau ou un spray. 

 

Recouvrir généreusement de fromage râpé.

 

Enfourner à 180°C pour 30 minutes : ils doivent être bien dorés mais encore fragiles. Ils vont un peu durcir en refroidissant. 

Laisser tiédir quelques minutes ou refroidir avant de décoller délicatement. Retourner sur les assiettes de service pour garnir la face "non gratinée". Eponger le surplus d'humidité avec un essuie-tout.

 

Ecraser la burrata dans un bol avec une fourchette, saler et poivrer avec du poivre du moulin.

Au moment de servir, sur chaque wrap, disposer un peu de burrata puis quelques asperges poêlées coupées en 2, des lanières de truite fumée, quelques feuilles de roquette et un filet de jus de citron

 

Déguster!

 

 

La Note des Goûteurs : 18/20