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Affichage des articles du novembre, 2013

Ma Mousse au chocolat

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Encore une vieille recette qui est dans ma famille depuis des lustres! Je ne compte plus le nombre de fois où je l'ai faite et toujours avec autant de succès...
En même temps, la mousse au chocolat, c'est un minimum d'ingrédients pour un maximum de plaisir, alors on aurait tort de s'en priver, non?

Voilà une valeur sûre de mes classeurs, n'hésitez pas à vous lancer!

Et pour ma recette de mousse au chocolat blanc, c'est par ici (clic) que ça se passe!


Ingrédients
Pour 6/8 personnes
250 g de bon chocolat noir (à 52% de cacao généralement) 6 œufs extra frais 2 cuillères à soupe de beurre (ou margarine) 2 cuillères à soupe de sucre


Préparation
Séparer les blancs des jaunes, en faisant bien attention qu'il n'ait aucune trace de jaunes dans les blancs. Faire fondre  le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir 2 minutes puis rajouter les jaunes et mélanger vivement.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils son…

Fondant poires/chocolat

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Je vous avais fait saliver en postant sans honte aucune une photo de ce fondant dans mon article : "ma crème anglaise au micro-ondes", mais je ne suis pas cruelle, donc me voici aujourd'hui avec la recette du ce dessert. Cette dernière est inspirée de Trish Deseine, et elle a fait le tour des blogs culinaires. J'y ai cependant ajouté quelques poires pour apporter un côté fruité à cette bombe chocolatée.
Un conseil pour le réussir : faites-le impérativement la veille, afin de le réfrigérer au moins une nuit avant de le servir : la texture sera incomparable!

Ingrédients :
Pour un moule de 20cm de diamètre :


200g de bon chocolat noir (à 52% de cacao pour moi)
200g de beurre 
200g de sucre
5 œufs moyens  1 cuillère à soupe de farine*
2 poires bien mûres
Note: vous pouvez remplacer la farine par une cuillère de maïzena ou de fécule pour une version sans gluten.


Préparation
Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bain marie.Ajouter le sucre…

Crème anglaise inratable au micro-ondes

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Vous avez sûrement déjà connu cette situation :  un soir comme un autre, vous recevez votre (belle) famille à dîner, et l’idée vous vient de préparer une crème anglaise pour accompagner votre gâteau au chocolat préféré. 

Et là, c'est le drame : trois secondes de cuisson de trop ont suffi à réduire vos efforts à néant, et vous vous retrouvez avec une substance grumeleuse, qui finira à la poubelle, tandis que vous vous lamentez sur votre sort, désespéré et honteux. En d'autres termes, vous êtes au fond du gouffre
Et c'est là que j'interviens avec ma crème anglaise miraculeuse, express et inratable. Mais non, ne me remerciez pas. Par contre, j'accepte les fleurs et les chocolats, si jamais vous vous posiez la question...


Ingrédients
90g de sucre 3 jaunes d’œufs 500 ml de lait demi-écrémé 1 cuillère à soupe de maïzena 1 sachet de sucre vanillé
Quelques gouttes d'extrait de vanille 


 Préparation
Fouetter les jaunes avec le sucre, puis rajouter la maïzena, préalablement dilué…

Délicieuses Pommes de Terre Sautées

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Parce que les recettes les plus simples sont les meilleures.
Parce qu'elles accompagnent gaiement toutes sortes de viandes et de poissons.
Parce que je ne connais personne qui ne les apprécie pas.
Parce que cette recette est juste fantastique de simplicité et que, même si elle est un peu longuette, elle en vaut largement la peine.

Les voici, les voilà, les pommes de terres sautées, La recette ultime! J'ai pioché cette recette ici et je lui suis fidèle corps et âme depuis. Essayez-la, vous comprendrez rapidement mon engouement!


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1,5 Kg de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Roseval, Annabelle, Charlotte, Nicola, Belle de Fontenay,, Pompadour...) 4 cuillères à soupe d'huile neutre de tournesol  1 échalote 1 belle pincée de gros sel 2 grosses cuillère à soupe de b…

Mini Tartelettes Tatin Express à la Mangue

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Des amis viennent à l’improviste et vous avez une réputation d'hôte d'exception à tenir (ou à construire)?
Je vais vous sauver la mise avec ces tartelettes tatin à la mangue caramélisée, prêtes en un tour de main!
Pour les réaliser, vous n'aurez besoin que d'une belle mangue mûre, d'une pâte feuilletée toute prête (on a dit express!) et de quelques grammes de sucre et de beurre.

Vous avez tout? Hop hop hop, c'est parti!



