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Affichage des articles du novembre, 2014

Coup de coeur Parisien : La Bocca Della Verita

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EDIT du 4/1/2019 : Définitivement fermé! 

J'ai eu le plaisir d'être invitée à tester un restaurant italien dont j'avais entendu le plus grand bien : La Bocca Della Verita. Ce nom vous dit peut être quelque chose? Figurez-vous que ce n'est autre que le grand frère d'un de mes restaurants favoris : j'ai nommé Blueberry! Les 2 gérantes ont en effet ouvert La Bocca, quelques temps avant Blueberry et ce, dans la même rue du Sabot, dans le quartier de Saint-Sulpice.  
Si je savais déjà que Blueberry excellait dans le domaine de la nourriture japonaise (voir mon article ici),  je me demandais si l'escapade italienne à La Bocca allait être aussi réussie... 

Et bien si vous voulez tout savoir, la réponse est OUI!!!!!! Nous avons (moi et le Gourmand, qui ne s'est pas fait prier pour m'accompagner) adoré notre repas, qui s'est avéré tout simplement exquis de l'apéritif jusqu'au dessert (et oui quand on teste un nouvel endroit, on ne le fait pas à moi…

Salon Saveurs des plaisirs Gourmands édition 2014 : Places à Gagner!

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Cette année encore , je vous offre des places pour  le Salon Saveurs des plaisirs gourmands , parrainé cette année par Pierre Augé, chef de la Maison de Petit Pierre à Béziers et gagnant de Top Chef 2014. A l'approche des fêtes de fin d'année, ce salon, promet d être fort en découvertes gustatives en accueillant plus de 300 producteurs de foie gras, truffes, fromages, chocolats etc etc...
Je vous propose à nouveau de gagner des places pour l'édition du 5 au 8 décembre qui aura lieu à Paris, Espace Champerret. 
C'est très simple, laissez moi un petit commentaire avec votre adresse mail en bas de cet article ou sur ma page facebook, avant le 2 décembre à 18 h, ou envoyez un mail à claireaumatcha@gmail.com,  et je tirerai au sort le nom des gagnants!

                                            Hop hop hop , plus une minute à perdre !! 

                        Salon saveurs :  Du 5 au 8 décembre2014, Paris, Espace Champerret


Les Fabuleux Cookies d'Aurélie (Poulain)

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Quelques fois, je me complique vraiment la vie pour rien.

Laissez-moi vous expliquer : cela fait des années que ma sœur numéro 1(qui ressemble un peu, en plissant les yeux, à Audrey Tautou dans Amélie Poulain) me rabâche que ses cookies sont les meilleurs du monde, et qui de surcroit, sont moins gras et moins sucrés que les recettes habituelles. Alors oui, avoir avoir essayé mille et une recettes (dont celle ci et celle là qui m'ont d'ailleurs bien plu), je me suis décidée à tester la sienne qui me paraissait bien trop simple pour être si merveilleuse que ça... Et pourtant!

Je ne le dirai pas souvent donc qu'elle profite bien de cet instant : ma sœur avait raison! Ils sont moelleux à cœur (et le restent les jours suivants...), justement sucrés et parfaitement dosés en chocolat : ces cookies sont exquis : merci Aurélie!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoi…

Sauce Caramel Sans beurre et ... au Micro-ondes!

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Une révolution pour tous les angoissés du caramel : Voici la version micro-ondes, lisse et onctueuse, et tenez vous bien ... Sans un gramme de beurre! Elle accompagnera merveilleusement bien vos desserts aux fruits d'automne, vos cheesecakes, pancakes ou autres joyeusetés sucrées! Alors, à tous ceux qui ratent systématiquement leur caramel, à ceux qui ont des envies de meurtre après une énième tentative avortée, avec la douce odeur de brûlé et la monstrueuse vaisselle qui va avec : oui c'est bien à vous que je parle; cette recette est pour vous!


Ingrédients
200 g de sucre en poudre 2 cuillers à soupe d eau chaude Quelques gouttes de jus de citron 80ml d'eau bouillante  60g de crème liquide entière Fleur de sel



Préparation

Verser le sucre dans un récipient haut en verre (et supportant le micro ondes!), et ajouter les 2 cuillers d'eau chaude et quelques gouttes de jus de citron.
Placer au Micro ondes, à puissance maximum pour environ 3 minutes, (3 minutes 10 pour être exa…

Pâtes cuites façon Risotto : les Pastasottos

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Je vous présente aujourd'hui une savoureuse façon de réinventer les pâtes : la cuisson par absorption, à la manière d'un risotto. De cette façon, les pâtes, encore un peu fermes sous la dent, s'enrobent d'une délicieuse sauce invisible, sans aucun ajout de crème ou de mascarpone. 
Servez-les en accompagnement ou comme moi, en plat complet, agrémentées de tomates séchées, de basilic et de copeaux de parmesan
Un plat si simple et si bon à la fois!

