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Affichage des articles du mars, 2013

Pain magique

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Croyez-le ou non, ce pain est magique. Si vous n'avez jamais fait de boulange et pensez que vous n'y arriverez jamais, si vous n'avez pas de robot, ou tout simplement si vous avez envie de faire du bon pain maison, sans vous prendre la tête... Cette recette est pour vous! Trouvée sur le blog de Rose, je l'ai testée un peu par hasard, surtout par dépit (la boulangerie de ma rue était fermée pour travaux!) et j'ai été très agréablement surprise du résultat : la mie est aérée, et le goût est là, surtout tartiné debeurre et de confiture de fraises, pour un petit déjeuner gourmand!

Ingrédients
Pour 2 pains :
375g de farine T45 ou T65 1 bonne cuillère à café de sel  12g de levure fraîche ou 1 sachet et demi de levure de boulanger "Briochin" de Alsa (plus facile d'utilisation) 300ml d’eau tiède (mais pas chaude!)

Préparation
Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Verser dessus la farine et le sel puis, avec une cuillère à soupe, mélanger g…

Fruits Secs Caramelisés et Technique de Caramel à Sec

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Voici pour aujourd'hui un de mes péchés mignons : les fruits secs caramélisés. Du trèèèèès gourmand, comme diraient les jurés de Top Chef!
J'adore les incorporer à mes desserts, ils apportent du croquant et sont irrésistibles avec une petite mousse au yaourt, ou une glace vanille maison. Si la préparation du caramel fait peur à beaucoup d'entre vous, réessayez en suivant mes conseils, et vous verrez que çapassera tout seul! 


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients
100g de sucre en poudre 2 petites poignées d'un mélange de fruits secs : amandes, noix et noisettes ici
Une pincée de fleur de sel (facultatif)

Préparation
Dans une poêle chaude (anti-adhésive et à fond épais de type Téfal), faire un caramel à sec en 4 fois : faire chauffer sur feu vif une partie des 100g de sucre afin de recouvrir le fond de la poêle d'…

Tartare Saumon Avocat Mangue et sa Tuile au parmesan

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J'aime beaucoup les tartares de poissons, et je dois dire que j'ai un gros faible pour cette version toute en fraîcheur, alliant saumon, avocat et mangue, qui nous donnerait presque l'impression d’être au printemps(ah c'est le cas?? Fichtre, je n'avais pas remarqué...)
Si, quand j'en ai l'occasion, j'utilise du poissonextra frais pour mes tartares, je préfère le plus souvent acheter un bon saumon congelé(le bio Picard est excellent), pour ne pas avoir de mauvaise surprise (et accessoirement ne pas empoisonner mes proches...)!

Je le sers le plus souvent accompagné de saladeverte, deblinis maison(recette ultra rapide ici ou ma recette favorite ici).


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Ingrédients

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon cru extra frais ou surgelé de très bonne qualité (laissez-les décongeler au réfrigéra…

Poires Amandines

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Attention dessert diabolique en vue : une poire au sirop maison entourée d'une crème amandine fondante à souhait ou l'association parfaite de la poire et de l'amande!

Pour information, la poire Amandine est l'un des desserts préférés de ma sœur numéro3 et je crois bien qu'elle serait prête à tuer (mais pas moi hein, sinon, qui lui ferait son dessert?) pour protéger sa part...


Et on la comprend : un dessert doux, moelleux, réconfortant, pas spécialement léger mais quand c'est tellement bon, on ne regarde pas les calories n'est-ce pas? 

Ingrédients
Pour 4 personnes : 

Pour le sirop :  2 poires Conférences ou 4 petites poires Williams 500mL d'eau
150g de sucre
1/2 citron 
Pour la crème : 105g de cassonade ou sucre roux 110g de beurre mou ou margarine 120g d'amandes en poudre Quelques cerneaux de noix 2 œufs Quelques pépites de chocolat  2 gouttes d'extrait d'amande amère ou extrait de vanille

Préparation
Poires au sirop :
Éplucher les poires et couper la base …

Idée pour apéritif 3 : Les Gougères au Fromage

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Fabuleuse idée du jour : les gougères!

Un peu plus techniques et plus longues à préparer que les samossas et les torsades feuilletées au fromage, elles en valent largement la peine.

Toutes dorées, croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, sans parler de l'odeur divine qu'elles diffusent dans la maison à la sortie du four... Bref, on devient vite accro à ces petites bouchées.




Source : La recette vient du blog de Bernard qui regorge de bonne recettes Ingrédients
250 mL d'eau 250 mL d'œufs battus (= environ 5 œufs mais mesurez à l'aide d'un verre doseur, sans la coquille!) 140g de farine blanche 110g de beurre ou margarine Une pincée de sel Une pincée de noix muscade 150g de comté fraîchement râpé + 30g pour le dessus 


Préparation 
Préchauffer le four à 200°C. Râper le fromage dans un petit bol.
Note*: Les gougères seront bien meilleures avec du comté fraîchement râpé qu'avec du gruyère déjà râpé!!! Je vous aurais prévenu!
Verser l'eau, le beurre et le sel …

Idée pour apéritif 2 : les torsades feuilletées

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Après les samossas, une autre idée très rapide à préparer : les torsades feuilletées au fromage. Rassurez-vous, elles seront tout aussi vite mangées! D'ailleurs, elles ont rarement survécu plus de 4 minutes sur ma table sans être dévorées (si si, j'ai compté)...


Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre (prenez la Picard, c'est la meilleure parmi celles du commerce)
Emmenthal ou comté râpé
Beurre fondu
1 jaune d’œuf
Sésame grillé

Préparation 

Avec un pinceau, étaler un peu de beurre fondu sur la pâte feuilletée. La fermer en deux. Recouvrir de jaune d’œuf au pinceau. Saupoudrer généreusement de fromage râpé, puis de sésame.

Découper en bandes régulières.

Torsader les bandes et saupoudrer à nouveau de fromage et de sésame.

Enfourner 15 minutes à 200°C.  

Déguster!

La note des goûteurs : 16/20 

Idée pour apéritif 1 : Samossas Brie et Miel

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J’aime bien préparer des petites choses pour l’apéritif  et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées qui changent des sempiternels toasts au tarama et autres cacahouètes! Ces samossas, déclinablesà l’infini, sont délicieux avec leur cœur de fromage coulant et leur touche de miel qui ravira les amateurs de sucré salé...

Ingrédients

Pour 12 samossas :

200g de fromage : camembert, brie, chèvre, ou Saint-Marcellin
6 feuilles de brick Miel
1 jaune d’œuf

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. 
Couper les feuilles de brick en deux et disposer le demi cercle côté rond vers le bas. Les huiler à l’aide d’un pinceau.
Rabattre la partie ronde sur la partie plate. Déposer un peu de fromage sur le coin en haut à gauche, et ajouter un peu de miel.
Pour refermer la feuille de brick : partir du coin gauche et rabattre ce coin en direction du centre en formant un angle droit. Répéter l’opération jusqu’à ce que le samossa soit formé. Rabattre alors la brick restante en portefeuille dans le samos…

Macarons chocolat blanc/Matcha

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Après la recette de base, voilà celle de ma dernière trouvaille culinaire en matière de macarons : la ganache chocolat blanc et Matcha. La recette vient du merveilleux blog Pure Gourmandise. J'ai ramené mon thé matcha du Japon, mais vous pouvez maintenant en trouver de plus en plus facilement en France. A savoir : une fois ouvert, le thé Matcha se conserve dans le bas du réfrigérateur, dans le bac à fruits.

Ingrédients 
Coques de macarons (voir recette sur le blog)

Ganache : 100g de crème liquide entière  40g de miel 
200g de bon chocolat blanc
2 cuillères àcafé de Thé vert Matcha 

Préparation
Porter à ébullition la crème et le miel. Y mettre le chocolat blanc à fondre. Une fois le mélange fondu et homogène, ajouter le matcha. Faire refroidir au frais.
Quand les coques sont prêtes, les garnir de ce mélange bien froid et durci puis saupoudrer vos macarons d’un peu de thé Matcha pour la finition. 

Macarons : recette de base

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Je suis une experte en macarons. Pourquoi? Parce que je les ai ratés tellement de fois que je connais toutes les erreurs à ne pas commettre! Ils n’ont maintenant plus de secrets pour moi. Pour la petite histoire, ma première expérience était pourtant une réussite. J'avais suivi à la lettre (en y rajoutant mon tout petit grain de sel quand même) la recette de ma sœur numéro 1, et mes macarons étaient parfaits. Après ça, j’en faisais dès que l’occasion se présentait. Puis je suis partie au Japon et là, j’ai compris que de multiples facteurs entraient en compte pour obtenir de beaux macarons qui ne s’affaissaient pas lamentablement : température et taux d’humidité de la pièce (si si, les jours de pluie, cours de macarons annulés!), puissance du four, et même... Pourcentage d’amidon dans le sucre glace! Sans plus tarder, je vous livre la recette tant attendue! C’est la recette de base, mais vous pourrez évidemment varier les ganaches à l’infini...


Ingrédients 

Pour 14 macarons 

150g de …

Versatile blog award

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Moins d'une semaine après l'inauguration de mon blog, je découvre avec plaisir que j'ai été "taguée" sur le joli blog petits délices entre amis .






Voici les quatre règles de Versatile Blog Awards :


1 : Remercier la blogueuse qui m'a nominée en ajoutant le lien sur mon blog
2 : Ecrire 7 choses sur soi
3 : Nominer 15 blogueurs de son choix en les prévenant dans un commentaire
4 : Le logo et les règles dans l'article

1. Un grand merci à Missbijoux du blog Http://delicesentreamis.canalblog.com. Je suis très flattée qu'elle ait choisi mon blog à ses tous débuts, parmi les milliers de blogs de cuisine qui existent sur la toile.


2. Alors, dire 7 choses sur moi ... ça ne va pas être trop compliqué, j'adore parler de moi ;-)!

a) Je suis une passionnée de cuisine. je peux passer 2 heures par jour à éplucher les sites et blogs de cuisine. Étonnamment, ça me destresse. Avant des examens importants , je peux faire faci…

Pavlova au Chocolat

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La voici, la voilà, la version chocolatée de la Pavlova! C’est exactement le même principe que la version nature (recette ici) que vous trouverez sur le blog, à savoir un socle de meringue toute moelleuse, de la crème chantilly maison et des fruits rouges sur le dessus, mais ici la meringue est à base de cacao et de chocolat noir,ce qui lui donne une texture  et un goût incomparables

C’est d’ailleurs ma version favorite alors que je ne suis pas du tout une fana de chocolat en général. 
Pour ainsi dire, je préfère largement dévorer un ananas entier à une tablette de chocolat, aussi bonne soit-elle (Bizarre, moi ??)! 

 Mais revenons à la recette, qui est très simple : suivez bien les étapes et elle réussira à tous les coups.

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!


IngrédientsPour 8 / 10 personnes

Meringue : 6 blancs d’œufs à température ambiante  300…

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