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Affichage des articles du 2013

Tadaima!

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Bonjour à tous,

Je vais me faire plus rare sur le blog ces 10 prochains jours, étant de retour à Tokyo pour les vacances.Je retrouve avec bonheur cette ville qui ne dort jamais, la gentillesse inouïe des japonais, et surtout la merveilleuse et délicate nourriture japonaise : à moi les Sushi, Tempura, Okonomiyaki, et le thé Matcha sous ses formes ! Je vous ferai un article détaillé des mille et uns délices locaux, promis!
A très bientôt

Claire Au Matcha




Potimarron Rôti au Four

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Par ce grand froid, j'ai besoin d'aliments réconfortants.

Et je n'ai encore rien trouvé de plus efficace que ces cubes de potimarron rôtis à la cannelle que j'ai du réaliser au moins 3 fois cette semaine (je suis légèrement monomanique quand j'aime quelque chose...) Ils accompagnent particulièrement bien une viande ou une volaille grillée, mais font aussi merveille en plat uniquevégétarien avec du boulgour ou du quinoa, des lamelles de chèvre frais et des noisettes grillées...

Petite variante si vous n'appréciez que moyennement la cannelle : le potimarron rôti à l'ail et au thym, tout aussi délicieux!

Ingrédients
Pour 2 personnes
1 petit potimarron (bio si possible) * 3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple) Une pincée de cannelle en poudre + paprika + une pincée de piment d’Espelette + sel et poivre

Note* :  cette recette est également délicieuse avec du Kabocha, une variété de courge Japonaise très douce dont la peau est verte foncée

P…

Cookie Géant aux Pépites de Chocolat

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Mais pourquoi n'y avais-je pas pensé avant...? Les cookies, ça je connais bien, j'en fais souvent et à toutes les sauces avec une nette préférence pour les Outrageous chocolate cookies et pour les fabuleux cookies d'Aurélie.

Mais finalement, quand on aime, pourquoi se contenter de "petits" cookies? L'idée était pourtant évidente! Guillemette y a pensé avant moi et grand bien lui en a pris! En effet, elle nous présentait, il y a quelques temps un cookie géant, façon gâteau, qui m'avait assez brutalement tapé dans l’œil. J'ai résisté plusieurs mois avant de tester et là... 

Extraordinairement fondant, craquant sur les bords et fourré de pépites de chocolat : c'est une merveille de cookie, un cookie de compétition, à découper en parts et pourquoi pas à accompagner d'une glace vanille histoire de pousser le vice jusqu'au bout!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu …

Rochers au chocolat et au praliné de noisettes

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Bientôt les fêtes de fin d'année, et les gourmandises inavouables qui vont avec! Pour changer des truffes, marrons glacés et autres classiques mignardises, voici de délicieux Rochers au chocolat, fourrés de praliné aux noisettes = explosion de saveurs en perspective! Alors oui, ils sont un peu longs à réaliser mais beaucoup plus rapides à engloutir, vous l'aurez deviné! C'est une recette en provenance directe de ma Sœur n°3 et pour tout vous dire, ces rochers font partie de mon top 10 (avec les Outrageous chocolate cookies et les Millionaire's shortbread) des recettes diaboliques à tester au moins une fois dans sa vie!

Ingrédients
Pour 20 rochers
Praliné :  150g de noisettes entières 120g de sucre 100g de chocolat au lait
Enrobage et finition : 100g de noisettes 200g de chocolat au lait

Préparation 
Première étape : le praliné
Faire torréfier 250g de noisettes pendant une dizaine de minutes à 200°C. La peau se détachera alors facilement, en les frottant dans un torchon ou…

Salon Saveurs des plaisirs gourmands, édition de décembre : encore des places à gagner!

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Une fois n'est pas coutume , je vous présente aujourd'hui , non pas une recette, mais une manifestation gastronomique qui me tient à cœur : le Salon Saveurs des plaisirs gourmands 2013 , parrainé cette année par le célèbre chef Guy Martin. A l'approche des fêtes de fin d'année, ce salon, promet d être fort en découvertes gustatives en accueillant plus de 300 producteurs de foie gras, truffes, fromages, chocolats et j'en passe…
Après le concours de novembre, je vous propose à nouveau de gagner des places pour l'édition du 6 au 9 décembre qui aura lieu à Paris, Espace Champerret. C'est très simple, laissez moi un petit commentaire sympathique ( ben oui, si déjà... :) en bas de cet article, avant le 6 décembre à 18 h, en me précisant votre recette préférée du blog ET envoyez un mail à claireaumatcha@gmail.com puis je tirerai au sort le nom des gagnants!


Hop hop hop , plus une minute à perdre !!

Salon saveurs : Du 15 au 17 novembre Paris Expo - Porte de Versa…

Ma Mousse au chocolat

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Encore une vieille recette qui est dans ma famille depuis des lustres! Je ne compte plus le nombre de fois où je l'ai faite et toujours avec autant de succès...
En même temps, la mousse au chocolat, c'est un minimum d'ingrédients pour un maximum de plaisir, alors on aurait tort de s'en priver, non?