Source : inspirée d'une recette de Scally  
Ingrédients
Pour 2 personnes :
200g de pâtes courtes type Penne (ou 250g pour les gros appétits) 1 gros oignon jaune 80 à 100 cL de bouillon de volaille (ou de légumes) 30 à 40g de parmesan fraîchementrâpé + quelques copeaux de parmesan sur le dessus
Garniture (à adapter selon les envies) : Une poignée de basilic frais Quelques tomates confites maison (j'ai utilisé cette recette) ou tomates séchées du commerce Pignons grillés

Préparation
Faire revenir l'oignon dans une grande poêle …

Tarte Tatin aux deux Saumons

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Il y a quelques temps , j'ai vu cette recette chez Fofil, et je dois dire qu'elle m'a interpellée. Une tatin, oui, mais salée, avec du saumon et du fromage blanc? Ce n'est pas franchement commun!

Pourtant, mon amour du saumon m'a poussé à tester, en y ajoutant mon petit grain de sel, et cette tarte, en plus d'être très jolie (à en juger par les ohhh et les ahhhh quand je l'ai posée sur la table), fut également très savoureuse.

Je vous conseille, comme je l'ai fait, d'utiliser un mélange de deux saumons (frais et fumé) et de ne pas hésiter à être généreux en aneth et/ou ciboulette qui s'accordent si bien avec ce type de plat. A servir chaud, tiède, ou froid!




Ingrédients

Pour 6/8 personnes

 pâte feuilletée pur beurre*
200g de fromage blanc à 20% de mg minimum
200g de ricotta (ou 400g de fromage blanc sinon)
4 œufs
500g de saumon frais ou surgelé de bonne qualité et bien décongelé et séché
2 cuillères à soupe de farine
1/2 bouquet d'Aneth frais cisel…

Test de restaurant parisien : le Café Pinson

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Un petit nouveau  à Paris qui surfe sur la vague Bobo Healthy Veggie! Encore un, me direz vous... Mais non, ne fuyez pas, car celui-ci, situé dans un quartier que j'apprécie beaucoup, à Filles du Calvaire, vaut le détour. La preuve par trois.
1)C'est bon : j'ai pu goûter à la soupe froide du jour aux courgettes et pignons, rafraîchissante et pas fade pour un sou et à l'assiette du jour comprenant des Chouquettes de pommes de terre, des croquettes de Quinoa, des légumes rôtis et une sauce aux oignons confits... C'est original et savoureux.



Le riz noir au curry et petits légumes est quant à lui fin et réussi même si la quantité peut paraître un peu chiche...


Quitte à tester une nouvelle adresse, autant y aller franco : les desserts sont plutôt réussis avec une mention spéciale pour le crumble aux prunes et noisettes torréfiées... Par contre le café gourmand, avec ses 2 madeleines qui se battent en duel, gagnerait à être plus fourni!


2)Le lieu est sympathique,cosy à souhai…

Meringues au Thé Matcha

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Oh rage, oh désespoir, je me suis rendue compte que mon blog ne comportait que... 4 recettes au matcha! Alors qu on y trouve 17 recettes de saumon, allez comprendre... Ma foi,  il est grand temps de réagir et je commence immédiatement en vous présentant des meringues ... au Matcha! (si je vous avais dit meringues au saumon, vous m'auriez pris pour une dingo).
J'ai simplement repris ma recette habituelle en y rajoutant une cuillère de thé matcha. Et laissez-moi vous dire que ces mignardises extraterrestres ont surpris tout le monde! L'amertume du Matcha est efficacement contrebalancée par le sucre des meringues et le mélange des deux fonctionne délicieusement bien!
Servez-les avec une boule de glace vanille et une sauce au chocolat, vous convertirez les plus réticents aux saveurs du soleil levant !



Ingrédients

4 blancs d’œufs à température ambiante 250g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de thé matcha



Préparation 

Préchauffer le four à 120°C.
Il est importa…

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