Ingrédients

Pour 4 tartelettes

1 mangue mûre mais encore ferme
1 pâte feuilletée pur beurre*
100g de sucre
3 cuillères à soupe bombées de beurre
Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour servir : glace à la noix de coco ou glace vanille ou chantilly maison / noix de coco râpée ou amandes effilées grillées!

Note * : je vous conseille la pâte feuilletée Picard qui est pour moi l'une des meilleures dans le commerce. Mais si vous avez la chance de trouver de la pâte feuilletée Francois, c'est le top du top...Dans tous les cas, vérifiez…

Poulet Moelleux, sauce Coco / Curry

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J'ai longtemps boudé les plats à base de blancs de poulet que je trouvais secs et sans intérêt aucun. Pourtant, ma Sœur n°1 m'a récemment confié sa recette favorite de poulet au curry et m'a assuré que je ne serais pas déçue.

Désireuse de faire plaisir au Gourmand qui vénère le poulet sous toutes ses formes, je me suis donc retrouvée à tester cette fameuse recette, dans laquelle le poulet avait la particularité d'être poché dans du lait de coco, ce qui était censé lui conférer le moelleux tant attendu, jamais obtenu. Et le miracle se produit : nous avons adoré ce plat, au point de lécher nos assiettes (si si)!
Une chose est sûre, ce poulet au curry va revenir très souvent sur notre tablée!

Ingrédients Pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet (ou blancs de poulet) 60 cL de lait de coco 2 carottes 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de curry en poudre Paprika Curcuma Piment en poudre de type piment d’Espelette
Amandes effilées grillées ou noix de cajou grillées (rap…

Coup de coeur parisien : Crêperie Le Breizh Café

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Des crêperies parisiennes, je peux vous dire que j'en ai essayé un nombre impressionnant! Et la seule qui, pour l'instant, a trouvé grâce à mes yeux est celle-ci : Breizh café, que j'ai curieusement découvert à Tokyo avant de la retrouver à Paris, dans le Marais. Étonnant, je vous l'accorde!

Pour moi, ce qui la différencie des autre crêperies de Paris, c'est la qualité indéniable des produits utilisés : une galette oeuf/fromage par exemple, vous me direz qu'on trouve à peu près le même produit dans n'importe quelle crêperie digne de ce nom, et bien détrompez-vous! Celle du Breizh café est préparée avec un petit savoyard au lait cru, qui fait toute la différence!  Ajoutez à cela une galette de qualité, bien croustillante sur les bords, et un service souriant, et vous obtiendrez une des meilleures crêperies de Paris!  Pour ne rien gâcher, plusieurs touches d'originalité très appréciables sont à noter : en amuse bouche, les "Rolls" de galettes d…

Le Gratin Dauphinois

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Il n'y a pas assez de recettes de classiques bien français sur ce blog! Mais rassurez-vous, j'y travaille ardemment!

Et quoi de plus classique, et pourtant si rarement réussi dans les restaurants, que le gratin Dauphinois?

Pour tout vous avouer, je fais partie des défenseurs hystériques du vrai, du seul, de l'unique gratin Dauphinois, c'est à dire sans fromage, oh sacrilège! Celui-ci est  parfait et ce n'est pas étonnant, lorsque l'on sait que la recette nous vient du blog C'est ma Fournée, une vraie mine d'or culinaire!


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Ingrédients
Pour un plat moyen de 25 x 25 cm environ, 4/6 personnes 
600g de pommes de terre, idéalement à chair fondante : Agata, Mona Lisa, Nicola ou Samba par exemple(poids épluché!) Sinon prenez des Charlottes.  20 cL de crème liquide entière 20 cL de lait,…

Tarte aux Fruits Secs Caramélisés

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Voici une tarte qui va en rendre fou plus d'un!
Tout ce qu'elle contient est addictif : des noix, des noisettes, un caramel au beurre salé... Ais-je vraiment besoin de continuer?
Un bémol cependant : soyons franc, ce n'est pas le dessert le plus léger du monde!
Cette tarte étant effectivement assez copieuse, je vous recommande de la présenter en carrés ou en petites parts et de l'accompagner d'une bonne glace vanille, histoire d'alléger tout ça!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!


Ingrédients

Pâte à tarte** :
250 g de farine blanche T55 (ou T45 sinon) Une pincée de sel
50g de sucre glace
25g de poudre d'amandes 140g de beurre* à température ambiante 1 œuf
Garniture :
120g de noix*
110g de noisettes*
70g d'amandes entières*
200g de sucre en poudre
45g de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de sel)
150g de crèm…

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