Articles

Affichage des articles du septembre, 2014

Le Merveilleux Paris-Brest de Conticini

Image
Si vous avez un peu suivi l'émission "Le meilleur pâtissier", vous l'avez sûrement vu, admiré et vénéré sur votre petit écran : le fameux Paris-Brest de Conticini... 
C'est exactement ce qui nous est arrivé, à moi et surtout au Gourmand, qui est littéralement tombé sous le charme de ce classique revisité.
Depuis la diffusion de l'émission, il me suppliait de tester la recette, qui paraissait complexe mais faisable... Pour ne pas vous mentir, ce fut... l
Long, voire très long! J'ai fractionné la préparation sur 3 jours, histoire de ne pas passer la journée en cuisine, à pester contre mon Gourmand fin Gourmet... Et finalement, après dégustation.... Une Merveille! Ni plus, ni moins! La pâte à choux surmontée de craquelin, garnie d'une crème au praliné d'une douceur incroyable, et un cœur de pralin qui apporte la petite touche ultime... Absolument dément!
Ce n'est pas le Gourmand qui dira le contraire : je l'entends encore, certaines nui…

Sablés Bretons façon Tartelettes aux fraises

Image
Pour aujourd'hui , je vous présente un petit dessert bien sympathique : une base de sablé Breton (dont la recette vient de Christophe Felder), une chantilly au mascarpone à peine sucrée et rehaussée d'une touche de vanille, et des fraises fraîches (qui étaient encore de saison quand j'ai fait cette recette, pour ceux qui s'insurgeraient devant leur ordinateur. A remplacer éventuellement par des pommes caramélisées ou encore par de la mangue. Sinon il ne vous reste plus qu'à attendre l'année prochaine!).
J'en profite pour vous présenter un de mes nouveaux produits fétiches, la crème au mascarpone Elle et Vire(non, non je ne suis pas sponsorisée. Mais quand j'aime, je le dis!). Elle permet d'obtenir en un rien de temps une chantilly ferme qui se tient parfaitement. Pour tous les phobiques de la chantilly qui ne prend jamais malgré des petits bras musclés et toute la bonne volonté du monde, croyez-moi, c'est un produit miracle!

Si vous l'essaye…

Craquants au chocolat praliné

Image
Une petite douceur pour affronter ce monde cruel où les vacances, courtes et surtout glaciales, font place à un mois de septembre chaud et ensoleillé, pile quand on doit reprendre le chemin du travail  évidemment!
De quoi faire déprimer le plus joyeux des lurons.

Mais haut les cœurs, j'ai de quoi vous remettre sur pieds : rapides à réaliser et très gourmands, voilà des petits chocolats à croquer pour assouvir un besoin urgent de douceur!



Ingrédients

Pour 4 personnes (7 à 12 bouchées selon la taille)

50g de bon chocolat noir (de couverture ou noir dessert)
200g de chocolat Pralinoise (le « poulain »)
75g de crêpes dentelles émiettées (= gavottes) + quelques-unes


Source :  recette adaptée du super blog Chef Nini

Préparation

Faire fondre doucement au bain-marie les 2 chocolats.

Hors du feu, émietter sur le chocolat fondu les 75g de crêpes dentelles et mélanger délicatement. Verser dans des mini moules à chocolat ou mini moules financiers ou autres en silicone. Rajouter quelques crêpes de…

Coup de coeur Londonien : Restaurant Ottolenghi

Image
J'ai passé récemment 2 jours à Londres, avec un  programme surchargé : un petit tour à Buckingham Palace et à Big Ben, un saut chez Madame Tussaud, une orgie de shopping, et la découverte d'une merveille de restaurant : Ottolenghi, dont je garde un souvenir ému, des étoiles dans les yeux, et des papillons dans l'estomac... 
En arrivant dans ce petit cocon niché à Notting Hill, on se laisse tenter par la farandole de plats disposés dans l'entrée.Les mélanges sont osés, originaux et étonnants au premier abord, mais finalement très justement pensés.





Pour ma part, du coté du salé, énorme coup de cœur  pour la salade de patates douces confites (que j'ai refaite chez moi dès que j'ai mis la main sur la recette. Donc évidemment, elle sera bientôt sur le blog, petits chanceux!). J'ai également adoré le saumon et sa sauce à la pistache, les aubergines grilléesau sésame, et la tartelette feuilletée au butternut et au fromage de chèvre, craquante, inattendue... Délici…

Le Pralin et le Praliné

Image
Le Gourmand m'a récemment lancé un défi de taille: lui concocter le Paris-Brest de ses rêves,celui devant lequelil a salivé quand je l'ai forcé à regarder l'émission "Le meilleur pâtissier"l’année dernière (ça m'apprendra, tiens!).
Et qui dit Paris-brest dit... Pralin! Je suis donc allée fouiner sur le blog de Bernard pour trouver les proportions exactes (je fais souvent le pralin un peu au pif mais pour un Paris-Brest de compétition, je voulais faire les choses bien...). 
Honnêtement, c'est tout simple, il faut juste avoir un bon robot en pleine santé capable de tenir le coup! 

Ingrédients 
Pour un pot de Praliné :
240g d'amandes avec la peau ou de noisettes pelées (ou moitié/moitié) 160g de sucre en poudre 15g d'eau

Préparation 
Verser le sucre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l'eau et laisser bouillir. Quand le sucre est à 121°C (sans thermomètre à sucre, on peut très bien se débrouiller : à un moment, le sucre commence à former des bulles de…

Focaccia aux Légumes Confits et Mozzarella di Bufala

Image
Après le semifreddo, on reste dans la thématique italienne avec cette délicieuse Focaccia, garnie de petits légumes confits et de ma Mozzarella di Bufala chérie...

En fait, j'avais envie d'un plat facile à partager pour une soirée entre amis, mais différent des pizzas ou tartes salées que j'ai l’habitude de faire. J'ai repensé à la recette de focaccia que je vous ai déjà présentée ici, puis regardé les misérables poivrons fripés qui ne faisaient pas les fiers dans mon réfrigérateur, et voilà, le robot a fait le reste!

A déguster à la sortie du four pour un moment d'extase culinaire comme il y en a trop peu!


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients

Pour 6 personnes
500g de farine type 45 (ou de farine 00 si vous en trouvez) 20g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (pour moi…

Rechercher dans ce blog

Imprimez la recette :