Voilà une valeur sûre de mes classeurs, n'hésitez pas à vous lancer!

Et pour ma recette de mousse au chocolat blanc, c'est par ici (clic) que ça se passe!


Ingrédients
Pour 6/8 personnes
250 g de bon chocolat noir (à 52% de cacao généralement) 6 œufs extra frais 2 cuillères à soupe de beurre (ou margarine) 2 cuillères à soupe de sucre


Préparation
Séparer les blancs des jaunes, en faisant bien attention qu'il n'ait aucune trace de jaunes dans les blancs. Faire fondre  le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir 2 minutes puis rajouter les jaunes et mélanger vivement.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils son…

Fondant poires/chocolat

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Je vous avais fait saliver en postant sans honte aucune une photo de ce fondant dans mon article : "ma crème anglaise au micro-ondes", mais je ne suis pas cruelle, donc me voici aujourd'hui avec la recette du ce dessert. Cette dernière est inspirée de Trish Deseine, et elle a fait le tour des blogs culinaires. J'y ai cependant ajouté quelques poires pour apporter un côté fruité à cette bombe chocolatée.
Un conseil pour le réussir : faites-le impérativement la veille, afin de le réfrigérer au moins une nuit avant de le servir : la texture sera incomparable!

Ingrédients :
Pour un moule de 20cm de diamètre :


200g de bon chocolat noir (à 52% de cacao pour moi)
200g de beurre 
200g de sucre
5 œufs moyens  1 cuillère à soupe de farine*
2 poires bien mûres
Note: vous pouvez remplacer la farine par une cuillère de maïzena ou de fécule pour une version sans gluten.


Préparation
Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bain marie.Ajouter le sucre…

Crème anglaise inratable au micro-ondes

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Vous avez sûrement déjà connu cette situation :  un soir comme un autre, vous recevez votre (belle) famille à diner, et l’idée vous vient de préparer une crème anglaise pour accompagner votre gâteau au chocolat préféré.  Et là, c'est le drame : trois secondes de cuisson de trop ont suffi à réduire vos efforts à néant, et vous vous retrouvez avec une substance grumeleuse, qui finira à la poubelle, tandis que vous vous lamentez sur votre sort, désespéré et honteux. En d'autres termes, vous êtes au fond du gouffre.  Et c'est là que j'interviens avec ma crème anglaise miraculeuse, express et inratable. Mais non, ne me remerciez pas. Par contre, j'accepte les fleurs et les chocolats, si jamais vous vous posiez la question...


Ingrédients
90g de sucre 3 jaunes d’œufs 500 ml de lait demi-écrémé 1 cuillère à soupe de maïzena 1 sachet de sucre vanillé
Quelques gouttes d'extrait de vanille (de mon partenaire "La case à vanille")


 Préparation
Fouetter les jaunes avec le suc…

Délicieuses Pommes de Terre Sautées

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Parce que les recettes les plus simples sont les meilleures.
Parce qu'elles accompagnent gaiement toutes sortes de viandes et de poissons.
Parce que je ne connais personne qui ne les apprécie pas.
Parce que cette recette est juste fantastique de simplicité et que, même si elle est un peu longuette, elle en vaut largement la peine.

Les voici, les voilà, les pommes de terres sautées, La recette ultime! J'ai pioché cette recette ici et je lui suis fidèle corps et âme depuis. Essayez-la, vous comprendrez rapidement mon engouement!


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1,5 Kg de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Roseval, Annabelle, Charlotte, Nicola, Belle de Fontenay,, Pompadour...) 4 cuillères à soupe d'huile neutre de tournesol  1 échalote 1 belle pincée de gros sel 2 grosses cuillère à soupe de b…

Mini Tartelettes Tatin Express à la Mangue

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Des amis viennent à l’improviste et vous avez une réputation d'hôte d'exception à tenir (ou à construire)?
Je vais vous sauver la mise avec ces tartelettes tatin à la mangue caramélisée, prêtes en un tour de main!
Pour les réaliser, vous n'aurez besoin que d'une belle mangue mûre, d'une pâte feuilletée toute prête (on a dit express!) et de quelques grammes de sucre et de beurre.

Vous avez tout? Hop hop hop, c'est parti!



Ingrédients

Pour 4 tartelettes

1 mangue mûre mais encore ferme
1 pâte feuilletée pur beurre*
100g de sucre
3 cuillères à soupe bombées de beurre
Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour servir : glace à la noix de coco ou glace vanille ou chantilly maison / noix de coco râpée ou amandes effilées grillées!

Note * : je vous conseille la pâte feuilletée Picard qui est pour moi l'une des meilleures dans le commerce. Mais si vous avez la chance de trouver de la pâte feuilletée Francois, c'est le top du top...Dans tous les cas, vérifiez…

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