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Affichage des articles du octobre, 2018

Tartelettes Tatin aux Carottes

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Vous l'avez peut-être remarqué, je travaille petit à petit mes techniques de photographie culinaire et je pense avoir fait quelques progrès depuis les débuts du blog.
J'avoue qu'en jetant un coup d’œil à mes premières publications de 2012, j'ai quelques sueurs froidesen constatant la laideur de mes clichés (que je trouvais splendides à l'époque soit dit en passant!).

C'est pourquoi je réactualise en ce moment certaines de mes recettes favorites qui ont été faites et refaites et ces tartelettes Tatin aux carottes en font indéniablement partie!
J'ai en effet eu un vrai coup de cœur pour l'association carottes caramélisées au cumin/ pâte feuilletée crousti-fondante et amandes croquantes.

En résumé, si vous ne les avez pas encore testées, il est grand temps d'y remédier



Ingrédients
Pour 10 mini Tatins ou 5 moyennes ou une grande tatin de 22 ou 23 cm de diamètre 

1 pâte feuilletée pur beurre du commerce* ou maison (ou pâte minutesi vous n'avez pas d…

Saumon Gratiné aux Herbes

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Voilà une jolie recette du placard,savoureuse comme je les aime et qui nécessite seulement quelques minutes de préparation.  Les pavés de saumon sont ici badigeonnés d'une fine couche de moutarde puis généreusement recouverts d'une préparation croustillante aux herbes fraîches qui vient apporter peps et gourmandise.
On pourra servir ce saumon, comme ici, avec des légumes grillés et une sauce fraîche au yaourt et au citron vert ou bien avec une mayonnaise maison.
Un petit plat tout simple et tout bon, parfait pour les soirs de semaine pressés!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Source : Recette très inspirée du magnifique blog "Un déjeuner de soleil" 
Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon (frais ou surgelés de bonne qualité)
4 cuillères à soupe rases de moutarde forte ou de moutarde à l'ancienne
Chapelure aux herb…

Falafels de Patates douces au four (IG Bas)

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Vous connaissez les Falafels,ces boulettes méditerranéennes composées de pois chiches et d'herbes fraîches? Et bien j'ai eu envie de les revisiter en version légère et exotique, avec mes grandes copines les patates douces .  On oublie ici (sans regrets) la friture car c'est le four qui fait tout le travail et permet ainsi d'alléger considérablement la note calorique. 
Comme je craignais que sans leur bain d'huile traditionnel, ces demoiselles manquent de croquant, j'ai opté pour une enveloppe de sésame doré qui a permis d'obtenir une coque bien croustillante.
Résultat des courses: des boulettes parfumées et absolument délicieuses, que je referai sans hésitation aucune!


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Ingrédients

Pour 16 falafels

300g de pois chiches en bocal (poids net égoutté)  375g de patates douces (poids cru…

Amarettis aux Noisettes

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Ces petits biscuits croquants au coeur moelleux auraient pu ne jamais voir le jour.
Pour vous raconter toute l'histoire, j'avais promis d'apporter des mignardises à un diner d'anniversaire et le jour J, 30 minutes avant la soirée pour être exacte, je me suis rendue compte avec effroi que j'avais totalement oublié ma mission divine....

Pas question de me défiler et encore moins d'aller me ravitailler à la pâtisserie d'en face (c'est que j'ai une réputation de blogueuse à tenir, moi!) alors ni une ni deux, j'ai improvisé cette recette d'amarettis aux noisettes. Quelques poignées de minutes plus tard, l'affaire était dans le sac!

Le plus surprenant dans l'histoire, c'est que ces amarettis ont eu un énorme succès et que de nombreuses personnes sont reparties avec la recette... La vie est décidémment pleine de surprises!


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Coup de Coeur pour les Burgers de King Marcel

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Une fois n'est pas coutume, je vous amène aujourd'hui découvrir une adresse de Burgers.

Dieu sait que les fast-foods et moi, ça fait deux, mais que voulez-vous, pour vous (conscience professionnelle oblige!) j'ai dépassé mes préjugés... et je ne l'ai pas regretté.

Je vous raconte?

Situé à quelques pas des Galeries Lafayettes, le cadre cosy et moderne séduit et dénote avec les établissements du même acabit. Tables en bois, banquettes en cuir, belle collection de bouteilles de vins... Tout cela est plutôt intrigant!


Chez King Marcel, l'idée est d'associer fast-food Américain et cuisine francaise. Cela commence par un excellent pain à Burger et par une viande 100% française de race Limousine, puis cela se poursuit avec des sauces faites maison et des fromages finement séléctionnés.

Je démarre les hostilités avec le Burger "Michelin" qui associe Saint-Nectaire AOP, boeuf Limousin, crème de moutarde maison et ciboulette fraîche.

Le constat est sans appel…

Tarte Craquante au Houmous et Poivrons grillés

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Le soleil ayant décidé de jouer les prolongations dans la capitale, je continue à réaliser des recettes ensoleillées pour mon plus grand plaisir...

Non seulement parce que je suis une grande frileuse alors évidemment, les températures estivales sont bien plus adaptées à mon métabolisme de marmotte (l'hiver, je rentre en période d'hibernation!).

Mais aussi parce que je suis une grande gourmande et que les légumes du soleil me donnent immédiatement des idées hautes en couleurs... Exactement comme cette délicieuse tarte réalisée sur une base façon crackers puis recouverte de houmous maison, de poivrons grillés et d'herbes fraîches ciselées.

Une association inédite mais qui fonctionne à merveille!


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Ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte croquante de type crackers 
125g de farine d’épeautre complète ou non (j&#…

Mon Partenariat avec Hoplabon

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Lorsque le fondateur de l’application Hoplabon m'a contacté pour me proposer une collaboration, j'ai immédiatement été enthousiasmée par le concept et les valeurs de cette toute jeune Start-up. En effet, Hoplabon propose un bel échantillon de recettes de cuisine de saison (et c'est là que j'interviens!) suivi de la livraison à domicile des ingrédients nécessaires pour réaliser les recettes choisies. Le prix est alors calculé en fonction du nombre de convives.

Tous les ingrédients proviennent de petits producteurs locaux ou directement de Rungis et l'accent est mis sur la qualité, rien que la qualité. Voilà des arguments qui me parlent!

Les livraisons sont pour l'instant limitées à Paris et petite couronne mais devraient rapidement s'étendre à la périphérie.



Fondant Chocolat / Mascarpone au coeur coulant

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Ce gâteau est né d'un triste constat : plus un gramme de beurre dans mon réfrigérateur et pourtant, l'envie urgentissime de réaliser un fondant au chocolat digne de ce nom!

Ayant ouï-dire que le mascarpone pouvait représenter un excellent substitut au beurre tout en apportant un taux de matières grasses moins important (ce qui est toujours bon à prendre!), je me suis donc lancée... Et j'ai été conquise! En effet, j'ai obtenu en 19 petites minutes un fondant chocolaté au coeur coulant, aux arômes cacaotés puissants et délicats.

Dégusté froid le lendemain et accompagné d'une crème anglaise maison, ce fondant a fait l'unanimité, à tel point que j'ai du le refaire quelques jours plus tard pour utiliser mon restant de mascarpone!


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Source : inspiré des recettes de Saveurs d'ailleurs e…

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